話說馬頭魚

碩炫

             話說馬頭魚

  馬頭魚又稱方頭魚，屬鱸形目，方頭魚科，方頭魚屬。是一種市場常見的高價格食用魚類。

  馬頭魚因其頭部呈方形，魚身側(cè)扁、背部微微凸起，頭較大而高，口小，側(cè)線發(fā)達(dá)，有幾分像馬頭，故被人們稱為馬頭魚。這種魚眼上側(cè)位，眼后側(cè)有菱形斑紋。體被中型櫛鱗，側(cè)線完全，高位，近直線形。體背側(cè)紅色，腹側(cè)略呈白色。臀鰭中長，邊緣淺藍(lán)色；尾鰭雙截形，滿布蠕蟲狀黃色斑紋。

  馬頭魚屬暖溫性中下層魚類，通常棲息于水深150米以淺的砂泥底質(zhì)水域。產(chǎn)卵期為9--12月，卵浮性。馬頭魚為肉食性之魚種，主要以小魚、蝦、十足類、多毛類為食。

  馬頭魚根據(jù)其身體顏色及外形特點，可以分為：紅方頭魚、白方頭魚、黃方頭魚、狐色方頭魚和細(xì)方頭魚。紅方頭魚在水深20-160米的泥沙底上掘洞筑窩，吃底生動物。產(chǎn)卵期為5－6月份。其肉味道較淡，主要分布在中國南海、日本本州中部以南，這種魚的數(shù)量最多。白方頭魚的個體最大，味道也最好，但是產(chǎn)量少。黃方頭魚樣子與紅方頭魚相似，但棲息于更深的海底。這種魚個頭不大，味道也不如紅方頭魚。狐方頭魚棲息于珊瑚礁或巖礁周圍的沙石底上，是很受人們喜愛的稀有觀賞魚種。它在石頭下面挖洞筑窩，吃底生動物。體長30-45 厘米。主要分布在日本沿海，琉球群島以南、夏威夷、紅海、南非、印度洋和西太平洋海域。細(xì)方頭魚與狐方頭魚一樣，也是稀有魚種，身長25－30厘米。分布于夏威夷、南非、印度洋和西太平洋海域、日本沿海。

  馬頭魚肉質(zhì)軟滑，味道鮮美，具有較高的經(jīng)濟(jì)和藥用價值，方頭魚的魚骨、魚皮及魚眼營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，體質(zhì)虛弱癥或病后康復(fù)期的患者也多熬粥食用。馬頭魚可用于美容瘦身、軟化血管、排腸毒。馬頭魚可以鮮用、腌制，魚肉可以烤、紅燒、清蒸等，魚頭可以煮湯，咸馬頭魚可以煎或者蒸，肉滑味美，是餐桌上人們喜歡吃的魚類之一。

  馬頭魚由于是體形相對較大，生命周期更長的食肉魚，其體內(nèi)汞含量比其他魚偏高，醫(yī)學(xué)專家建議小孩子不能長期食用這種魚，以免影響到小孩子的正常發(fā)育。

                         碩炫寫于11月9日