這幾種常見食物隔夜后，癌患需要警惕食用！

東方彧卿

每年夏天因食用各種 保存不當(dāng)?shù)氖澄�，誘發(fā) 細(xì)菌感染、胃腸道疾病的新聞 屢見不鮮。細(xì)菌性食物中毒可以說是一年四季天天有，但是 夏天是尤其多 。

隔夜的大米能食用嗎

其中，大米是我們老百姓幾乎天天都會接觸到的食物，而且容易余量。那 隔夜的米飯，對于腫瘤患者還可以食用嗎？如何 正確儲存？

米飯在放置了一夜之后，如果溫度適宜細(xì)菌滋生的話，很容易產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。 例如，其中過高的 亞硝酸鹽，如果一次攝入過量就會對人體造成傷害。

即便對這些米飯進(jìn)行加熱處理，也很難完全去除掉其中的有害物質(zhì)，嚴(yán)重者甚至?xí)�造成中毒�?/font>

其實對此最簡單的方法就是，將剩余的米飯 保鮮好，然后進(jìn)行 冷藏處理，可保存 2天左右。如果量大，需放置的時間較久，也可以等米飯冷卻后 拍散，密封放入 冷凍，可保存 一周左右。

需要注意的是，冷藏的米飯也不能夠達(dá)到完全的安全，在冰箱中冷藏3天以上，就已經(jīng)是 不能再食用了，即使外表并無差別，但是如果食用很有可能對人體造成傷害。

蒸米飯加食醋有妙用

另外，大家可以在蒸米飯的時候在其中放入 幾滴食醋，不僅蒸出來的米飯不會有酸味，在儲存的時候可以放更長時間，主要原因在于放入醋之后，會讓整個環(huán)境處于 酸性，這時的微生物的活性會被降低，細(xì)菌繁殖的速度受到了 抑制。

千滾水、隔夜水不能喝嗎

我們經(jīng)常聽到“千滾水、隔夜水千萬不能喝”，因為 亞硝酸鹽含量增加，經(jīng)常飲用這樣的水會導(dǎo)致 中毒、甚至 患癌”的說法，但事實真的是這樣的嗎？

關(guān)于這點，相關(guān)的檢測人員專門做了一個實驗，他們用不銹鋼電熱水壺加熱自來水，分別燒開 1次、5次、10次后倒入杯中自然冷卻，放置 0小時、24小時、48小時后分別檢測水中的亞硝酸鹽含量。

實驗發(fā)現(xiàn)，隨著加熱沸騰次數(shù)的增加，水中亞硝酸鹽含量有 略微增加的趨勢，放置48小時后亞硝酸鹽含量最高為 0.014mg/L。

但距離我國國家標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水中 1mg/L亞硝酸鹽參考指標(biāo)限值還很遠(yuǎn)，所以從這點上來看，所謂的“千滾水”“隔夜水”是可 以放心喝的。

蔬菜隔夜后是否可食用

除了以上兩個問的較多的，還有關(guān)于 蔬菜隔夜是否可以食用的問題， 筆者是不建議的，因為隔夜蔬菜里的 維生素大量損失，且保存不當(dāng)，細(xì)菌容易繁殖，如果加熱不合適，可能引起 感染性腹瀉，反而得不償失。

隔夜海鮮也需警惕

另外，如螃蟹、魚類、蝦類等 海鮮，隔夜后易產(chǎn)生 蛋白質(zhì)降解物，有可能會 損傷肝腎功能，也是不主張隔夜食用的。

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視頻號 | 何裕民教授

來源：搜狐