端陽話粽

春筍

又到一年一度的端午節(jié)了，這兩年因?yàn)橐咔榈挠绊�，很多地方禁止龍舟�?jìng)賽的活動(dòng)，只有個(gè)別山高皇帝遠(yuǎn)的農(nóng)村才敢繼續(xù)舉辦。盡管少了陣陣鑼鼓的喧揚(yáng)聲，但端午節(jié)的標(biāo)配：粽子、桃子、南華李卻是一個(gè)也不能少的，除了吃的，蟬鳴聲也隨著端午的到來而開始不絕于耳了。

端午的主題是粽子。那現(xiàn)在就來說說粽子吧：粽子的種類有很多，通常是甜咸堿三種，里面的配料也形式多樣，但前幾天在辦公室聽同事說還有酸辣味的棕子，連臭豆腐也可以用來包，真是前無古人，后無來者。

在十八歲之前我只吃過堿粽，母親每到端午節(jié)時(shí)就會(huì)在銅盤里制作這種粽子，制作方法類似于蒸過年的甜粿，但工序相對(duì)簡(jiǎn)單些，時(shí)間也不用那么長(zhǎng)。這種粽除了堿味就沒有其他味了，吃的時(shí)候要切成小塊再蘸些紅糖或白糖。我不大喜歡這種粽子，堿味太濃，所以每次只是嘗一兩塊而已。

總是覺得那種用竹葉包的粽子才是真正的粽子。等到我去省城讀書的第二年才吃到了這種角粽。當(dāng)時(shí)恰逢端午期間，又是周末，我和舍友們結(jié)伴步行去附近的一家市場(chǎng)買了當(dāng)時(shí)最小的一種角粽，一個(gè)只要五毛錢，餡料有糯米和綠豆，不記得里面有沒有五花肉了，估計(jì)有也是一點(diǎn)點(diǎn)吧，反正很好吃，從此刷新了我對(duì)粽子的認(rèn)識(shí)。往后的那幾年，每到端午節(jié)，我和同學(xué)們都會(huì)去那個(gè)市場(chǎng)買些咸角粽解解饞。

工作后的前幾年對(duì)端午節(jié)似乎沒那么重視，更遑論吃粽子了。只有在暑假一家子回老家的時(shí)候，家婆特意包了很多角粽，那時(shí)的我們終于體會(huì)到大快朵頤的樂趣。

家婆是個(gè)制作角粽的能手。她先提前浸泡糯米和綠豆，再腌制五花肉，把洗干凈泡發(fā)好的香菇切好，把咸草繩掛在門把手上，就開始動(dòng)手包粽子了，她包的粽子很緊實(shí)，不用擔(dān)心里面的餡料會(huì)露出來。包好的粽子放到高壓鍋里去煮時(shí)還沒開鍋陣陣粽香就撲鼻而來了，等到可以開鍋時(shí)我們已經(jīng)迫不及待了，晾到可以動(dòng)口時(shí)趕快下手，，吃得滿手滿嘴都是油，吃得心滿意足。如今家婆已經(jīng)去世將近八年，我們?cè)僖渤圆坏嚼先思野�的粽子了�?/font>

記得十幾年前我和同事們?nèi)フ貞c游玩時(shí)，旅行線路還包括去粽子店買粽子，我們個(gè)個(gè)都買了大袋小袋的粽子回來，但品嘗后發(fā)現(xiàn)我們當(dāng)?shù)氐臐O民粽子更好吃，大家都有了上當(dāng)受騙之感。大家現(xiàn)在也學(xué)精了，出去外面旅游不會(huì)再象原來那樣亂買一些回到家就等著扔掉的東西了。

去年朋友給了我一些她自己包了粽子，有咸有甜，咸的餡料很豐富，里面有糯米、紅豆、五花肉、咸蛋黃、瑤柱、香菇等等，味道特別香，她包成長(zhǎng)方形，典型的漁民粽，吃一個(gè)就飽了。

她包的甜粽也很有特色，因?yàn)榻�泡和蒸煮的時(shí)間比較久的關(guān)系里面的糯米已經(jīng)很軟很爛，加上又有其他的配料吃起來口感特別好，如今還回味無窮。

今年的端午節(jié)弟媳婦給了幾個(gè)她自己包的角粽，她這幾年都有包粽子，不只在端午節(jié)前包，平時(shí)想吃也可以包，她由原來的技術(shù)不好，包的粽子不緊實(shí)到現(xiàn)在的技術(shù)純青，說明了熟能生巧的問題。今天中午就來品嘗弟媳婦的杰作吧。