話說(shuō)狗仔鯊魚(yú)

碩炫

話說(shuō)狗仔鯊魚(yú)

  狗鯊，學(xué)名叫條紋斑竹鯊，俗稱(chēng)狗仔鯊，是沿海地區(qū)常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)。因其頭像狗，身體顏色也像剛出生的狗仔，故民間稱(chēng)這種魚(yú)為狗仔鯊。

  狗仔鯊體長(zhǎng)一般1米左右，重?cái)?shù)斤。背、側(cè)面灰褐色，有12條暗褐色橫斑條。在橫條中間和體側(cè)其他部分，散布許多大小不一的白色斑點(diǎn)和黑色斑點(diǎn)，就像穿著色彩斑駁的迷彩服。它的頭部和腹部稍平扁、寬大；尾部較細(xì)，側(cè)扁，近棍狀，噴水孔中等大。兩鼻孔間有方形鼻瓣，鼻瓣外側(cè)有1個(gè)鼻須�？跈M裂，有口鼻溝與鼻孔相通。牙細(xì)小，中央有1個(gè)尖峰，基部有一兩個(gè)小齒頭。皮膚粗糙，盾鱗單峰形。背鰭兩個(gè)，第一背鰭起點(diǎn)在腹鰭里角上方；第二背鰭起點(diǎn)距第一背鰭起點(diǎn)較距尾基為遠(yuǎn)。臀鰭低而小，靠近尾鰭，腹鰭位于第一背鰭下方稍前。

  狗仔鯊常見(jiàn)于我國(guó)南海和東海南部，是鯊魚(yú)中個(gè)體較小的暖水性種類(lèi)，棲息于沿�；騼�(nèi)港有巖礁的海底，攝食底棲多毛類(lèi)、蝦、蟹、章魚(yú)等底棲類(lèi)及其他甲殼類(lèi)、星蟲(chóng)和雙殼蟲(chóng)。條紋斑竹鯊肌肉蛋白含量高，既有食用價(jià)值，也有藥用價(jià)值，同時(shí)是觀賞魚(yú)類(lèi)之一，市場(chǎng)價(jià)值高。狗仔鯊是卵生魚(yú)類(lèi)。

  狗仔鯊是沿海常見(jiàn)的底層魚(yú)類(lèi)，棲息于沿海或內(nèi)港有巖礁的海底，喜歡藏于巖縫中。人們知道狗是陸上的動(dòng)物，鯊是海洋動(dòng)物，“狗鯊”怎么與“狗”扯上關(guān)系呢？因?yàn)檫@種魚(yú)這除了它的頭部與狗有幾分相似之外，還有一個(gè)遙遠(yuǎn)的神話傳說(shuō)：傳說(shuō)有一年春節(jié)期間，東海龍王常住的水晶宮里，有一只看門(mén)的海狗想到人間看看熱鬧的情景。于是看門(mén)的海狗便向龍王提出這個(gè)要求，龍王念它一年到頭忠于職守很勞累，就同意它的要求，讓看門(mén)狗上岸放松幾天。說(shuō)罷，就教看門(mén)狗變身成為一個(gè)花枝招展的姑娘，穿著一身色彩斑駁的衣服。海狗離開(kāi)海洋上岸后，看到岸上家家戶戶張燈結(jié)彩貼紅聯(lián)、演大戲、舞龍獅、劃旱船、攻炮城等春節(jié)民俗活動(dòng)熱鬧非凡，無(wú)不感到新奇。海狗迷戀人間豐富多彩的年俗活動(dòng)，縱情游玩過(guò)頭，超過(guò)了龍王準(zhǔn)假的限期。龍王的看門(mén)海狗就怱怱離開(kāi)陸地趕回龍宮去，正當(dāng)它想回龍宮時(shí)，剛好遇到退潮，更糟糕的是它忘記了變身口咒，幾次都錯(cuò)念了，最后竟使自己變成一條似狗非狗的魚(yú)類(lèi)，那身斑斑點(diǎn)點(diǎn)的衣服就變成了魚(yú)皮。因?yàn)榇蠛Ｒ淹顺�，它只好在沙灘上打滾向大海移動(dòng)，這樣漸漸使自己的皮膚粘附了一身砂子，這就是“狗鯊”皮膚多砂之故。

  狗仔鯊長(zhǎng)得怪模怪樣，但是它具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。狗仔鯊的脂肪內(nèi)含有高比例的不飽和脂肪酸，低脂肪、高蛋白，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究分析，每百克狗鯊魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)22.5克，脂肪1.4克，糖類(lèi)3.7克，熱量489.5千焦，鈣250毫克，磷548毫克，鐵1.6毫克，維生素B2為0.05毫克，煙酸2.9毫克，還有其他營(yíng)養(yǎng)成分，具有健脾補(bǔ)氣的功能，適用于治療脾虛、乏力、痔瘡等病癥。此外，狗鯊的肝臟有明目之功效，主要由于治療夜盲癥，還可提取魚(yú)肝油，內(nèi)含維生素A、D等多種人體必需成分。據(jù)福建省水產(chǎn)學(xué)會(huì)編印的《水產(chǎn)藥用與烹飪知識(shí)》一書(shū)記載：“（狗鯊）性味甘、溫。肉、肝：健脾補(bǔ)氣。油：防腐解毒。用途：用于外痔，水火燙傷止痛，夜盲癥等。”沿海漁家人治外痔：用新鮮狗鯊肉200克，綠豆50克，綠豆熟時(shí)，放進(jìn)狗鯊肉共煮至熟，食用。治佝僂病、軟骨�。河眯迈r狗鯊魚(yú)肝蒸熟，佐餐。治水火燙傷止痛：用狗鯊魚(yú)油涂患處。治夜盲癥：狗鯊魚(yú)肝油60克，中藥蒼術(shù)15克，水煎服，每日1～2次。

  狗仔鯊豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為食客們餐桌上的佳品。狗仔鯊有多種烹調(diào)方法，通常用狗鯊肉炒芹菜或煮芹菜，有的喜歡加傳統(tǒng)中藥黨參、枸杞、黃芪燉煮，具有大補(bǔ)元?dú)庾饔�，尤適寒冷的冬天滋補(bǔ)。骨折患者習(xí)慣買(mǎi)來(lái)狗鯊，魚(yú)肉連魚(yú)骨加上糙米一起燉湯吃，具有易生骨膠之效。食用狗鯊肉，說(shuō)難不難，先將狗鯊放入大盆中，用剛燒開(kāi)的水淋個(gè)透，緊接著用刷鍋鐵絲刷去狗鯊身上粗糙的砂皮，海邊漁家人則習(xí)慣用海浮石磨脫狗鯊皮上的細(xì)砂，待砂皮清除干凈后，就可以剖魚(yú)腹，清除內(nèi)臟，然后切肉烹調(diào)。狗鯊肉無(wú)論蒸、煮、炒，還是油炸、紅燒、紅燜，味道鮮美可口，令人過(guò)口難忘。

  狗仔鯊魚(yú)的產(chǎn)量比較少，經(jīng)常是市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的海洋產(chǎn)品。

                             碩炫寫(xiě)于1月5日