“端午吃三黃，一病年不沾”，6月22日端午，3黃指啥？早吃早受益

白子畫(huà)

“端午吃三黃，一病年不沾”，6月22日端午，3黃指啥？早吃早受益

#頭條家時(shí)光#

時(shí)間過(guò)得飛快， 6月22日我們就要迎來(lái)中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)---端午節(jié)，是每年農(nóng)歷五月初五。 端午節(jié)最初源于古代百越地區(qū)對(duì)龍圖騰的崇拜與信仰，后來(lái)又演變?yōu)榧o(jì)念詩(shī)人屈原在該日抱石跳汨羅江自盡。 在這一傳統(tǒng)的節(jié)日里，各地人們都有著很多的傳統(tǒng)習(xí)俗來(lái)慶賀，如：拜神祭祖、賽龍舟、吃粽子、掛艾草、喝雄黃、佩香囊、掛鴨蛋等等。

在我們這兒， 奶奶常跟我們說(shuō)， ”端午吃三黃，一年病不沾“，”3黃“是指啥？怎樣吃更受益？下面就給大家揭曉一下答案： 三黃是指黃魚(yú)、黃鱔、黃酒。

一、黃魚(yú)，端午時(shí)節(jié)，正是黃魚(yú)最肥美的時(shí)候， 黃魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)又好吃，黃魚(yú)富含蛋白質(zhì)及各種微量元素，黃魚(yú)可以入胃經(jīng)、腎經(jīng)，具有健脾胃、補(bǔ)腎虛、補(bǔ)氣血的功效。 黃魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美刺少， 老少皆宜，是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)益的佳品，它的烹飪方式有很多，可清蒸、可紅燒，濃淡相宜。

推薦菜譜【黃魚(yú)燒豆腐】

原料：黃魚(yú)1條(約500克)、豆腐1塊、蔥、姜、蒜適量、黃豆醬、料酒 、醬油、 胡椒粉、油鹽

制作：1. 燒鍋鍋放入少許油， 將黃魚(yú)放進(jìn)鍋中去煎，煎時(shí)加入少許姜絲；

2. 將黃魚(yú)煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃， 烹入少許料酒和生抽，翻炒均勻；

3. 加入適量的水燉煮， 同時(shí)放入豆腐塊； 豆腐與魚(yú)是絕配， 營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，讓口感和營(yíng)養(yǎng)更加豐富；

4. 燉煮六分鐘后加入少許鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮二、三分鐘，中途翻個(gè)面，這樣以便黃魚(yú)的雙面都入味。

二、黃鱔魚(yú)，端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)， 不僅口感好，而且具有補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨等滋補(bǔ)功效，故民間常說(shuō)“端午黃鱔賽人參”。黃鱔的肉質(zhì)細(xì)嫩，是食用的最好時(shí)節(jié)。

推薦菜譜【秋葵燒黃鱔魚(yú)】

原料： 黃鱔魚(yú) 秋葵 姜片 蒜 醬油 料酒 胡椒粉 油 鹽

制作：1. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將整根秋葵放入鍋中焯燙變色后撈出切成片備用；焯水時(shí)加入少許鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤和爽脆的口感； 秋葵整根焯水，避免營(yíng)養(yǎng)的流失，焯好后再切片備用；

2. 鱔魚(yú)買時(shí)讓攤主剔去掉主骨，再切成片備用； 燒熱鍋放入適量的油， 將鱔魚(yú)片放進(jìn)鍋中煸炒至變色；

3. 加入少許姜片和蒜瓣進(jìn)鍋翻炒幾下；

4. 加入少許料酒和醬油翻炒均勻， 再加入少許水燉煮五分鐘；

5. 加入焯好的秋葵片進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒兩下；

6. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味， 大火收汁即可。

三、黃酒，黃酒是以糯米為主要原料釀制的一種酒，帶著濃濃的酒香味。端午節(jié)也是一年當(dāng)中陽(yáng)氣最盛的一天，盛夏時(shí)節(jié)，也是各類蟲(chóng)蛇肆虐之時(shí)，所以在端午節(jié)飲雄黃酒來(lái)解毒、殺蟲(chóng)、驅(qū)邪。黃酒不僅能喝， 也可入菜，幫助魚(yú)肉去腥，增加風(fēng)味。

【黃酒燜魚(yú)腩】

原料：草魚(yú)魚(yú)腩 姜蔥 黃酒 生粉 油鹽

制作：1. 先將魚(yú)腩表面橫劃三刀，加入少許鹽、姜絲、黃酒等調(diào)味料腌制五分鐘；

2. 腌制好的魚(yú)腩塊用廚房紙巾擦拭干水分，再在魚(yú)腩表面涂抹上一層薄薄的生粉；

3. 熱鍋涼油， 將準(zhǔn)備好的魚(yú)腩塊正面朝下放入鍋中去煎，將一面煎至金黃后再翻面， 將另一面也同樣煎黃后撈出；

4. 留少許底油， 下入姜蔥爆香；

5. 再加入適量的黃酒； 黃酒能幫助去腥，還能給魚(yú)塊增加另一番風(fēng)味；

6. 煮開(kāi)后下入剛剛煎好的魚(yú)腩塊，加上蓋煮上兩分鐘，

7. 加入適量的鹽調(diào)味， 大火收汁，中間翻動(dòng)兩次面，以便雙面都入味， 但是也要注意不要將魚(yú)弄碎了。


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