正月開丁日話“丁茶”

碩炫

正月開丁日話“丁茶”

  農(nóng)歷正月開丁日吃“丁茶”，這是汕尾地區(qū)民間流傳多年的文化習(xí)俗。過(guò)了大年初一以后，各地鄉(xiāng)村就要開始準(zhǔn)備“開丁”的事宜了。因各地民間習(xí)俗不同，汕尾地區(qū)正月開丁從正月初七開始至正月二十，各地就陸陸續(xù)續(xù)“開丁”（丁與燈諧音），并以“泡燈茶”來(lái)互相邀請(qǐng)品嘗，共同表達(dá)對(duì)新一年添丁發(fā)財(cái)?shù)牧己米８！?/font>

  炒“開丁茶”表達(dá)美好愿望。在汕尾地區(qū)民間，“開丁日”就要炒“開丁茶”，大部分地方集中在農(nóng)歷正月初十一至十六這幾天進(jìn)行，有童謠云：“十一嚷喳喳，十二搭燈棚，十三人開燈，十四燈正明，十五行月半，十六人完燈。”當(dāng)然，也有個(gè)別地方從正月初八就開始了�！伴_燈茶”，因“燈”與“丁”諧音，有的地方也叫“開丁茶”，寄寓著新的一年光明與喜慶、添丁又添財(cái)。當(dāng)然有“開燈”就有“圓燈”，“圓燈”的時(shí)間一般在正月十五至正月二十。有的地方“圓燈”期間還會(huì)炒“丁茶”，俗稱“圓丁茶”，預(yù)示年頭至年尾平平安安，圓圓滿滿。

  “開丁”習(xí)俗歷史悠久。“開丁”習(xí)俗的傳統(tǒng)可以上溯到元朝。據(jù)民間傳說(shuō)，當(dāng)時(shí)，元朝統(tǒng)治者對(duì)漢人的行為十分警惕，害怕漢人起來(lái)反對(duì)朝廷，官府就取消了漢人的集會(huì)權(quán)利，甚至規(guī)定每十戶人家只能共用一把菜刀。于是，當(dāng)時(shí)社會(huì)中一些尋找共商反元大業(yè)機(jī)會(huì)的漢人們商定，哪家添了丁（即生了小孩），人們就聚到那家吃“開丁茶”，大家趁機(jī)商量反元大計(jì)。這樣，通過(guò)吃“丁茶”的方式，既方便聯(lián)絡(luò)溝通又不引起朝廷懷疑。按當(dāng)時(shí)民俗，家里添丁，無(wú)論男女，都要到祠堂里點(diǎn)上一盞燈，“丁茶”中的“丁”與“燈”諧音，所以“開丁節(jié)”又叫“開燈節(jié)”。

  在古代，由于生產(chǎn)工具落后，人力的作用非常明顯，前輩們對(duì)丁很重視，以前，生男孩要慶周歲，凡生男孩的家庭，要于次年正月元宵節(jié)前后在神座前焚香點(diǎn)燭，并點(diǎn)上燈籠，然后掛在禮堂或家門口，祈求多生男孩，俗稱掛燈、上燈，還要邀請(qǐng)同宗長(zhǎng)輩家長(zhǎng)，親朋好友到家中吃開丁茶（當(dāng)?shù)赜址Q菜茶），以祝賀添丁。后來(lái)生女孩也掛燈，請(qǐng)親朋好友吃開丁茶。在新一年到來(lái)之際，前輩們更期盼家中人丁興旺，所以用開丁來(lái)寓意添丁添財(cái)，并傳下了家族或者村里的開丁日。開丁日炒“丁茶”逐漸在汕尾地區(qū)民間廣泛流傳，后來(lái)成為地方一種流傳至今的民間文化習(xí)俗活動(dòng)。

  雖歷經(jīng)朝代更迭，汕尾地區(qū)人們吃“開丁茶”的習(xí)俗延續(xù)至今，無(wú)論家族是否有添丁都要正月?lián)窦�日舉行開丁儀式，因?yàn)槿藗冃欧睢坝腥擞刑熳稹钡乃枷�，人多力量大。后�?lái)人們把吃開丁茶的日子集中到農(nóng)歷正月十一至十六這幾天，這就成為各地人們約定俗成的“開丁日”，特別是每年的農(nóng)歷正月十三各地很多人家都定為開丁日，因?yàn)槭�三日寓意一生平安大吉，在本地區(qū)有些地方就有了今天約定俗成的“開丁節(jié)”。

  “丁茶”配料豐富多彩。一般用菠菜、荷蘭豆、包菜、香菜、蒜苗、芹菜等青菜，香菇（冬菇）、白米豆、粉絲、海蝦、瘦豬肉、魷魚脯、臘腸、鐵脯粉等炒制而成，吃的時(shí)候加入熬好的豬骨頭湯或雞湯，撒上花生米、炒米，加點(diǎn)胡椒粉更美味。“丁茶”以多種青菜為主料，所以民間也叫“菜茶”。

  “丁茶”的用料富有寓意。汕尾地區(qū)民間有一首《菜茶》的順口溜：菜茶有菠菜（飛龍），讀書更聰明；菜茶有豆米，別墅掂掂起；菜茶有臘腸，吃了賺大錢；菜茶有冬菇，吃了生男子；菜茶有魷脯，吃了娶美嬤；菜茶有芹菜，吃了人勤快；菜茶有香菜，吃了會(huì)發(fā)財(cái)；菜茶炒香香，吃了嫁好翁；菜茶吃足足，美滿全家福……

  吃“丁茶”有益身體健康。春節(jié)期間，人們一番大魚大肉之后，腸道里脂肪多，可能出現(xiàn)消化不良現(xiàn)象，在正月十一至十六這幾天吃“丁茶”，“丁茶”的主食料是多種青菜，菜的纖維多，這對(duì)于調(diào)節(jié)腸胃消化吸收功能、促進(jìn)身體健康是有益的。正月吃“丁茶”是一種具有地方特色味美經(jīng)濟(jì)方便的自助餐，熱香、鮮美、微辣，隨你調(diào)料，方便大批量食客享用。

  汕尾地區(qū)農(nóng)歷正月開丁日炒“丁茶”，鄰里之間互請(qǐng)致賀，講好話，互祝吉祥如意，財(cái)丁兩旺，充分體現(xiàn)人們熱情、友好、融洽的氣氛，表達(dá)大家對(duì)未來(lái)美好生活的祈求和冀望。這種民間習(xí)俗有利于進(jìn)一步融洽親情友情、構(gòu)建和諧社會(huì)！

                  碩炫寫于2月14日