目前中國市場的三文魚多是假的，鱈魚也很少真正的

哥哥說

59%網(wǎng)友：認(rèn)為我國很少有真正的鱈魚。

方舟子：在我國，真正的鱈魚幾乎是沒有的。

我們說的真正鱈魚是屬于鱈屬，鱈魚屬有三種，一般說的那種鱈魚是叫做太平洋鱈魚。

在我國，真正的鱈魚——太平洋鱈魚幾乎是沒有，市場上幾乎是看不到的。市場上賣的那些打著鱈魚名頭的其實(shí)都不是真正的鱈魚。

64%網(wǎng)友：認(rèn)為快餐店賣的鱈魚都不是真正的鱈魚。

方舟子：麥香魚和深海鱈魚條，其實(shí)都不是鱈魚。

快餐店賣的鱈魚是阿拉斯加狹鱈，也帶了一個鱈字，但是它不是鱈魚，只是與鱈魚屬于同一個科的，沾點(diǎn)邊。

市場上還有一些鱈魚，甚至跟鱈魚不屬于一個科，比如超市里賣得很便宜的鱈魚，叫做水鱈魚。又是沾一點(diǎn)兒邊。

91%網(wǎng)友：不知道如何判斷鱈魚的真假。

方舟子：你掌握一條標(biāo)準(zhǔn)，賣的便宜的肯定不是那種銀鱈魚。

吃完以后你看有什么后果，人吃完了以后會排油，不拉肚子也會排油，那就是你吃的就是這種假的。

或者說你吃的時候沒什么油，但是水分很多，一煎的話出大量的水，那就是所謂的水鱈魚，而不是銀鱈魚。

85%網(wǎng)友：不知道如何判斷三文魚的真假。

方舟子：切片切得很薄的一般是假的三文魚。

北京很多地方有虹鱒魚冒充三文魚的。虹鱒的肉質(zhì)本來跟那個三文魚是不太一樣的，鱒魚本來是白色的，那三文魚特別是野生的三文魚是帶點(diǎn)紅色的，橘紅色的。

真的三文魚是很肥嫩的，一般是切成塊或者是切成條狀的。進(jìn)了嘴以后一下子就化掉了。虹鱒魚的肉質(zhì)是比較實(shí)的，像三文魚一樣切成塊、切成條，可能都咬不動，所以一般切得比較薄。