話說敵魚

碩炫

                    話說敵魚

  “敵魚”是汕尾地區(qū)人們常見的一種經(jīng)濟魚類。“敵魚”學(xué)名馬面鲀，隸屬于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮魚、剝皮魚，汕尾民間俗稱“敵魚”，因其面部像馬面，人們又稱為“馬面敵”，這種形體小的魚稱為“敵仔魚”，形體大的魚稱為“敵婆魚”，這種魚是餐桌上食客們喜歡點的一道葷菜。

  “敵魚”（馬面鲀）是外海暖溫性底層魚類，雜食性。沿海有一定產(chǎn)量，魚肉的蛋白質(zhì)含量較高，是一種營養(yǎng)豐富的大眾化食品。該物種的模式產(chǎn)地在煙臺。分布于朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、上海地區(qū)見于長江口等海域，屬于外海近底層魚類。

  “敵魚”肉白細膩味美，有彈性，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，對于年幼兒童以及中老年人都是一種良好的營養(yǎng)食品�！�敵魚”的肉和皮都可食用，它還具有治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥的食療作用。

  “敵魚”在餐桌上的菜譜比較多，主要做法有：炆、燉、辣椒紅燒、椒鹽、干煎、炸、蔥油、刺身等，以前還有用小“敵仔魚”腌制的咸品，汕尾民間稱為“敵仔解”。

                           8月10日