話說(shuō)沙毛魚(yú)

碩炫

             話說(shuō)沙毛魚(yú)

  沙毛魚(yú)是沿海地區(qū)夏秋季節(jié)常見(jiàn)的一種海洋生物，沙毛學(xué)名鰻鯰，又稱線紋鰻鯰，鰻鯰科鰻鯰屬的一種魚(yú)類。分布于印度洋、太平洋海區(qū)，我國(guó)南海產(chǎn)量多，沙毛魚(yú)是餐桌上人們喜歡食用的魚(yú)類之一。有人寫(xiě)了首“沙毛”魚(yú)詩(shī)，詩(shī)曰：頭大口闊尾扁柔，一夫多妻洞府衣。皮滑當(dāng)防暗利匕，惡毒排民同虎尋。

  沙毛魚(yú)體長(zhǎng)可達(dá)20厘米。魚(yú)體延長(zhǎng)，頭部略平扁，腹部圓，后半部側(cè)扁，尾尖如鰻尾。沙毛魚(yú)頭中大，吻部略尖，口部附近具有四對(duì)須。體表無(wú)鱗，泥滑。沙毛魚(yú)第一背鰭短，前有堅(jiān)強(qiáng)之硬棘；第二背鰭起于胸鰭基底后方并與臀鰭、尾鰭連續(xù)相接，皆為軟條；胸鰭位頭部正后方，上緣具數(shù)枚銳利的硬棘。沙毛魚(yú)體背側(cè)棕灰色，體側(cè)中央有兩條黃色縱帶，奇鰭之外緣黑色。沙毛魚(yú)是卵生海洋動(dòng)物，初夏產(chǎn)卵。

  沙毛魚(yú)常群體生活于近海礁穴、河口海域、開(kāi)放性沿海，遇有外敵時(shí)，沙毛魚(yú)常形成球狀，稱之“鯰球”，以求自我保護(hù)。沙毛魚(yú)喜歡晚上出來(lái)活動(dòng)，以小型魚(yú)蝦為食。沿海地區(qū)的人們經(jīng)常到海邊礁石上或者海上釣沙毛魚(yú)，釣到魚(yú)之后，首先要先剪掉沙毛魚(yú)的毒棘，避免被棘劃傷。

  沙毛魚(yú)背鰭和胸鰭皆有毒棘，分泌的毒液含有鰻鯰神經(jīng)毒和鰻鯰溶血毒，能給人長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)的疼痛，如果人不慎被刺到，往往會(huì)疼一天一夜，并出現(xiàn)抽痛、痙攣及痳痹等癥狀，甚至引起破傷風(fēng)，是一種具有危險(xiǎn)性的魚(yú)類。因此，沿海地區(qū)的人們把沙毛魚(yú)毒棘的危險(xiǎn)性排在虎魚(yú)之后，名列“第三位”，人們簡(jiǎn)單稱為“三沙毛”。

  沙毛魚(yú)可食用，一般可用來(lái)燜菜脯或煮咸菜。因?yàn)槭菬o(wú)鱗魚(yú)，身上會(huì)分泌粘液，烹煮前要用開(kāi)水燙后洗去粘液。砂鍋底下鋪一層五花肉，繼而再鋪一層菜脯片和蒜頭，沙毛魚(yú)擺在上面，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火煮滾后加點(diǎn)醬油調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煮至軟熟即可。吃起來(lái)滑嫩濃香，有著鯰魚(yú)般軟爛膠黏的口感，卻沒(méi)有土腥味，品嘗起來(lái)味道新鮮。

               黃碩炫寫(xiě)于9月26日