書寫家鄉(xiāng)的民俗，弘揚(yáng)家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)。

唐風(fēng)宋月

家鄉(xiāng)咸茶

夏陽宏工作室  唐風(fēng)宋月

不知道其他地方有沒有“吃咸茶”的習(xí)慣。在我家鄉(xiāng)，“吃咸茶”，男女老少的嗜好，一種古老又時(shí)尚的生活方式。

所謂“咸茶”， 也名曰“擂茶”， 因?yàn)橄滩璞亍袄蕖薄?/font>

首先是拿茶葉碎末——現(xiàn)在還有不少人用上好的鐵觀音或者綠茶——泡濕了，在“牙缽”里磨成碎末。 “牙缽”，即陶制上釉的缽，內(nèi)壁有斜條紋又叢橫成菱形。以“牙缽”擂茶，顯然是為著茶葉能更快的磨成粉末狀。用以擂茶的稱“茶槌”，如小孩手臂大小的木棒。據(jù)說，最好的是番石榴的粗枝。

茶葉既成粉末，鹽粉要加進(jìn)少許，就拿開水沖進(jìn)“牙缽”，蓋上木蓋子，悶上幾分鐘。茶是粉末，開水泡茶，出味很足。現(xiàn)在更有愛品味的婦女，擂茶時(shí)加進(jìn)一撮新鮮薄荷葉子。茶將成，香已飄。甚至有將青橄欖擂成咸茶清茶，也別有風(fēng)味。

唐朝士大夫喝茶，也是先把茶葉磨成碎末，磨好后盛于碟，喝時(shí)則挑一勺子，然后泡入開水�！�—但沒有加鹽，也沒有加進(jìn)佐料。唐代人喝茶的習(xí)慣，在南海之濱我的的家鄉(xiāng)，還一直保留著，而且普及民間。家鄉(xiāng)“咸茶”歷史悠久，吃“咸茶“古風(fēng)猶存，有繼承，更有所發(fā)展。

茶泡出味了，茶渣沉淀在缽底，就可以開始“吃”咸茶了。

所以叫“吃”，不稱為“喝”，一是泡好的清茶要撒上佐料，二是在我家鄉(xiāng)方言中，很多現(xiàn)代漢語稱之為“喝”的，都叫“吃”。如“喝酒”叫“吃酒”，“喝湯”叫“吃湯”，“喝水”叫“吃水”“喝稀飯”叫“吃糜”（吃粥）。還有“抽煙”稱之為“吃煙”。

這令人聯(lián)想到《水滸傳》。水滸好漢，草莽之輩，豪氣之士，酒樓相聚，大碗喝酒，不叫“喝酒”，而是“吃酒”。家鄉(xiāng)方言確實(shí)很古老，所謂“秦地古音”。在我國的稀有劇種中，就有我家鄉(xiāng)的“西秦”、“白字”。而且“西秦”、“白字”今天還在家鄉(xiāng)的大地上演。遇節(jié)日或者“神生”（神的生日），則 “西秦”“白字”戲唱腔悠揚(yáng)于這鄉(xiāng)那里。

撒在清茶上面的佐料，是地豆（花生）、油麻（芝麻）、炒米（爆米花），還可以是豆子、麥子、蝦苗干。

茶可以之提神，也可以之養(yǎng)身�；ㄉ�、芝麻、爆米花，可以養(yǎng)顏，也可以之頂餓�！�—今天鄉(xiāng)人吃咸茶，不因?yàn)轲囸I，雖然花生之類油脂不少，是可以飽肚子的。鄉(xiāng)人吃“咸茶”，幾分悠閑，一種享受，

在上世紀(jì)六七十年代，整日勞作，三餐難飽，番薯清粥，已然不易求，哪能如此“奢侈”，如此優(yōu)哉游哉吃咸茶，嘮嘮嗑嗑“閑話”？

吃咸茶一般在上午的九點(diǎn)多十點(diǎn)。吃“咸茶”很少是一個(gè)人獨(dú)享的，往往是三幾個(gè)人群聚而品。——所謂“茶三酒四”，品茶要三人，喝酒要兩雙，圖的是熱鬧，有氛圍。吃咸茶也是群體活動(dòng)。好東西獨(dú)自享受，不如與人同樂。所以常常是茶擂好了，就是“約會(huì)”時(shí)間，東鄰西里相招呼：吃咸茶咯。

——當(dāng)然，此類風(fēng)景更多在于農(nóng)村。在城鎮(zhèn)則是較為固定的三幾個(gè)人，組成較為固定的“咸茶圈子”。 在城鎮(zhèn)，吃“咸茶”也風(fēng)行。聊得來的，話投機(jī)的，則相聚而每天定時(shí)而“吃”之。小店或者居戶，單位或是小公司，有閑的天天如此“盛宴”。

一般而言，嗜好咸茶的，以中老年婦女居多。當(dāng)然，青年女子，男人，小孩，也會(huì)加進(jìn)這個(gè)“咸茶圈子”。

鄉(xiāng)人吃茶，自得其樂，其樂也融融，若男人之“吃酒”

比如我母親，她不愿意到城里來住，其中一個(gè)原因，就是在城里吃咸茶還不夠味。對(duì)面的居戶好像陌生人，不好招呼；自家的媳婦，對(duì)“咸茶”還不是很懂味，獨(dú)自吃茶，當(dāng)然少趣寡味。

而在鄉(xiāng)里，則左鄰右舍，誰家先擂好茶到誰家吃。下次我擂茶又招呼人家過來品嘗。鄉(xiāng)情淳淳，人情暖暖，古風(fēng)還在。這也許是“咸茶”的另外一味“佐料”——吃不僅在于吃，而在于聊聊暖心話。

家鄉(xiāng)人之吃咸茶，好些中老年女人就像男人吃慣了米酒，她們也過慣了“吃咸茶”的生活，甚至吃上了“癮”。沒有“咸茶”，三餐不思，口齒難香，生活乏味。

吃咸茶有利于養(yǎng)顏，也有利于情感交流�，F(xiàn)在人們飯飽之后，關(guān)心健康，也重視人與人的交流。每個(gè)“咸茶圈子”就是一個(gè)信息交流中心。談?wù)勏眿D，說說丈夫，聊聊鄉(xiāng)情。家常話兒，釋放心中郁結(jié)，有利健康，也增加感情。

在今天人與人相對(duì)閉塞的時(shí)空，國人人情有些彼此隔閡而冷漠。中國進(jìn)入“陌生人”社會(huì)的今天，缺失的是人與人真誠的交流和關(guān)心。鄉(xiāng)人吃“咸茶”，是養(yǎng)生之道，也是增進(jìn)感情交流的方式。

天天都聞“牙缽”響。上午九點(diǎn)多十點(diǎn)，到農(nóng)村小巷或是城鎮(zhèn)居家走走，定能聞到“咸茶”飄香，笑語連連。

家鄉(xiāng)咸茶，思之也兩頰生津。

2011-10-11下午三時(shí)二十分于南海竹林居

zxc1125

家鄉(xiāng)咸茶，思之也兩頰生津

唐風(fēng)宋月

zxc1125 發(fā)表于 2012-4-5 19:18
家鄉(xiāng)咸茶，思之也兩頰生津

謝謝。海豐是歷史并不算悠久的家園。在辛亥革命前后以至今天，出了不少名人。也有很多的美食。我作為一個(gè)文學(xué)愛好者，有義務(wù)為之鼓與呼！

zxc1125

唐風(fēng)宋月 發(fā)表于 2012-4-5 19:25
謝謝。海豐是歷史并不算悠久的家園。在辛亥革命前后以至今天，出了不少名人。也有很多的美食。我作為一個(gè) ...

支持原創(chuàng)，支持撰文，市民網(wǎng)有你添磚加瓦，一定更精彩

唐風(fēng)宋月

謝謝支持。平時(shí)我愛寫點(diǎn)散文詩歌。寫作，是一種高尚的精神生活。大家多來時(shí)間啊，:):):)

張成泉

:victory:

張成泉

:victory:

花香思語

老師好，好久不見你了，再次拜讀你的佳作，開心！

花香思語

zxc1125 發(fā)表于 2012-4-5 19:18
家鄉(xiāng)咸茶，思之也兩頰生津

版主，這類帖子是不是應(yīng)該轉(zhuǎn)到生活驛站那邊去呢？有時(shí)我看版塊有點(diǎn)亂哦。

zxc1125

花香思語 發(fā)表于 2012-4-5 20:23
版主，這類帖子是不是應(yīng)該轉(zhuǎn)到生活驛站那邊去呢？有時(shí)我看版塊有點(diǎn)亂哦。

我也覺得你說的是，但一般移動(dòng)這方面我跟另一版主商量過，都是“護(hù)士”去做的，:handshake

關(guān)智敏

小時(shí)候的我放假我都會(huì)去公平外婆家，外婆老家在陸河，而愛上咸茶，就是在外婆家給我?guī)�來的喜歡。
咸茶，我喜歡，還是重口味那種，多炒米 :victory:

唐風(fēng)宋月

張成泉 發(fā)表于 2012-4-5 20:08

謝謝你！你的支持增添我前行的力量！

唐風(fēng)宋月

花香思語 發(fā)表于 2012-4-5 20:22
老師好，好久不見你了，再次拜讀你的佳作，開心！

你好！我有好長時(shí)間不再本地的社區(qū)活動(dòng)了。今年在本地的報(bào)紙發(fā)表了一些詩歌散文。創(chuàng)作去年十月份以來，沒停止過。

唐風(fēng)宋月

關(guān)智敏 發(fā)表于 2012-4-5 21:49
小時(shí)候的我放假我都會(huì)去公平外婆家，外婆老家在陸河，而愛上咸茶，就是在外婆家給我?guī)�來的喜歡。
咸茶，我 ...

家鄉(xiāng)的飲食有很多值得回味。也很多值得寫。我覺得自己有義務(wù)將之賦予文字，弘揚(yáng)家鄉(xiāng)文化。

關(guān)智敏

唐風(fēng)宋月 發(fā)表于 2012-4-7 09:39
家鄉(xiāng)的飲食有很多值得回味。也很多值得寫。我覺得自己有義務(wù)將之賦予文字，弘揚(yáng)家鄉(xiāng)文化。

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我喜歡咸茶，因?yàn)槲沂呛ＸS人。

xy的許同學(xué)

咸茶~~~;P身在異鄉(xiāng)，或許就只能靠以前生活的點(diǎn)滴來回味家鄉(xiāng)的溫暖。

河柳子

咸茶:lol