什么樣的葡萄酒才算是優(yōu)質(zhì)葡萄酒呢

dalili

大家都想收藏到頂級(jí)的葡萄酒，因?yàn)樗�具有較大的升值潛力，但是，什么樣的葡萄酒才算是頂級(jí)的葡萄酒呢？頂級(jí)葡萄酒具備哪些特點(diǎn)呢？今天，就帶大家一起來了解一下頂級(jí)葡萄酒。
頂級(jí)美酒應(yīng)具備哪些特點(diǎn)呢？

1. 頂級(jí)葡萄酒既能撩動(dòng)味蕾，又能愉悅心智。頂級(jí)的美酒既能夠滿足味覺的需求，又能挑戰(zhàn)人的思維力與領(lǐng)悟力。世界上有很多酒只是單純的好喝，有一點(diǎn)娛樂價(jià)值，但是卻不夠復(fù)雜。酒是否能夠愉悅心智，是一個(gè)更為主觀的問題。專 家 們 稱 為 “復(fù)雜”的酒，不僅能保證果實(shí)成熟、品質(zhì)優(yōu)良，更擁有多維的、飽滿的、極具 層次感的芳香和滋味。

2. 頂級(jí)葡萄酒能讓品嘗者保持興趣。我已經(jīng)說過，我曾品嘗過的最頂級(jí)的美酒，單從其撲鼻的芳香就很容易辨識(shí)。 絕對(duì)不會(huì)有人說它們簡(jiǎn)單、單調(diào)，或者像我的一位朋友一樣，將其稱之為“濃葡萄汁”。美酒能讓品嘗者們意猶未盡，不只是因?yàn)槟茉诘谝粫r(shí)間撩動(dòng)他們的味蕾,更因?yàn)槠錆庥麸枬M的芳香和多層次的味道。

3. 頂級(jí)葡萄酒能保持芳香和味道適中。這里，我可以用在髙級(jí)餐廳用餐來作比喻。高級(jí)料理通常是集純正、濃烈、平衡、質(zhì)感、芳香和味道于一身。將頂級(jí)料理與好料理區(qū)別開來，或者將頂級(jí)美酒與美酒區(qū)別開來的，就是其能否在保持味道濃郁的同時(shí)，又不會(huì)過度。新世界（尤其是澳大利亞和美國(guó)）的釀酒商釀制的酒，量多、味重、醒目，但是卻都過度了。而歐洲的頂級(jí)酒莊，歷經(jīng)幾個(gè)世紀(jì)的風(fēng)雨，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，已經(jīng)掌握了使酒既美味香醇又不會(huì)過度的技巧。不過，新世界的葡萄園（尤其是加利福尼亞）很快就跟上了腳步，那帕、索諾瑪以及加州的其他地區(qū)，于20世紀(jì)90年代釀制的酒就是最好的證明。20世紀(jì)90年代，加利福尼亞州最著名的酒保留了其傳統(tǒng)的濃烈和飽滿，但是卻不再像一二十年前釀制的酒，有一種粗糙的單寧的味道，令人的味蕾感覺麻木。
頂級(jí)葡萄酒應(yīng)具備哪些特點(diǎn)呢？

4. 頂級(jí)葡萄酒多品嘗一口味道就更好。我嘗過的大多數(shù)美酒，最后一口總是較第一口的味道更好，酒香層次也更加豐富，似乎在酒杯中完全釋放開來。你們有沒有想過，為什么最令人回味無窮的那杯酒總是最后一杯？

5. 頂級(jí)葡萄酒越陳越香。這是美酒不容置疑的品質(zhì)。歐洲品酒作家曾經(jīng)的觀點(diǎn)一度非常流行，即要成就一瓶頂級(jí)美酒，其剛剛釀制好時(shí)，口感必須非常糟糕。但是，我的經(jīng)驗(yàn)卻證明一個(gè)完全相反的事實(shí)——味道酸而烈，剛釀制好時(shí)既無果香，也無任何其他特色的酒，存放越久就越糟糕。就像上面所說的，新釀制的頂級(jí)美酒通常還未完全成熟，需要在酒窖儲(chǔ)存10到12年的時(shí)間（例如加利福尼亞卡勃耐、波爾多、羅納河葡萄酒），但是這些酒應(yīng)該始終保持很好的口感，這樣即便是缺乏經(jīng)驗(yàn)的品嘗者，至少也能稱贊釀酒的葡萄熟透了。如果酒在剛釀制好時(shí)，不能顯示果實(shí)的鮮嫩豐滿，那么不管儲(chǔ)存多久，也不會(huì)有太大的改善。毋庸置疑，頂級(jí)美酒一定越陳越香。所說的“越陳越香”，是指酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，其味道就會(huì)越香醇。很多釀酒廠(尤其是新世界的釀酒廠）總是宣稱他們釀制的酒“陳才香”，但這只是他們?cè)诖蠹颐媲八５囊粋�(gè)小花招。實(shí)際上，他們應(yīng)該說的是“陳更糟”。這些酒可以置于瓶中一二十年，但在剛釀制好的時(shí)候，味道才較可口。

6. 頂級(jí)葡萄酒特色鮮明。頂級(jí)美酒特色鮮明，這就是它們與普通酒的區(qū)別。同樣，產(chǎn)于好年份的酒也是如此。“經(jīng)典的年份”總是被人們拿來表示葡萄園在某一特定年份釀制的葡萄酒。經(jīng)典年份里的頂級(jí)美酒絕對(duì)不同尋常，它們特色鮮明，并且很容易辨識(shí)—— 芳香的味道和質(zhì)感。波爾多紅葡萄酒1982和1990味道香醇、口感綿密；波爾多紅葡萄酒1986單寧味道強(qiáng)烈，陳放潛力巨大；那帕和索諾瑪赤霞珠1994味道飽滿、口感扎實(shí)；而巴羅洛1990口感濃烈又散發(fā)出水果的清香，這些美酒都是各自年份的代表。
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