原來做砂鍋土豆粉如此簡單，幾樣食材煮一鍋，香辣過癮，不用買了

紫熏

南方的廣西、湖南、江西等地方的人多愛嗦米粉，而作為北方的河南人其實也愛“嗦粉”，只不過嗦的是土豆粉，隔上幾天就要去嗦上一碗。潔白的土豆粉配上豆腐皮、海帶、青菜、丸子等食材，放入厚實的砂鍋里，用雞湯或是骨湯，咕嘟咕嘟的燉煮個幾分鐘。

砂鍋凝聚的熱氣逐漸把土豆粉煮的晶瑩剔透的，鮮美的湯汁也把所有食材都煮的有滋有味，夾上一筷子送入口中，爽滑的土豆粉瞬間觸醒了味蕾，糯嘰嘰的口感大概沒有幾個人能拒絕，越吃越香，不一會就見了底。

但現(xiàn)今的砂鍋土豆粉價格是越來越貴了，從原來的四五塊漲到了十幾元一碗。與其上街買著吃，還不如自己在家做，不僅能多放一些自己喜歡的菜，而且十塊錢就能做出來滿滿一大鍋，足夠兩個人吃了。分享砂鍋土豆粉的做法，如果你也喜歡吃土豆粉，可以學著在家做，麻辣鮮香，味道一點不比外面賣的差，特別解饞。

砂鍋土豆粉

所需食材：土豆粉一袋、豆腐皮、海帶、海鮮丸子、肉丸、上海青、金針蘑、鵪鶉蛋、火鍋底料、生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖

1、土豆粉放碗里浸泡抓散，海帶和豆腐皮沖洗干凈，上海青和金針菇也分別洗凈。

2、豆腐皮切成細絲，金針菇撕成小塊，切蒜末和小米椒，肉丸對半切開方便煮透，再準備些海鮮丸子。

3、砂鍋中倒油，放入切好的蒜末、小米椒炒出香味，放一塊火鍋底料，炒至融化。

4、砂鍋里倒入適量的開水，放兩勺生抽、一勺蠔油，適量的白糖、鹽和雞精，大火煮開后，倒入海鮮丸子及肉丸，放入豆腐絲。

5、把海帶絲和金針菇倒進鍋中，攪拌均勻，下入土豆粉，中火燉煮五分鐘左右。

6、土豆粉煮透后，放入上海青和鹵好的鵪鶉蛋，上海青斷生后關(guān)火，撒上蔥花即可，鮮香爽滑的砂鍋土豆粉就做好了。

——老井說——

煮砂鍋土豆粉所搭配的食材沒有固定的，只要是自己喜歡吃的都可以放，像香菇、空心菜、油麥菜等都可以，喜歡吃肉的，也可以放些鹵好的牛肉、蝦、雞爪等等都很美味。而且，除了土豆粉外，還可以再放些刀削面、寬粉、水晶粉、米線做成兩摻，這是河南人吃砂鍋土豆粉的經(jīng)典吃法。

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來源：搜狐