汕尾海陸豐—清明禮節(jié)

汕閩人0660 · 發(fā)表于 2012-4-1 14:08:39

本帖最后由汕閩人0660 于 2012-4-3 14:49 編輯

清明節(jié)是我國民間傳統(tǒng)節(jié)日之一，一般在4月5日前后。關(guān)于此節(jié)日緣起，歷來眾說紛紛。較為普遍的說法是起源于春秋時(shí)晉文公悼念介子推的寒食節(jié)。其時(shí)晉文公與介子推等流亡別國，子推割股肉供文公充饑。文公復(fù)國后，子推不求利祿，與母歸隱綿山。為迫使他出山做官，晉文公便焚山燒林，不料介子推寧愿抱樹焚身，也不從命。文公傷心之至，決定把綿山封給他，稱為“介山”，還規(guī)定每到介子推被燒那天，停火3天，不吃煙火食，只準(zhǔn)吃冷食，稱為寒食節(jié)。寒食節(jié)，“去冬節(jié)一百五日”（《荊楚歲時(shí)記》），即在清明前一、二日，其主要習(xí)俗是拜掃墓塋。大約在元代以后，民間逐漸將寒食、清明合為一個(gè)節(jié)日，也就有了清明起源寒食之說。
　　也有人說這個(gè)節(jié)日源于清明風(fēng)。春分后加十五日，清明風(fēng)至。此時(shí)，萬物生長，清潔而明凈，稱之清明。
　　“海陸豐”人過清明節(jié)，和全國各地的風(fēng)俗活動(dòng)有所異同，具有濃郁的地方特色。

　　一、掃墓
　　掃墓，又叫祭墓，即在墓前祭祀祖先，以示對(duì)祖先的追思和尊敬。秦以前已有祭墓之事，但不在清明。至唐代，清明掃墓開始盛行，唐玄宗曾明確規(guī)定允許百姓寒食時(shí)掃墓。宋代則規(guī)定從寒食到清明祭掃墳?zāi)?日。
　　“海陸豐”各地清明節(jié)上墳掃墓的習(xí)俗十分盛行。掃墓，“海陸豐”人俗稱為“過紙”。稱“過紙”，是因?yàn)榍迕鲯吣箷r(shí)，“松楸丘隴間遍懸楮錢”（清乾隆《揭陽縣志》）。為與冬至掃墓有別，清明掃墓就叫為“過春紙”，而冬至掃墓則稱為“過冬紙”。
　　“海陸豐”人清明掃墓都在節(jié)前三天至節(jié)后三天進(jìn)行，提前或拖后都被視為對(duì)亡人的不敬。人到墓地時(shí)，先將墓前、墓身雜草拔除，填土整墳，打掃干凈。然后刷新墓碑文都用紅色油涂寫。祭祀將畢時(shí)，就要壓紙鏹，分別壓于碑頂和墳身上。如果是去年清明節(jié)后才修的新墳，碑石頂端要壓下十二張宴幣，若為閏月則壓下十三張，作為給亡人陰間花費(fèi)之用。墳身上也要壓上五至七層紙鏹。今年壓多寬，明年就多寬，不能擴(kuò)大和縮小，據(jù)說這是死者還“地租”的范圍。如果是去年新修的墳今年掃墓就稱作為“新社”，要壓紅白紙鏹，以后每年壓的便用白紙條。掃墓的供品，一定要有燙熟的蚶，吃了蚶，蚶殼壓紙鏹，意為留給祖宗當(dāng)錢用。
　　“海陸豐”是著名僑鄉(xiāng)。不少“海陸豐”僑胞，也常有清明回鄉(xiāng)掃墓的習(xí)慣，以示不忘先人，不忘故土。解放后，掃墓活動(dòng)又增添了新內(nèi)容，政府倡導(dǎo)紀(jì)念英烈活動(dòng)。每逢清明時(shí)節(jié)，機(jī)關(guān)團(tuán)體和學(xué)校紛紛組織隊(duì)伍到烈士陵園掃墓，追念先烈的業(yè)績，寄托哀思，激勵(lì)壯志。

　　二、食薄餅
　　汕尾地區(qū)，清明有食薄餅的習(xí)俗，據(jù)說是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗沿變而來的。汕尾薄餅分餅皮、餡料兩部分，食時(shí)用餅皮卷餡料成圓筒狀就食。餅皮是用面粉拌水?dāng)嚦烧澈隣?，在熱鑊中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分為咸、甜兩種。咸餡，是用豆芽、韭菜，配蛋絲、肉絲、香菇絲混合成餡；甜餡，是用“糖蔥”為餡，具有汕尾獨(dú)特風(fēng)味。糖蔥，又稱蔥糖，是用白糖和麥芽糖經(jīng)過特殊加工而成的，雪白松脆，入口即散。由此可見，汕尾在明代已有食糖蔥薄餅之俗。

　　三、蒸　子殼龜粿
　　子殼龜粿為“海陸豐”人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。它是用一種叫子殼草（又叫子殼棉）的嫩葉棉絲，和米舂粉，發(fā)酵配糖，炒熟的花生米磨碎，豬油糖，蔥花，芝麻，五花肉切粒，裝入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品，陸豐也叫龜阿粿。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，有清風(fēng)去淤，清脾健胃之作用。據(jù)說，先人每逢饑荒年，便采樸籽樹葉充饑度荒。為不忘過去，后人相沿便成此俗。