話說絲丁魚

碩炫

               話說絲丁魚

   絲丁魚學名：龍頭魚，又名豆腐魚，又有人叫它叫做鼻涕魚。廣州人叫九肚魚、狗吐魚，身體柔軟,這是一種海水野生魚。這種魚在沿海地區(qū)經常可以見到，是冬季做火鍋的好食材，絲丁魚是高經濟價值的食用魚。

      絲丁魚身體白色，身體柔軟,中間只有一根骨頭，沒有任何的小刺，魚嘴有上下兩排繞牙，嘴唇呈紅色，魚頭外表看起來有點像龍頭，所以有人稱為龍頭魚。絲丁魚棲息沙泥底質的海域，游泳能力不強，具有洄游的習性，屬肉食性魚，主要以小型無脊椎動物為食。

  絲丁魚分布在我國南海、東海和黃海南部海域，尤以浙江的溫臺和舟山近海以及福建沿海產量較多。

  絲丁魚具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。絲丁魚體內含有豐富的蛋白質、氨基酸、還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。常吃絲丁魚有這樣的功效：

  1、保護視力?？茖W家研究發(fā)現(xiàn)，絲丁魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

  2、增強免疫力。絲丁魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，能增強我們的體質，還能增強我們的免疫力。

  3、補腦健腦。絲丁魚中含有磷蛋白，可以促進大腦發(fā)育，尤其是適合經常用腦的人食用。絲丁魚中高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸含量非常高，具有助腦發(fā)育成長，活化腦細胞，延緩腦老化的功效，中老年人食用絲丁魚還能預防老年癡呆。

  4、延緩衰老?？茖W家研究發(fā)現(xiàn)，絲丁魚能抗衰老，這是因為絲丁魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果就得以體現(xiàn)了。

  5、強身健體。絲丁魚的維生素比較豐富，尤其是維生素D的含量較之其他食物含量比較高，而我們知道，維生素D對于人體骨骼生長具有重要作用，人體缺乏維生素D易患上佝僂病等。絲丁魚含有豐富的鐵元素，鐵元素是肌體造血的必須物質，對保持內臟器官的正常生理功能具有重要作用。

  絲丁魚是老人和小孩最適合吃的魚，這種魚有多種烹調方法：油炸，椒鹽絲丁魚口感不錯；也適合和豆腐煮湯，還可以紅燒，味美肉鮮，回味無窮。絲丁魚還可以曬干為鯆，俗稱絲丁鯆，這種鯆可以炒芹菜，味道甜美。

                            碩炫寫于1月6日