關(guān)于潮州鳳凰單樅茶葉各種香型的基礎(chǔ)知識(shí)�。。�

泰國(guó)逍遙人

單樅十大香型 1、黃枝香 原產(chǎn)于烏崠李仔坪，戶(hù)主文振南，主產(chǎn)地康美田寮埔，黃枝香單叢，植株高大 ，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)高5.8米,樹(shù)幅6.8米,主干距地面0.3米處徑周長(zhǎng)1.65米,樹(shù)齡600多年,為鳳凰茶王. 2、芝蘭香 原產(chǎn)于烏崠中心，戶(hù)主文建林，主產(chǎn)地鳳溪二茅。芝蘭香單叢，植株高大，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)高5。9米，樹(shù)幅7米，主干距地面0。3米處每項(xiàng)周長(zhǎng)1。83米。 品質(zhì)特征：成茶條索緊結(jié)壯直，香高細(xì)銳，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇，較耐沖泡。 3、桂花香 原產(chǎn)于鳳溪二茅，戶(hù)主李金鵬，主產(chǎn)地鳳溪二茅。桂花香單叢，植株高2。94米，樹(shù)姿半開(kāi)張，樹(shù)幅2。3米，主干距地面0。3米處徑周長(zhǎng)0。46米， 品質(zhì)特征：成茶條索緊直油潤(rùn)，呈鱔魚(yú)色，湯色金黃清澈，桂花香氣濃郁，滋味甘醇，韻味獨(dú)特，葉底橙黃明亮。1986年參加商業(yè)部評(píng)比，以總分99。85分雄居全國(guó)參評(píng)134個(gè)茶樣榜首，榮獲全國(guó)名茶稱(chēng)號(hào)。 4、杏仁香 原產(chǎn)于烏崠下寮，戶(hù)主柯義炳，主產(chǎn)地烏崠下寮。杏仁香單叢，植株3。5米，樹(shù)幅4。5米，主干距地面0。3米處徑周長(zhǎng)0。52米。 品質(zhì)特征：成茶條索緊直纖細(xì)，灰褐色，香氣尚清高，杏仁香味明顯，韻味獨(dú)特。 5、蜜蘭香 原產(chǎn)于烏崠獅頭腳，戶(hù)主魏衍協(xié)，主產(chǎn)地全鎮(zhèn)。蜜蘭香單叢，蓋比白葉單叢植株高大，樹(shù)高4。4米，樹(shù)幅6。3米，近地而處分生8大分椏，距地面0。3米處徑周長(zhǎng)0。52米。 品質(zhì)特征：成茶條索粗大，油潤(rùn)，黑褐色，香氣高尚，湯色金黃清澈，味道既似薯香蜜氣味。 6、夜來(lái)香 原產(chǎn)于烏崠獅頭腳，戶(hù)主文錫為，主產(chǎn)地鳳西丹湖。夜來(lái)香單叢，植株高大，主干明顯，樹(shù)姿半開(kāi)張，樹(shù)高5米，樹(shù)幅4。3米，主干距地面0。3米處每項(xiàng)周長(zhǎng)0。86米。 品質(zhì)特征：成茶條索緊結(jié)，較直，淺褐色油潤(rùn)，具有自然的夜來(lái)香花味，香氣濃郁，甘醇鮮爽，韻味獨(dú)特，湯色金黃明亮耐沖泡。 7、姜花香 原產(chǎn)于鳳西中坪，戶(hù)主張世信，主產(chǎn)地鳳溪二茅。姜花香單叢，植株較高大，樹(shù)姿較開(kāi)張，樹(shù)高3。9米，樹(shù)幅4。3米，主干距地面0。3米處徑周長(zhǎng)1。1米 品質(zhì)特征：成茶條索緊直、較纖細(xì)，淺褐色油潤(rùn)，湯色金黃明亮，姜花香氣清香持久，味道鮮爽，微甜中稍帶生姜味，韻味獨(dú)特，耐沖泡，是鳳凰山名單叢茶之一。 8、肉桂香 原產(chǎn)于鳳西七星案，戶(hù)主張安周，主產(chǎn)地鳳溪二茅。肉桂香單叢，植株高大，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)高3。2米，樹(shù)幅3。5米，主干距地面0。3米處徑貯存器長(zhǎng)0。85米。 品質(zhì)特征：成茶條索緊結(jié)，灰褐色，香氣尚清高，湯色金黃，滋味甘醇爽口，具有中藥材肉桂之香味，耐用沖泡。 9、茉莉香 原產(chǎn)于鳳溪庵角，戶(hù)主黃偉建，主產(chǎn)地鳳溪二茅。茉莉香單叢，植株高3。4米，樹(shù)幅3。2米，樹(shù)姿半開(kāi)張，主干距地面0。3米處徑周長(zhǎng)0。86米。 品質(zhì)特征：成茶條索緊卷，烏褐色較油潤(rùn)，湯色橙黃，香味尚清香，滋味甘醇，山韻味較濃，耐沖泡。 10、玉蘭香 原產(chǎn)于福北官目石，戶(hù)主魏立民，主產(chǎn)地鳳北苦竹坑福官目石。玉蘭香單叢，植株高2。8米，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)幅3米，主干距地面0。3米處徑周長(zhǎng)0。7米。 品質(zhì)特征：成茶條索緊直、烏褐色，玉蘭香氣清香持久，湯色淡黃明亮，滋味甘醇 。

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大烏葉鳳凰單樅茶
   大烏葉生產(chǎn)因季節(jié)不同而有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分，而對(duì)于生長(zhǎng)在亞熱帶地區(qū)的單樅茶而言，它還有一季茶因這時(shí)候氣溫較低加上加工而成的茶葉外形比較粗壯，于是取名：雪片，雪片茶是單樅茶中產(chǎn)量最少的一種茶，也是香氣最濃郁，最持久的一種茶。條索緊直粗壯，深綠色，香氣濃郁，湯色金黃明亮，喉韻極好。有茶韻也有喉韻，越喝越順，越順越爽口，回味持久，口齒留香，喝一次就會(huì)記住它，很耐泡哦，試一下就知道！


外形條粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，汪潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，有獨(dú)特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)。具有獨(dú)特的山韻品格。

  
茶湯色澤翠綠鮮活，蜜綠透黃，滋味甘醇，軟猾，厚重帶活性，香氣淡雅，耐沖泡是其最大特色。葉底葉片多完整，葉片之間節(jié)間長(zhǎng)，芽葉肥厚﹑富彈性。

清香型大烏葉單樅茶多少錢(qián)？
      答：?jiǎn)螛翰璺譃橛写翰�、夏茶、秋茶、冬茶（雪片�?br />
            春茶：品質(zhì)最佳，水道甘甜，價(jià)格最貴          夏茶：品質(zhì)最差，帶苦澀，價(jià)格最便宜

            秋茶：香氣較香，水道較硬，比夏茶貴          冬茶（雪片）：香氣清甜，比秋茶貴

            單樅茶分為高山茶（烏崠山）、中山茶、低山茶

            高山茶：品質(zhì)最佳，土壤肥碩，常年云霧籠罩，此海拔高度的單樅茶，富有獨(dú)特山韻味明顯，所以?xún)r(jià)格比中山低山高

            中山茶：香氣高、帶花香韻味、價(jià)格比低山高

            低山茶：香氣明顯，帶花香，無(wú)韻味，價(jià)格為最便宜

            單樅茶分為老樅、新樅

            老樅?jiǎn)螛翰瑁浩焚|(zhì)最佳，因樹(shù)齡年代長(zhǎng)久（20年-百年以上），吸收土壤，老樅味顯著，耐沖泡。價(jià)格比新樅要貴

            新樅?jiǎn)螛翰瑁簶?shù)齡為（3年-20年間），無(wú)老樅味，茶葉帶花香，價(jià)格略便宜。

  大烏葉價(jià)格：

低山春茶大烏葉：100-200元左右        中山春茶大烏葉：150-280元左右

高山春茶大烏葉：230-360元左右        烏崠老樅大烏葉：350-600元左右

夏茶大烏葉：60-100元左右

采用單樅做法：指同一棵茶樹(shù)采摘下來(lái)的茶葉，單獨(dú)制作出來(lái)的這一條茶葉，叫做單樅茶，所以質(zhì)量品質(zhì)高雅，味道獨(dú)特。兩棵茶樹(shù)的大烏葉味道會(huì)有些差異，味道差異看制作工藝，所以出現(xiàn)同個(gè)品種的單樅茶，為何價(jià)格會(huì)有一些差異的原因。

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芝蘭香型鳳凰單叢茶
1.雞籠“刊”單叢
雞籠“刊”單叢，因樹(shù)姿形態(tài)似農(nóng)家牢雞之籠（“刊”俗話(huà)為圍罩、關(guān)牢），故名。


生長(zhǎng)在坐北朝南的山坡了，海拔高度831米的鳳西管區(qū)中坪村的茶園里（圖），系管理戶(hù)張世民的先祖從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株培育出來(lái)的，據(jù)說(shuō)樹(shù)齡300多年，樹(shù)高4.87米。開(kāi)張的樹(shù)姿宛如雞籠之形，樹(shù)冠5×2.1米，復(fù)蓋面積0.03畝。地面莖周長(zhǎng)1.3米，在主干離地面10厘米處分生7條骨干枝，分枝密度較疏。葉片上斜狀著生。成葉長(zhǎng)10厘米，寬4.1厘米，葉形長(zhǎng)橢圓，葉尖漸尖，尖端下垂或彎曲。葉面微隆，葉身平展，葉質(zhì)硬脆，葉色深綠，主脈明顯，側(cè)脈11對(duì)。葉齒細(xì)、淺、利，有32對(duì)，葉緣微波狀。青芽在春分后萌發(fā)，春茶采摘期在谷雨前后。芽色綠，有少量茸毛。春梢長(zhǎng)8厘米，著葉數(shù)4-5片，劃間長(zhǎng)2厘米。每年新梢生長(zhǎng)3輪次，10月為新梢休止期。盛花期在11月下旬，花量少，花冠直徑3.6厘米，花絲128枚，柱頭分為三叉。果實(shí)內(nèi)含2-3籽。2007年春茶產(chǎn)量9.3斤，每市斤2500元。



2.八仙單樅茶

八仙，原名八仙過(guò)海。其名的由來(lái)是：1898年烏崠李仔坪村茶農(nóng)文混從“去仔寮”村（1956年改名埡后村），取回大烏葉單叢的枝條進(jìn)行扦插，經(jīng)精心培育，成活8株茶苗，分別栽種在不同地理?xiàng)l件的茶園里。這8株茶樹(shù)長(zhǎng)大后，除樹(shù)型有差異外，其他都保持原母樹(shù)的優(yōu)良種性，因而稱(chēng)為“去仔寮”種。1958年鳳凰茶葉收購(gòu)站站長(zhǎng)尤炳回同志等一班人視察這8株“去仔寮”種，茶農(nóng)介紹，這8株茶樹(shù)在同一季節(jié)、同一時(shí)間采摘，制出來(lái)的質(zhì)量一模一樣，尤同志聽(tīng)后，感慨地說(shuō)：“有如八仙過(guò)海，各顯神通一樣”，故此，改“去仔寮”種為八仙過(guò)海，后簡(jiǎn)稱(chēng)為八仙單叢。


3.竹葉單叢

竹葉單叢，又名“芝蘭王”。因葉形狹長(zhǎng)，形似竹葉而得名。又因成品茶芝蘭花香氣高銳、持久而稱(chēng)為“芝蘭王”。
生長(zhǎng)在坐西南朝東北的山坡，海拔高度950米的鳳西管區(qū)大庵村厝后的茶園里（圖），是村民黃國(guó)安管理。系無(wú)性繁殖植株。樹(shù)齡50多年，樹(shù)高3.1米，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)冠2.65×3米，地面莖周長(zhǎng)56厘米，分枝密度中等，最低分枝17厘米。葉片上斜狀著生，葉長(zhǎng)11.6厘米，最長(zhǎng)17厘米，這是鳳凰茶區(qū)最典型的茶葉，最狹長(zhǎng)的茶葉，葉寬3厘米，屬長(zhǎng)披針形，葉尖漸尖。葉面微窿，葉色綠，葉身稍?xún)?nèi)折，葉質(zhì)中等，主脈明顯，側(cè)脈12對(duì)。葉齒細(xì)、淺、鈍，有42對(duì)，是鳳凰單叢株系中葉上鋸齒數(shù)量之最。葉緣微波狀。春芽發(fā)期在春分前，采摘期在清明后10天左右。發(fā)芽密度中等，芽色淺綠，有少量茸毛。新梢生長(zhǎng)每年2輪次，營(yíng)養(yǎng)芽于10月初起為休止期。由于樹(shù)齡不高，營(yíng)養(yǎng)充足，生長(zhǎng)力強(qiáng)盛，數(shù)年來(lái)尚無(wú)花果。

2007年春茶4.1斤，每斤2500元。品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊鄭，壯直似鐵釘條，淺黃褐色，有光澤，具有天然的芝蘭花香味，高銳且持久；湯色橙黃明亮；滋味醇正，回甘力強(qiáng)、耐泡。

該株系早已批量扦插繁殖，在烏崠山栽培較多。

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鳳凰單樅茶沖泡方式
一、沖泡方式
（一）功夫泡：
器皿：首選蓋碗、次之紫砂壺
投茶量：5g
用水：山泉水、礦泉水、純凈水泡飲效果最佳
水溫：90—95攝氏度
沖泡：第一道，洗茶，3秒快速倒出；第二道，8秒；第三道，10秒；第四道，15秒；第五道，25秒；第六道，50秒；第七道，50秒，中和鳳凰單叢黃枝香可以沖泡7次以上。



（二）辦公、旅行功夫泡：
器皿：辦公首選飄逸杯、四件杯、旅行首選茶藝師
投茶量：5g
水溫：90—95攝氏度
沖泡：第一道，洗茶，3秒快速倒出。第二道，8秒。第三道，10秒；第四道，15秒；第五道，25秒；第六道，50秒；第七道，50秒，中和鳳凰單叢黃枝香可以沖泡7次以上。

（三）家庭、辦公簡(jiǎn)易泡：
器皿：水杯
投茶量：3g（可依據(jù)個(gè)人喜好選擇茶量）， 茶水比1：100
水溫：90—95攝氏度
沖泡：第一道，洗茶，搖動(dòng)3秒快速道出；第二道，3分鐘；第三道，5分鐘（除洗茶外可沖泡兩次）。

注：
1、以上沖泡時(shí)間不要機(jī)械，沒(méi)有一個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn)，要用心體會(huì)功夫茶帶給我們的樂(lè)趣；
2、每次蓋碗茶湯要滴干，免得有余茶；
3、在公道杯里同樣不要留有余茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混；
4、感冒、發(fā)燒、煙酒過(guò)度、熬夜過(guò)度者，一般難品出茶的味道來(lái)，品茶的時(shí)候口腔要干爽，才能品嘗出茶的好壞。

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什么是好單叢
1：外形——鳳凰茶以細(xì)長(zhǎng)而緊結(jié)，烏潤(rùn)的為上佳，有的時(shí)候看到有黃片。黃片少的為好。（冬茶除外）斷碎過(guò)多的不要。霉變的不要。上佳鳳凰茶品，可以見(jiàn)保留著小的白色的芽頭，證明制作精良。


2：湯色——鳳凰茶以金黃明亮為上，或者橙黃明亮。感覺(jué)自然覺(jué)得吸引,有時(shí)會(huì)因焙火的原因可能湯色并不太透明，不用擔(dān)心，一樣是好茶。

3：香氣——干香：舒緩者上，刺鼻者下（香精？），有清新的自然花香，是好茶。香氣細(xì)銳不易察覺(jué)但是香感非常舒適的，是極品。聞干香最好是把蓋碗燙熱，然后放干茶，搖一搖逼出香味。

                      湯香：基本可以把單叢分三個(gè)層次——低檔的，香氣高飄刺激但是很快消失（香精或者是做的不好的清香型），或者香氣濁（火功大的濃香）。中檔，香氣高長(zhǎng)持久，馥郁宜人。但是飲茶湯時(shí)，茶湯里的香味比較弱。高檔的茶湯里香氣繚繞，香氣細(xì)銳綿長(zhǎng)，香感舒適，悠悠回味，泡每泡的時(shí)候都感覺(jué)不太相同，真正做到齒頰留香，香從喉底一直通到鼻腔的感受。     單叢有一個(gè)奇特的香味感受方法，就是聞沖泡后的杯蓋內(nèi)部。低檔單叢杯蓋香低甚至無(wú)，中檔單叢杯蓋香，但是不持久，拿著晃一下，杯蓋里的香走一小半。香比較俗，有水味。高檔單叢，雅致香緊緊抓牢杯蓋，猛晃也不散，而且很持久。即使沖茶的時(shí)候香不飄散開(kāi)來(lái)，卻抓著杯蓋，是好鳳凰茶。（以上是普遍情況，也有珍稀名貴茶有不同情況）。而蜜蘭香單叢香氣是蜜香。

                    葉底香：大家最易忽略的。而上好的單叢有葉底香，淡淡的，雅雅的。

4：滋味——低檔濃香單叢味厚有火味，清香的味薄貌似鮮爽但是容易苦澀。中檔的濃香，味厚而醇滑，有層次感，水順滑�；馗屎�。中檔的清香比較爽口，回甘也不錯(cuò)。高檔的茶都類(lèi)似：湯里有香味，厚重綿滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦澀，舌底生津，舒適。有其應(yīng)有的味道，比如杏仁香有杏仁的味道，而蜜蘭香單叢有蜜糖味。

5：葉底——要肥厚為上，嫩勻完整為上。要明亮�？粗�要舒服。柔軟。以對(duì)夾葉，開(kāi)面2-3葉為最好。要有韌度。有的如高山杏仁香，容易斷碎多。葉片的話(huà)，蟲(chóng)傷的少，物理傷少為上。


怎么品嘗單叢特點(diǎn):

根據(jù)單叢茶風(fēng)格特征,品賞單叢茶可從醇、甜、甘、香、韻、滑,來(lái)鑒賞。

（1）醇：系指醇厚質(zhì)感明顯,舒張爽快,無(wú)滯澀感.喉感回香，

（2）甜：系指蜜味甜潤(rùn)，蜜香蜜味，蜜甜味的滋潤(rùn)之感，

（3）甘：回甘快且力度強(qiáng).喉底甘香、甘潤(rùn)，俗稱(chēng)：“有喉底”，

（4）香：香氣高銳濃郁持久，冷香清幽。單叢茶以花香為特，花香濃郁清高，有雋永幽遠(yuǎn)之感，香中有味，

（5）韻：系指“山韻”，“花蜜香韻”對(duì)單叢茶的“山韻”、“蜜韻”，解釋?zhuān)壶P凰單叢茶的“山韻”是高山環(huán)境造成茶樹(shù)鮮葉內(nèi)含氨基酸積累比例較高，跟多霧地域蘚苔近似的苔味。嶺頭單叢茶的“蜜韻”白葉品種獨(dú)有的蜜甜味滋潤(rùn)之感，稱(chēng)為“蜜韻”。嶺頭單叢茶的“花蜜香韻”蜜香為奇，喉韻甘爽，余韻猶存，齒頰留芳，且久泡余韻尤存味無(wú)苦澀，濃醇甘爽之感.

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淺說(shuō)鳳凰單叢茶
鳳凰單叢茶

單株或單個(gè)品種制作完成的茶就叫單叢茶。

屬烏龍茶類(lèi)，跟鉄觀(guān)音，大紅袍，臺(tái)灣茶制法一樣。

喬木系，也叫青茶。

半發(fā)酵，茶性溫。

分清香，濃香（濃香屬熟茶）兩大類(lèi)。

品種比較多樣化

有：黃枝香單叢 蜜蘭香單叢 玉蘭香單叢 芝蘭香單叢 烏葉單叢~~~等等！

也有以地名或人名而起的茶名。

曾有人形容單叢茶是（可以喝的香水）！

是全國(guó)六大茶類(lèi)之一。

產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰鎮(zhèn)。

關(guān)注哥

單樅

芭莎104

吊蘭

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