話說沙毛魚

碩炫

             話說沙毛魚

  沙毛魚是沿海地區(qū)夏秋季節(jié)常見的一種海洋生物，沙毛學(xué)名鰻鯰，又稱線紋鰻鯰，鰻鯰科鰻鯰屬的一種魚類。分布于印度洋、太平洋海區(qū)，我國南海產(chǎn)量多，沙毛魚是餐桌上人們喜歡食用的魚類之一。有人寫了首“沙毛”魚詩，詩曰：頭大口闊尾扁柔，一夫多妻洞府衣。皮滑當(dāng)防暗利匕，惡毒排民同虎尋。

  沙毛魚體長可達(dá)20厘米。魚體延長，頭部略平扁，腹部圓，后半部側(cè)扁，尾尖如鰻尾。沙毛魚頭中大，吻部略尖，口部附近具有四對須。體表無鱗，泥滑。沙毛魚第一背鰭短，前有堅強(qiáng)之硬棘；第二背鰭起于胸鰭基底后方并與臀鰭、尾鰭連續(xù)相接，皆為軟條；胸鰭位頭部正后方，上緣具數(shù)枚銳利的硬棘。沙毛魚體背側(cè)棕灰色，體側(cè)中央有兩條黃色縱帶，奇鰭之外緣黑色。沙毛魚是卵生海洋動物，初夏產(chǎn)卵。

  沙毛魚常群體生活于近海礁穴、河口海域、開放性沿海，遇有外敵時，沙毛魚常形成球狀，稱之“鯰球”，以求自我保護(hù)。沙毛魚喜歡晚上出來活動，以小型魚蝦為食。沿海地區(qū)的人們經(jīng)常到海邊礁石上或者海上釣沙毛魚，釣到魚之后，首先要先剪掉沙毛魚的毒棘，避免被棘劃傷。

  沙毛魚背鰭和胸鰭皆有毒棘，分泌的毒液含有鰻鯰神經(jīng)毒和鰻鯰溶血毒，能給人長時間持續(xù)的疼痛，如果人不慎被刺到，往往會疼一天一夜，并出現(xiàn)抽痛、痙攣及痳痹等癥狀，甚至引起破傷風(fēng)，是一種具有危險性的魚類。因此，沿海地區(qū)的人們把沙毛魚毒棘的危險性排在虎魚之后，名列“第三位”，人們簡單稱為“三沙毛”。

  沙毛魚可食用，一般可用來燜菜脯或煮咸菜。因為是無鱗魚，身上會分泌粘液，烹煮前要用開水燙后洗去粘液。砂鍋底下鋪一層五花肉，繼而再鋪一層菜脯片和蒜頭，沙毛魚擺在上面，加水沒過魚身，大火煮滾后加點醬油調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煮至軟熟即可。吃起來滑嫩濃香，有著鯰魚般軟爛膠黏的口感，卻沒有土腥味，品嘗起來味道新鮮。

               黃碩炫寫于9月26日