閑聊中國“酒文化”

碩炫

閑聊中國“酒文化”

  酒是人類生活中的主要飲料之一。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。長(zhǎng)期以來就形成了我國豐富多彩的“酒文化”。

  中國“酒文化”歷史悠久。每個(gè)朝代都具有鮮明的“酒文化”。例如：夏朝的“酒文化”，杜康造酒，國人重視，商代的“酒色文化”、周代的“酒儀文化”、秦漢年間出現(xiàn)“酒政文化”、唐宋時(shí)期的“酒章文化”，宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)和發(fā)展，比唐朝的酒文化更豐富，更接近我們現(xiàn)今的酒文化。明朝出現(xiàn)了“酒域文化”、明清兩代可以說是中國歷代行酒道的又一個(gè)高峰，把中國的酒文化從高雅的殿堂推向了通俗的民間，從名人雅士的所為普及為里巷市井的愛好，真的是“無酒不成宴”。

  中國“酒文化”融入生活。現(xiàn)如今的“酒文化”的核心便是“酒民文化”。人的酒行為更為普遍，酒與人的命運(yùn)更為密切，酒廣泛地融入了人們的生活，貼近“生活”的酒文化得到了空前的豐富和發(fā)展。如生日宴、婚慶宴、喪宴等等以及相關(guān)的酒俗、酒禮，成為了一項(xiàng)重要的生活內(nèi)容。

  “酒文化”成為交際工具。在人們的生活圈中，酒是一種文化，許多消息是在酒場(chǎng)上傳播的，許多感情是在酒場(chǎng)上聯(lián)絡(luò)的，許多事情是在酒場(chǎng)上辦妥的。酒是飯桌上的催化劑，酒是臉薄人的不臊藥。遇到開心事要喝酒，遇到煩心事也會(huì)把酒倒上。紅事喝酒,白事喝酒,求人辦事要喝酒，朋友間維護(hù)感情更要喝酒，真的是酒不醉人人自醉。

  中國“酒文化”有講究。人們喝酒一般有“提、敬、耍、收”四步曲。菜上齊后，酒都倒?jié)M，然后一般情況下會(huì)由請(qǐng)客的人說：“感謝各位的捧場(chǎng)，一切都在酒中。不說了，我提議，咱們共同喝上三杯，酒過三巡后，咱們開始好好喝”。說完，在座的都統(tǒng)一喝光杯里的酒，這是第一步曲“提”。第二步曲就是挨著敬酒，說些客套辭令的話。一般被敬的人都得喝干一杯，否則就是不尊重人了，這是第二步曲“敬”。通常每個(gè)人一圈敬完和被敬后，基本上都喝到半程了。第三步曲是“?！?。喝酒的人如果少，那么就人人“打關(guān)”。所謂“打關(guān)”，就是要和桌上喝酒的每個(gè)人都要耍酒?！按蜿P(guān)”是酒量大的人玩的游戲。通常“打關(guān)”有玩色子、耍撲克、劃拳等多種方式，一個(gè)關(guān)打下來，如果運(yùn)氣不好的話，打關(guān)者基本上到量了。第三步結(jié)束后，能喝的到量了，酒量差一些的，就過量了。然后就安排上面食（俗稱面猴），面食一吃，最后把桌上所有啟開的酒都倒?jié)M，然后由飯桌上的主要人物收懷，也就是第四步曲“收”。一般都在說完“天下沒有不散的宴席，今天我們都喝好了，就到這里，下次我們?cè)倬邸敝?，先干為敬，余下的人也都全部把杯里的酒喝光，結(jié)束此次飲酒進(jìn)程。醉酒的人，未必就一定糊涂；不醉酒的人，未必就一定清醒。

  中國“酒文化”歷史悠久，內(nèi)容豐富多彩，在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，它與飲食文化、政治文化、禮儀文化等密切聯(lián)系，形成了具有民族特色的“酒文化”。

                            碩炫寫于1月11日