哇！冬節(jié)愛來！來食菜包粿咯……

原宿小星媽

        菜包粿，相傳是為了紀念一位不幸在臺風海潮中逝世的官員王坣，又有傳說是為了讓漁民在漫長打漁過程中，免受饑餓而創(chuàng)造的一種美食。陸豐近海，所以我總覺得第二種說法比較符合我們博美的實際情況。

        以前人們普遍貧窮，所以只有在冬至（博美人視冬至為小過年）這一天，才會奢侈地做起菜包粿，好好地享受一番。因此，菜包粿又稱冬至粿。

        菜包粿，顧名思義，便是把菜包進粿里面。清晨，母親們?nèi)ゼ�市買下剛從機器碾出，還帶著余溫的糯米粉，再買來主要材料“芒光（涼薯）”、芹菜、蒜苗等�，F(xiàn)在大家生活好了，還會加入蝦仁、豬肉、蛋。

       買好回家，先把各種材料一一洗干凈，切好，一種一種分開炒熟，最后再混合在一起，就形成了我們所需要的餡料。炒的過程中，我們一般只下點鹽，不加入其它雜醬料。但盡管是這樣，卻仍香飄十里，這大概是所有的餡料都是真材實料，并且經(jīng)過精心挑選的關(guān)系。弄好了“菜”，現(xiàn)在就要接著弄“粿”皮了。把糯米粉、面粉、生粉、開水（有的會加入蒸熟的番薯泥，這樣的粿皮，更香更有嚼勁），按份量和好，不斷地用手來回揉搓，直至粉泥細膩勻稱。

       這樣，“菜”和“粿”都已經(jīng)準備好，現(xiàn)在要做的就是“包”。包的方法因人而異，但最常見的做法仍是，拿起一小團粉泥，雙手把它搓圓，接著一手扶著“圓”的尾巴，一手用拇指和食指配合著，快速地在“圓頭”旋轉(zhuǎn)，在粉泥里面捏出洞，捏到洞深，又洞周圍的皮都薄得恰到好處時，才開始往里面裝餡料，塞滿捏緊洞口，一個巨大餃子形狀的菜包粿便形成了。

          做好的菜包粿一般要在外面拍點面粉，防止它們互粘。當所有的菜包粿都包好，母親便拿起蒸片，在上面平鋪好粿布，把菜包粿排好放在上面，再放進鐵鍋里。現(xiàn)在，等它熟就可以吃了。以前在等待的過程中，我總是會忍不住地偷吃包剩的餡料，邊偷吃邊等�？墒钱旇F鍋藏不住香，冒出了蒸汽，香味溢滿了整個屋子，我就會連偷吃餡料的心思都沒有了，一心只希望它快點熟。

        直到母親掀開鍋蓋，我就會跑過去，顧不得燙，捧一個在手心，猛咬一口，香咸軟糯，菜有菜的鮮，肉有肉的香，更讓人欲罷不能的是，那富有嚼勁的粿皮。各種食材滋味鮮美的同時，又完美地融合在一起，讓人們    每吃一口，都覺得幸福。

        各位，冬至就快到了，你們想回家，在嚴寒的冬天里，吃個熱騰騰的、質(zhì)嫩爽口的菜包粿嗎？