菜包粿

hkhenry · 發(fā)表于 2013-10-23 14:37:32

本帖最后由 hkhenry 于 2013-10-23 14:40 編輯

         小時(shí)候, 我最喜愛吃的東西就是菜包粿.這款小食是汕尾特有的地方風(fēng)味.可是我自小體弱多病,要經(jīng)常去醫(yī)院打針吃藥,也要天天戒口,好多肉類不能吃,外面賣的東西更不能吃. 因此,看見鄰居的小孩能夠經(jīng)常吃到美味的菜包粿,我有些羨慕.

      菜包粿做法很簡(jiǎn)單,一般的材料都是用燸米粉,加入滾水 ,翻拌成泥狀，再放入盆中用手反復(fù)揉搓,而餡料卻是蘿蔔絲、椰菜、綠豆芽、沙葛、芹菜、蒜、肉丁、魷脯、蝦干、花生仁、大地魚粉等.雖然做法不難,但工序多,很費(fèi)功夫. 要真正做到皮薄餡靚不容易. 如果某個(gè)環(huán)節(jié)做得不完美,那會(huì)影響整個(gè)味道. 在我印像中,爸爸非常喜歡吃菜包粿,每次從香港回來(lái),就特意到一家老字號(hào)買好幾盒菜包粿.爸爸曾經(jīng)說(shuō)過(guò),菜包粿是他從小到大最愛的小食,一直陪伴他成長(zhǎng),就算在香港住了好多年,他仍然不會(huì)忘記家鄉(xiāng)的味道. 而家裡除了我跟爸爸喜歡菜包粿之外,奶奶和媽媽也十分喜愛.而且,奶奶很疼愛我們,很喜歡把我們抱在她懷中,在她心目中,我們是她的掌上明珠, 為了我們,她經(jīng)常會(huì)親身做菜包粿,經(jīng)過(guò)手工做好的菜包粿,把它們放在竹子架上,之後放進(jìn)灶裡,用柴火去蒸.做小孩最開心的事情就是等待菜包出灶的時(shí)刻.剛蒸出來(lái)的菜包粿,香氣四溢整個(gè)屋子.連鄰居都能聞到,並特意跑過(guò)來(lái)看個(gè)究竟,而我們看到,簡(jiǎn)直開心到跳起來(lái).

不過(guò), 奶奶仙遊後,媽媽忙於照顧弟妹,沒空做菜包粿,加上我得了連場(chǎng)大病,只能進(jìn)食清淡的東西,於是,菜包粿再也沒有碰過(guò).  後來(lái),我移居香港,每年回來(lái)汕尾,偶爾會(huì)在路上碰到賣菜包粿的小攤販,但只是看一眼就掉頭離開,我想,我早已忘記了菜包粿的味道,對(duì)它不會(huì)有什麼念頭.直至那一年的冬天,那年爸爸突患急病,沒多久就與世長(zhǎng)辭.我們忙於辦理爸爸的身後事.不過(guò),那是第一次辦理白事,幾兄弟姐妹完全沒有經(jīng)驗(yàn).內(nèi)心不知所措,幸得一些親戚的幫忙,才勉強(qiáng)搞好. 而且,那也是第一次讓我們真正感到死亡的氣息,爸爸像睡覺一樣,身體垂直地躺在棺木裡,表情寧?kù)o而安詳,沒有一點(diǎn)痛苦.

白事完成後,我們幾天幾夜都沒有睡過(guò)一覺,連吃飯的胃口都沒有.於是,我跟弟弟打算在外面買點(diǎn)小食,在甜街有幾家專買菜包粿的店舖.我們選擇了其中一家. 菜包粿一進(jìn)嘴裡,我突然感覺這味道好熟悉,跟多年前奶奶做出來(lái)的味道一模一樣. 這種味道彷彿令我身處?kù)缎r(shí)候的情景之中. 就在那一刻,我腦海湧現(xiàn)好多童年的往事.是的,我在這裡開心過(guò),也不開心過(guò),受傷過(guò),也哭過(guò).過(guò)去一切不愉快的傷心事把我的回憶都封鎖了.曾有一段時(shí)間,我很不願(yuàn)意去談起一些傷心事.但今天的菜包粿令我想起,我的根就在這裡,無(wú)論走到那裡,我親人就在這裡. 我應(yīng)該打開自己的心窩,讓自己繼續(xù)品嚐失去多年的味道,尋找童年快樂的趣事.

更何況,今天的我, 身體已經(jīng)完成康復(fù),再也不用羨慕別人可以品嚐到美味的菜包粿,因此,菜包粿也是一直陪伴我成長(zhǎng)的美味小食,我每次回家鄉(xiāng)真應(yīng)該好好享受一番.