添丁旺財靠菜茶

我嘜A靚仔

菜茶看上去就是個野菜的嘉年華，時令的荷蘭豆、菠菜、包心菜等十種以上的綠色時蔬，被制成一鍋。菜茶的前頭還有個定語添丁，據(jù)說是海陸豐地區(qū)農(nóng)歷正月元宵節(jié)后的必吃菜，寓開年添財添丁，尤其是剛生了孩子的人家，是一定要遍請鄉(xiāng)里，到他們家里來吃丁茶的。其中必有的是蒜苗，喻義精于計算，如果要勤快，就加上芹菜。各種野菜被分炒瀝汁，翠綠生嫩、口感爽脆。舊時海豐人只是以茶為湯，現(xiàn)在的改良版則以豬骨、老雞煲湯，吃的時候還要加入上好粉絲、炒米、花生、蝦仁、魷魚絲、咸肉丁，絲毫不亞于《紅樓夢》里配了10只雞的茄子。
　　當然，其他野菜依然保持了類似自然科學(xué)館科普知識掃盲的作風，馬齒莧、梅隴新蓮藕、益母菜，這些名目青澀的野菜總是被熱鬧地堆在大堂的籃筐里，以實體展示的姿態(tài)等待五谷不分的城市人直觀地挑選。只是將它們的名字挨個讀一遍，依稀已經(jīng)望見海豐鄉(xiāng)間水洗的天空和帶著露水的草地，而那些新鮮的綠色，任再好的翡翠也都模擬不來。不過對待它們的方式則不需要太隆重，清炒、水煮、煲，要留住纖維質(zhì)和維生素，越簡單越好。




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