話說紅哥鯉魚

碩炫

話說紅哥鯉魚

  紅哥鯉魚學名紅杉魚，俗名：紅三魚、紅哥鯉、吊三魚、拖三魚、瓜三魚、黃肚魚金線、金線鯉，六齒金線魚。是一種南海沿岸地區(qū)常見的海洋經(jīng)濟魚類。

  紅哥鯉魚體長而側(cè)扁，背緣、腹緣粗壯，鈍圓。一般體長19-31厘米、體重100-500克。眼大，唇厚、吻鈍尖，口稍傾斜，頭前無鱗。前腮蓋骨被三行斜排的鱗片。胸鰭尖長。尾鰭分叉，尾鰭上葉不延長為絲狀。體側(cè)有二條淺藍色縱帶和5-6條淡黃色縱帶。背鰭紅色，有黃色邊緣。臀鰭白色，中間有一黃色條紋。尾鰭紅色，上葉尖部黃色。這是我國廣東、廣西、海南、臺灣等省近海底拖網(wǎng)漁業(yè)捕撈的經(jīng)濟魚類。

  紅哥鯉魚營養(yǎng)豐富，魚肉豐厚，食用價值甚高，冰鮮、腌制和干曬均可。紅衫魚的營養(yǎng)價值在于能夠提高機體抗炎能力和促進人體的腦部發(fā)育。在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸,其中含有被稱為DHA的成分,是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。有利于提高記憶力和思考能力。

  紅哥鯉魚為咸水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質(zhì)尚算嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來煲湯，最好先 紅哥鯉魚煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白色，味道分外鮮甜可口。

  紅哥鯉魚可以用鹽腌，然后煎熟吃，味道香甜可口，紅哥鯉魚也可以曬干為魚脯，煎熟吃，味道香蘇可口。

                       碩炫寫于10月12日