話(huà)說(shuō)龍舌魚(yú)

碩炫

話(huà)說(shuō)龍舌魚(yú)

  龍舌魚(yú)，學(xué)名叫龍利魚(yú)，又叫踏板魚(yú)、牛舌魚(yú)等，屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類(lèi)。龍利魚(yú)形狀像舌形，故汕尾民間又雅稱(chēng)這種魚(yú)為“龍舌魚(yú)”，“龍舌魚(yú)”是餐桌上人們喜歡品嘗的優(yōu)質(zhì)魚(yú)類(lèi)。

  “龍舌魚(yú)”終年生活棲息在我國(guó)近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰，汕尾市沿海各地經(jīng)常有“龍舌魚(yú)”上市，是廣大市民熱購(gòu)的魚(yú)類(lèi)之一。

  “龍舌魚(yú)”肉質(zhì)細(xì)嫩營(yíng)養(yǎng)豐富、口感爽滑、口味鮮美、刺少肉多。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究測(cè)定，“龍舌魚(yú)”的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶、保護(hù)視力頗有益處。其中“龍舌魚(yú)”中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，所以這種魚(yú)又是被人們稱(chēng)為“護(hù)眼魚(yú)”的原因，“龍舌魚(yú)”確實(shí)是電腦上班族的健康保健品。

  “龍舌魚(yú)”可以鮮用、咸用，其烹調(diào)有多種方法，一般有：清蒸、煎炸、咸煎等，品嘗煎龍舌鯆的味道，往往令人難以忘懷！

                             9月5日