汕尾紅燒帶魚

天堂里的貓 · 發(fā)表于 2012-9-25 14:24:06

用料 :

帶魚 1條泡椒
生姜大蒜
高度白酒花椒
老抽蠔油

做法 :

1. 帶魚切斷，洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分后用姜絲、花椒、鹽、高度白酒腌制10分鐘
2. 準(zhǔn)備好作料，泡椒切成小段，姜切片，蒜切末
3. 鍋中熱油，把帶魚碼在鍋里面，煎到表面變色
4. 把煎好的帶魚吧嗒到鍋的一邊，把泡椒、姜蒜和八角放在空的一邊爆香后加入清水至剛好淹沒帶魚
5. 水燒開后加入老抽，在快出鍋之前加鹽調(diào)味
6. 盛盤后撒上蔥花，開吃

小貼士:

1、帶魚因?yàn)槭呛ｔ~，所以比較腥。腌制的過(guò)程就是為了去除腥味。沒有高度白酒的可以用料酒代替。
2、煎魚的時(shí)候翻面要小心，帶魚比較容易散~
3、燒帶魚的時(shí)候不要用鏟子，不然帶魚容易碎。
4、冰鮮的帶魚比冰凍的帶魚口感和味道更好~有賣冰鮮的話最好買冰鮮的~
5、泡椒可以用干辣椒代替，只是風(fēng)味不同啦~

小兔子妹妹 · 發(fā)表于 2012-9-25 17:40:20

ben4425 · 發(fā)表于 2012-9-26 21:09:48

直接煎到赤赤就是最好吃的。

飛鴻 · 發(fā)表于 2012-9-26 22:53:09

好味道，做次給我吃最好

玉指寒 · 發(fā)表于 2012-9-29 14:58:36

玉指寒 · 發(fā)表于 2012-9-29 14:59:17

HF笨人 · 發(fā)表于 2012-9-29 23:38:04

風(fēng)水佬 · 發(fā)表于 2012-9-29 23:49:06

天藍(lán)8899 · 發(fā)表于 2012-10-1 14:34:24

[吃住] 汕尾紅燒帶魚