法式水果軟糖之草莓味

lxq

　pates de fruits是一種傳統(tǒng)的法式糖果，歷史相當(dāng)悠久。這種糖果的制作方法一般是把新鮮的水果泥與糖熬煮，然后再用天然果膠凝固成軟糖。
　　在今天的法國，依然是一種非常受歡迎的高端糖果，多出現(xiàn)在著名的甜點(diǎn)店里。也是作為一種節(jié)日禮品被互相贈送。
　　　雖然是高端糖果，但它的制作一點(diǎn)也不難，而且成分非常天然，果泥含量也大，比起在外面買的添加了N種添加濟(jì)和香精的糖果，它更健康，味道更新鮮。



　　做法：

　　　　　1.蘋果膠與20克白糖混合。
　　　　　2.檸檬酸與3克清水混合。
　　　　　3.草莓泡半小時(shí)鹽后，洗凈，濾干水。
　　　　　4.把草莓打成醬。
　　　　　5.草莓醬小火煮到40度時(shí)，加入蘋果膠和糖，輕輕攪和。
　　　　　6.繼續(xù)小火煮漿至接近沸騰時(shí)，加入剩下的140克白糖和和麥芽糖.
　　　　　7.小火煮到果泥糖漿，到107度的時(shí)候，離火往里加入檸檬酸水。拌勻。
　　　　　8.迅速倒入模具。室溫冷卻一小時(shí)后脫膜。
　　　　　9.把軟糖在白糖中滾一下，使表面沾滿糖就可以了�？梢员４嬉恢�





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有辦法做？\n\n 來自 航輕 的新浪微博

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太牛了你\n\n 來自 suyi-suyi 的新浪微博

hkhenry

頂

肖衣軒

樓主好棒