煮粽子時，最忌諱只用清水煮！加點它，粽子又香又軟又糯，真好吃

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導(dǎo)讀：每年的端午節(jié)前后，家家戶戶都會在家煮粽子吃，而在我們當(dāng)?shù)�，現(xiàn)在好多人都會去摘蘆葦葉，然后煮一大鍋的粽子給家人吃，因為現(xiàn)在蘆葦葉不老不嫩，清香味特別足，最適合煮粽子吃。而最近幾天，每天都會10位以上的粉絲問我，為什么自己在家煮的粽子，吃著不香不軟不糯，是不是煮粽子有什么技巧？據(jù)我了解，很多人煮粽子時，都是直接將粽子包好，然后放入到清水中煮，其實要想粽子煮的又香又軟又糯，最忌諱只用清水煮！

而老胡最開始煮的粽子，家人也說不好吃，甚至受到家人的嘲諷，還不如村里老奶奶煮的好吃。而為了使自己粽子得到家人的認(rèn)可，我就去找村里80歲的老奶奶學(xué)習(xí)，可別說，當(dāng)我說明我的來意后，老奶奶非常開心，也非常直接的把煮粽子的方法分享給我了，回到家后，我立馬實踐起來，可別說，80歲老奶奶的方法真實用嗎，按照她的方法煮的粽子，不僅又香又軟又糯，而且吃著更甜，非常受到家人的喜愛。接下來我就把這個方法分享給大家！

【原材料準(zhǔn)備】：糯米2斤、葡萄干適量、食鹽、小蘇打、蘆葦葉適量。

【煮粽子的做法】：

第一步：首先將蘆葦葉用流水沖洗干凈，然后鍋中放入適量水，大火將水煮開后，接著將蘆葦葉放入到鍋中，大火煮2分鐘后撈出備用。

第二步：將糯米沖洗干凈，然后把糯米和適量的冷水放入到碗中，將糯米浸泡6小時后撈出。煮粽子時，糯米一定要浸泡一會兒，這樣才能防止粽子夾生。

第三步：將蘆葦葉擇成漏斗狀，然后將適量的糯米和葡萄干放入到漏斗中，接著將粽子包好即可。

第四步：將包好的粽子和適量的溫水、一勺食鹽、半勺小蘇打全部放入到鍋中，然后用盤子或者碗將粽子淹沒住，接著蓋上鍋蓋，將粽子煮75分鐘即可關(guān)火。此時將粽子燜1小時，吃著會更香一些。

【煮粽子的技術(shù)總結(jié)】：

1、煮粽子時，一定要在水中加少許的食鹽和小蘇打，因為食鹽是咸味，咸能引出糯米的甜味，而小蘇打是堿性物質(zhì)，堿性物質(zhì)可以改變糯米的性質(zhì)，從而使粽子吃著更香更軟更糯，煮粽子只需要加這2種物質(zhì)，其他都不要加。

2、粽子在煮的過程中，鍋中的水肯定會大量蒸發(fā)，而大家在補水時，千萬不要放冷水，冷水會使粽子收縮，從而導(dǎo)致糯米吃著不軟，要加水，必須加開水。

3、煮粽子時，需要用個碗將粽子壓著，這樣可以避免粽子浮出水面，因為浮出水面的糯米不能吸收水，這樣就會導(dǎo)致粽子吃著夾生。

煮粽子時，最忌諱只用清水煮！加點“食鹽、小蘇打”，粽子又香又軟又糯，80歲老奶奶的方法真實用！如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看


來源：搜狐