話說海烏魚

碩炫

                話說海烏魚

  海烏魚，汕尾地區(qū)民間簡稱“烏魚”，這里所說的“ 海烏魚”并不是地方民間所說的“清明海烏”那種魚，海烏魚我國沿海均產(chǎn)之，沿海的淺海區(qū)、河口、咸淡水交界的水域均有分布，尤以南方沿海較多。

  海烏魚，體較長，前部近圓筒形，后部側(cè)扁，體長為體高的4.1--4.8倍，為頭長的3.8--4.1倍。頭中等大小，兩側(cè)略隆起，背視寬扁，吻寬短。眼中大，圓形，位于頭的前半部。前后脂臉瞼發(fā)達，伸達瞳孔。鼻孔每側(cè)2個，位于眼前上方，中央有一突起。兩頷具絨毛狀齒，單行排列。海烏魚鱗硬，肉粗。

  海烏魚喜歡群體活動，經(jīng)常在淺海區(qū)、河口、礁石、漁港內(nèi)、咸淡水交界的水域出現(xiàn)，海烏魚屬雜食魚類，主要以藻類、小魚蝦為主。海烏魚一般生活在淺水區(qū)，魚群中經(jīng)�？梢钥匆娷S出水面的場景。海烏魚是卵生魚類，東北季風吹起，入冬之后，海烏魚的產(chǎn)量多肥大。   海烏魚體內(nèi)有一個腱，所謂魚腱，就是烏魚的消化器官，像一個小火山，粵人稱之為烏魚扣，其腱特別爽脆，用油鹽爆得干干的，以手指拿進嘴細嚼，其口感真的是不一樣，人們都喜歡吃。

  海烏魚的營養(yǎng)豐富，體內(nèi)含有銅、蛋白質(zhì)、鉀和膽固醇，具有較高的營養(yǎng)價值。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含膽固醇，維持細胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。富含鉀，有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。

  海烏魚具有一定的藥用功效：

  1.可以提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。2.可以護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。3.有助消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。4.能補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

  海烏魚可以鮮用、腌制，有多種烹調(diào)方法，鮮用可以清蒸、紅燒、煮湯；咸海烏魚可以蒸或者煎。

                         11月23日