石絞與絞蔗

中王417 · 發(fā)表于 2017-4-20 22:11:56

今天，我在故鄉(xiāng)一處僻靜的道路旁看到有歷史價(jià)值的石頭。請(qǐng)看圖——

圖中這兩個(gè)經(jīng)過(guò)雕琢的近似圓柱形的石頭，乃是以前榨蔗用的工具，我們叫“石絞”。在陸豐糖廠建成投產(chǎn)之前，也就是上世紀(jì)七十年代以前，當(dāng)時(shí)的人們還能領(lǐng)略石絞的最后風(fēng)采。每年冬天收割甘蔗之時(shí)，人們?cè)谝惶幈容^寬闊平坦而又避風(fēng)的地方，將兩個(gè)石絞豎起來(lái)，用木架子固定好，一個(gè)人趕著牛拉，使兩個(gè)沉重的石絞轉(zhuǎn)動(dòng)，牛繞著圈子不停地走。另一個(gè)人守在石絞旁邊，把一條條新鮮的甘蔗伸到兩個(gè)石絞的夾縫里，蔗汁流進(jìn)石絞下的大木桶里。榨過(guò)的甘蔗成了渣，不過(guò)多數(shù)還能成條狀，依次從石絞之間落出來(lái)，然后放在角落曬。

在榨甘蔗的地方，還要用磚和泥等筑一個(gè)比較長(zhǎng)的簡(jiǎn)易鍋爐，上面放幾個(gè)大鐵鍋，榨出來(lái)的甘蔗汁就倒在這大鐵鍋里，由一個(gè)人在爐門(mén)前生火。當(dāng)甘蔗汁在大鐵鍋里不停翻滾，漸漸地熬成糖漿。糖漿上會(huì)冒出泡沫，這泡沫必須撈掉，否則會(huì)影響糖的質(zhì)量。當(dāng)糖漿變得濃稠時(shí)，人們就將糖漿舀起來(lái)傾倒在一個(gè)長(zhǎng)方形的大木盆里，幾個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的男子，手里拿著丁字形的木碾子，快速地碾著，直至碾成松軟的紅糖。而就在大人開(kāi)始碾糖的時(shí)候，小孩子抓準(zhǔn)時(shí)機(jī)，拿出早已準(zhǔn)備好的一節(jié)甘蔗，伸過(guò)去蘸糖漿，然后轉(zhuǎn)動(dòng)甘蔗，使糖漿不會(huì)掉下來(lái)。——這一動(dòng)作，我們叫做“絞糖螺”。我小時(shí)候就體驗(yàn)過(guò)“絞糖螺”的興奮與心跳，享受過(guò)這甜美的一刻。

看到這里，認(rèn)識(shí)我的你，也許會(huì)說(shuō)“用石絞榨蔗你還沒(méi)出世呢！”是的，你說(shuō)得對(duì)。不過(guò)，在我小時(shí)候，我們當(dāng)?shù)剡€有人在偷偷用類似的金屬制成的大絞子在榨甘蔗，除了沒(méi)看到在作業(yè)的石絞，其他場(chǎng)景我是有過(guò)閱歷的。