身邊的中草藥27——姜

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姜為多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披針形至條狀披針形，長15～30厘米，下部兩面三刀�；ㄆ�6～8月。姜（學(xué)名：Zingiberofficinale），一種原產(chǎn)于東南亞熱帶地區(qū)植物  開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或干品可以作為調(diào)味品  姜經(jīng)過泡制作為中藥藥材之一，也可以沖泡為草本茶。姜汁亦可用來制成甜食，如姜糖、姜汁撞奶、姜母茶等。姜耕種起源于亞洲并擁有悠久歷史  在印度、東南亞、西非和加勒比生產(chǎn)也見增長。

剛長出來的嫩姜因為尖部有微微的紫色，所以叫做紫姜，有的也叫做子姜，相對應(yīng)的它的根，就叫做母姜。

姜屬于蘘荷科，宿根性、顯花的單子葉草本植物，原產(chǎn)在印度。植株高約 60~90 公分，也有可達 110~120 公分，葉互生、濃綠色、長披針形，根莖多肉、不正、多扁平、色灰黃或黃。一般不開花，在熱帶當根狀莖瘦小時才抽花莖，頂端著生淡黃色花苞。蒴果，種子多，具胚乳。臺灣嫩姜栽培，在宜蘭、南投較多；老姜栽培，以臺東、嘉義、云林、花蓮較多。臺東鳳梨的賤價和甜撜園的荒廢，緩坡地姜園的開辟有增多的趨勢，而且產(chǎn)量頗高。生姜的根莖，因含有一種Curcumin(C21H20O6)的黃色素和刺激性的揮發(fā)油，味辛而香。在醫(yī)藥上有發(fā)汗除風的藥效，用途甚廣。除作調(diào)味料外，尚可生食、腌食、醬漬、干姜和糖姜加工。

1、    作調(diào)味料。

2、    食用：可生食、腌食、醬漬、干姜和糖姜加工。

3、    藥用：有發(fā)汗除風的藥效，用途甚廣。

性味：根莖：辛、溫。效用：根莖：生姜：微中，散寒，袪風，發(fā)表，袪痰，止嘔，消瘀，利濕，健胃。治風寒感冒，嘔吐，脹滿，消化不良，風濕疼痛；干姜：溫中去寒，散瘀止痛，回陽通脈。治心腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，風寒濕痹；姜皮：行水去濕，消腫，和脾胃；姜葉：袪濕，散瘀，消積。治食積，跌打損傷。

生姜，多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料 生姜的運用范圍是最廣泛，我們常說的老姜，泛指生姜。

子姜，則是生姜的嫩芽，為時令鮮蔬，季節(jié)性強，可作輔料、腌漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

干姜，是姜的干燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等癥狀。干姜在川菜中常用來煮湯食用。

生姜味辛性溫，長于發(fā)散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱之為 “嘔家圣藥”。姜炙法就是取生姜的這些特性，用姜汁這一輔料對藥物進行炮制，來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用長于清熱化痰，姜炙后可增強其降逆止嘔的功效；厚樸其味辛辣，對咽喉有刺激性，通過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增強寬中和胃的功效；黃連姜炙后可緩和其過于苦寒之性，并善治胃熱嘔吐。

干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。如用干姜制備的姜汁炮制藥物，必將影響藥物的炮制效果，達不到藥物炮制的目的，就不能增強具有降逆止嘔作用的藥物的功效。

按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

生姜性熱，味辛。歸脾、胃、心、肺經(jīng)。
　　生姜含一種特殊的物質(zhì)類似水楊酸的化合物，相當于血液的稀釋劑和抗凝劑，所以對降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗塞有較好作用。

而且生姜辣素對心臟、心血管有刺激作用，可以加速血液流動

功效：

生姜具有解毒殺菌的作用，生姜中的姜辣素進入體內(nèi)，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。

生姜能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜還能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用。

生姜具有顯著抑制皮膚真菌和殺死陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。

生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

生姜具有發(fā)汗解表，溫肺止咳，解毒的功效，可治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥

值得注意的是，生姜不宜在夜間大量食用，其姜酚刺激腸道蠕動 白天可以增強脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一點點非常少的量。

醫(yī)用價值

一、生姜

姜科草本植物姜的根莖。嫩者稱紫姜、子姜，老者稱老姜、老生姜。一般所說生姜多指后者。中國大部分地區(qū)均有栽培。秋、冬季采收，除去須根，洗凈鮮用。

【性能】味辛，性溫。能開胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表。

【參考】含揮發(fā)油，主要為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

口嚼生姜，有助于血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲�？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動增加。有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環(huán)。體外實驗，對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

【用途】用于脾胃虛寒，食欲減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐；風寒或寒痰咳嗽；感冒風寒惡風發(fā)熱，鼻塞頭痛。

【用法】煎湯，絞汁服，或作調(diào)味品；子姜多作菜食。

【注意】陰虛，內(nèi)有實熱，或患痔瘡者忌用。久服積熱，損陰傷目。高血壓病人亦不宜多食。

【附方】

1，涼拌子姜：子姜30～60g，切成細絲，加醋、鹽適量拌食；亦可再加適量白糖、芝麻油。

該品以醋、鹽等拌食有很好的開胃和中，止嘔作用；味微辛辣而酸，但不甚溫熱。用于胃氣不和而偏寒的嘔逆少食。《食醫(yī)心鏡》中用生姜細粒，與醋同煎，連渣嚼服，用于“嘔吐，百藥不差”，其意與此同。

2，生姜半夏湯：半夏12克，煎湯取汁，加生姜汁適量，一同煎沸。分4次服用。

源于《金匱要略》。半夏、生姜汁均善止嘔，合用益佳；并有開胃和中之功。用于胃氣不和，嘔噦不安。

3，生姜飴糖湯：生姜30~60克，飴糖30克。加水煎成濃湯，趁溫熱徐徐飲。

源于《本草匯言》。本方以生姜溫肺化痰、止咳，飴糖潤肺被虛。用于虛寒性咳嗽咯痰。

4，紫蘇生姜湯：紫蘇葉30克，生姜9克。煎湯飲。

源于《本草匯言》。本方取紫蘇葉發(fā)汗、解表散寒，用生姜以增強其作用。不僅便于服用，且有益胃氣、助發(fā)汗的作用。

二、干姜

姜的根莖。采收后經(jīng)處理干凈，切片曬干或低溫烘干用。

性味辛熱。能溫里散寒，溫肺化痰。用于脘腹冷痛，嘔吐腹瀉；肺寒久咳氣喘，痰多清稀。可與人參、五味子等配伍�？芍笾啵�煎湯等。一般多與其它香料合用。

食療功效

大棗姜湯：

大棗性味甘溫，具有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用：生姜性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用；二者合用，可充分發(fā)揮姜的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的癥狀。此外，生姜重補暖、大棗重補益，對治療寒涼引起的胃病非常有效。

黑糖如姜茶：

黑糖具有養(yǎng)血、活血的作用，姜可以加入黑糖一起沖泡，能健胃整腸、驅(qū)寒解熱、促進血液循環(huán)、緩和經(jīng)期的不適現(xiàn)象。

綠茶姜湯：

鮮榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清熱解毒、益氣舒心的綠茶，效果更佳。做法十分簡單，取綠茶和姜絲各5克，用沸水沖泡10分鐘左右即可。特別適宜在盛暑與秋熱交替時喝，有清熱舒心的功效。

鹽醋姜湯：

到了夏天之后，不少人容易得“空調(diào)病”，肩膀和腰背會遭受風、寒、濕等病邪的侵擾，特別是老人容易復(fù)發(fā)肩周炎。遇到這種情況，可熬一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水擰干，敷于患處，反復(fù)數(shù)次，能使肌肉由張變弛、舒筋活血，大大緩解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的熱姜湯敷于四肢酸痛處。

姜汁可樂：

有防寒去痰的功效，增加熱量，暖胃，最適用于冬季，對防治感冒效果很好，可以祛風散寒。

熬姜湯一般要挑選表皮沒有裂口、顏色鮮艷、柔軟、膨脹狀態(tài)的新鮮姜，不要選起皺紋、發(fā)干發(fā)黑的生姜。生姜表皮中有較多營養(yǎng)成分，熬湯時，應(yīng)該少去皮或不去皮，避免養(yǎng)分的流失。專家最后提醒道，生姜性味辛溫凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，不宜長期食用生姜。

姜湯：

有改善寒性體質(zhì)的功能，增強抵抗力免疫力，是天然的內(nèi)熱緣，有助于回復(fù)體力，是比較好的驅(qū)寒食物。

食療作用

生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)

具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效

主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。

（但值得注意的是，生姜不宜在夜間食用，　其姜酚刺激腸道蠕動 白天可以增強脾胃作用，夜晚不一定成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量食用，民間俗語云：早上吃姜，勝過吃參湯；晚上大量吃姜，不一定等于吃砒霜，但少量卻是有益的。是有一定道理的。）

改善睡眠

如果你常常失眠，姜這種廚房中隨處可見的調(diào)味品對治失眠有很大幫助。因為生姜的特殊氣味有安神的功效具體做法是：將15克左右的生姜切碎，用紗布包裹置于枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續(xù)使用10天至1個月后，睡眠就會明顯改善。

夏天食用原因

抗氧化，抑制腫瘤

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

開胃健脾，促進食欲

在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

防暑、降溫、提神

在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

殺菌解毒

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

防暈車，止惡心嘔吐

是指由于某些運動而引起的“運動適應(yīng)不良癥候群”。有研究證明，生姜干粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達90%，且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果  因此而有“嘔家圣藥”之譽。

適宜人群

一般人群均可食用。

1．適宜傷風感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者食用。

2．陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者可少食用。

3. 體質(zhì)偏寒的人可以大量食用。

姜絲催人早入眠

其方法是：每日睡前取一大塊鮮姜，洗凈后切成細絲，將其放入不加蓋的小盒中，然后放在枕邊。躺下后，姜絲在枕邊沁香撲鼻，漸漸會在大腦中轉(zhuǎn)化為一種安逸感，繃緊的心緒很快便會松弛下來，隨之便會安然入睡。第二天，可以把用過的姜絲風干后積存起來，到時用熱水將其與紅棗一同沖泡，再加點蜂蜜飲用，不失為一種養(yǎng)生飲品。

姜片治便秘

其方法是：將一塊完整的新磚頭洗凈風干后，置于煤氣灶上，以文火將其慢慢加熱，然后把切好了的姜片放在磚的表面，鋪滿為止，再在姜片上蓋之一層清潔的紗布，閉火后，戴手套將其搬到坐便器蓋上，當然底部要有鋪墊物。隨后便坐在上面15～20分鐘，每日兩次。

姜塊口嚼治咽炎

由于鮮姜較之大蒜同樣具有較強的滅菌作用，不但可殺死許多病毒，還能殺滅某些對抗生素有抗藥性的細菌長期口含，對咽部消炎大有裨益。

【注意】：生姜性辛溫，不宜一次食入過多，痛腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘、痔瘡患者不宜食用。爛姜中含有黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等，也不宜食用。

生姜性熱，味辛。歸脾、胃、心、肺經(jīng)。
　　生姜含一種特殊的物質(zhì)類似水楊酸的化合物，相當于血液的稀釋劑和抗凝劑，所以對降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗塞有較好作用。

而且生姜辣素對心臟、心血管有刺激作用，可以加速血液流動。

注意：生姜性辛溫，不宜一次食入過多，痛腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘、痔瘡患者不宜食用。爛姜中含有黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等，也不宜食用。

【民間偏方】

傷風感冒

　　將生姜切絲，加入紅糖煎湯，趁熱服用之后，蓋上被子發(fā)汗，能很快痊愈。

　　胃寒痛

　　生姜洗凈切片，以醋浸泡一晝夜，用時取適量姜片加紅糖開水沖泡，當茶飲用。

　　外傷出血

　　將生姜烤干研末，對傷口消毒以后，撒于患處，可迅速止血，并能減少疼痛。

　　肢冷惡寒

生姜適量，沸水沖開，代茶飲;或常食姜糖片可緩解末梢循環(huán)較差、四肢冰冷等癥狀。

暈車船

　　暈車或病中暈眩，只須口含生姜1片，慢慢咀嚼，吞咽其汁;或?qū)⒔�片貼于人中或眼旁絲竹空穴位，即可暖胃行血，暈嘔立止。

　　燙傷

　　若發(fā)生燙傷，可將生姜搗爛取汁，用藥棉蘸上姜汁擦患處，起泡者消炎除泡，破損者能促進結(jié)痂。

　　凍瘡

　　對容易發(fā)生凍瘡的皮膚，用生姜汁反復(fù)涂擦，便能增加抗寒能力，從而避免產(chǎn)生凍瘡。

　　牙痛

　　當發(fā)生牙痛時，可取生姜1片，咬在牙痛處，即能緩解。如有必要，重復(fù)使用更好。

　　性欲低下

　　生姜15～30克，當歸30～50克，羊肉500～1 000克。羊肉切塊、洗凈，放入開水內(nèi)先滾一下，取出。當歸、生姜洗凈，切片，用布包好與羊肉一起入鍋煨湯。熟后去藥包，飲用。

　　老年斑

　　取適量鮮姜片放入水杯中，用200～300毫升開水浸泡5～10分鐘后，加入少許蜂蜜攪勻當水飲。

　　抗衰老

　　生姜30克，鮮豬肉200克，洗凈切成絲，加調(diào)料同炒。常食抗衰老之效勝過維生素A、C及E。

　　減肥

　　在盛滿溫水(水溫40～42℃)的浴缸中放入煮過的生姜、米酒和醋，泡浴時水位不要過胸口，泡5分鐘休息2分鐘，連續(xù)5次就會大量排汗，能刺激血液循環(huán)，除了可減肥美白外，還可以收緊松弛的肌膚，治療腰酸背痛。每星期泡1次。

用生姜炮制的“熱姜水”具有良好的藥用功效，可以預(yù)防和治療多種常見病癥。

　　1、感冒頭痛

　　將雙腳浸于熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱姜水中加點鹽、醋，并不斷添加熱水，浸泡至腳面發(fā)紅為止。此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。

　　2、口腔潰瘍

　　用熱姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次潰瘍面即可收斂。

　　3、牙周炎

　　先用熱姜水清洗牙石，然后用熱姜水代茶飲用，每日1至2次，一般6次左右即可消除炎癥。

　　4、咽喉腫痛

　　用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用，每日2至3次，一般9次左右便可化解炎癥、消除痛癢。

　　5、齲齒

　　每日早、晚堅持用熱姜水漱口1次，并每日代茶飲用數(shù)次。此法對保護牙齒，預(yù)防和治療齲齒頗為有效。

6、偏頭痛

　　當偏頭痛發(fā)作時，可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。神經(jīng)衰弱：每天早、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，可收到補氣、提神之效。持續(xù)下來，對神經(jīng)衰弱、頭暈、煩躁等癥具有良好療效。

　　7、醉酒

　　用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內(nèi)酒精。還可在熱姜水里加適量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。

　　8、面部暗瘡

　　用熱姜水清洗面部，每天早、晚各1次，持續(xù)約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的治療效果。

　　9、頭皮屑

　　先用生姜輕輕擦洗頭發(fā)，然后再用熱姜水清洗頭發(fā)，可有效防治頭皮屑掉落。此外，經(jīng)常用熱姜水洗頭，對禿頭亦有一定治療效果。

　　10、腰肩疼痛

　　先在熱姜水里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水擰干，敷于患處，反復(fù)數(shù)次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。

    11、腳臭

　　將腳浸于熱姜水中，浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹干，加點爽身粉，臭味便可消除。

　　12、食道癌

　　平時，堅持一日兩次用熱姜水代茶飲，可起到止痛、延長生命或緩解病情的作用。

　　13、高血壓

　　血壓升高時，可用熱姜水浸泡雙腳15分鐘左右。熱姜水浸泡雙腳，可反射性引起血管擴張，使血壓隨之下降。

　　14、動脈硬化

　　每天早、晚堅持用熱姜水漱口，并在每天臨睡前飲用熱姜水1杯，可促進血液循環(huán)，防止動脈硬化。

飛過日

好

壹夢

強！