有機(jī)食品更健康不等于更營(yíng)養(yǎng)

sjczyh

不知何時(shí)起，周末去城郊“農(nóng)家樂(lè)”成了小資白領(lǐng)們崇尚的休閑方式之一。親手采摘的蔬果或親自挑選的走地雞經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪后被端上餐桌，無(wú)論色，香還是味似乎都要比公司的外賣勝出不少。而商家對(duì)于那些無(wú)暇出游的上班族也很是體貼：在一些大型超市，這些天然的產(chǎn)品被冠以有機(jī)食品之名供人選購(gòu)。生長(zhǎng)過(guò)程中不使用非天然的化學(xué)物質(zhì)，本身不經(jīng)過(guò)基因改造，加工過(guò)程中也不使用化學(xué)添加物 [1]，有機(jī)食品儼然成了自然和營(yíng)養(yǎng)的代名詞，即使價(jià)格比常規(guī)食品高出不少，但仍不能阻止喜好者的趨之若鶩。

但是自然歸自然，有機(jī)食品真的比常規(guī)食品更加營(yíng)養(yǎng)嗎？2012年發(fā)表在權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《內(nèi)科學(xué)年鑒》（）上的一篇論文研究了這個(gè)問(wèn)題。在研究中，12名研究人員在7個(gè)學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)里搜索1966-2011年間發(fā)表的比較有機(jī)食品與常規(guī)食品的近6000篇論文，并最終挑選了相關(guān)度最高的237篇作為分析的對(duì)象。

分析的結(jié)果似乎顛覆了人們傳統(tǒng)的印象。和常規(guī)蔬果相比，有機(jī)蔬果中的維生素C（抗壞血酸），維生素E（α-生育酚）以及維生素A（β-胡蘿卜素） 含量均無(wú)明顯變化。除了維生素類之外，蛋白質(zhì)，膳食纖維等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在兩種蔬果之間也幾乎相同。所有14種檢測(cè)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，在有機(jī)蔬果里含量明顯高于常規(guī)蔬果里含量的只有兩種：磷和酚類（比如辣椒素等）。而研究人員們認(rèn)為由于樣本數(shù)的關(guān)系，有機(jī)蔬果中這兩種物質(zhì)的含量是否當(dāng)真要高于常規(guī)蔬果也有待商榷。在肉奶制品中，有機(jī)牛奶和雞肉中ω-3脂肪酸要來(lái)得更高，但十八碳烯酸（一種反式脂肪酸）的含量也會(huì)提高。

雖然僅從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量上看常規(guī)食品并不亞于有機(jī)食品，但有機(jī)食品也并非沒有讓人稱道之處。研究人員發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品受的污染更少。在3041件不同的有機(jī)食品樣本中，只有7%的樣品檢測(cè)出殺蟲劑的殘留，而常規(guī)食品的這個(gè)數(shù)字則高達(dá)38%（106755件樣品）。此外，盡管兩種食物表面的大腸桿菌污染率相差無(wú)幾，常規(guī)食品上的細(xì)菌更容易對(duì)抗生素產(chǎn)生抗藥性（比有機(jī)食品高30%）。

有機(jī)食品比常規(guī)食品來(lái)得更健康，但未必更營(yíng)養(yǎng)？研究人員并不懷疑這個(gè)結(jié)論在統(tǒng)計(jì)意義上的可信度，卻又對(duì)解讀充滿了謹(jǐn)慎。由于研究建立在對(duì)不同論文的分析上，因此諸如殺蟲劑檢測(cè)手段，植物的生長(zhǎng)環(huán)境等都沒有得到統(tǒng)一，給結(jié)論的可信度帶來(lái)了一些變數(shù)。不過(guò)大致而言，如果你選擇有機(jī)食品是為了獲取更多的營(yíng)養(yǎng)，那么或許用同樣的錢買其他常規(guī)食品來(lái)得更為劃算；而如果你選擇有機(jī)食品是為了減少食品上可能殘留的污染，抑或是你覺得一些特定的食品口感更好，那么有機(jī)食品或許確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

陽(yáng)小思

外面很多商品都打著“有機(jī)”的旗號(hào)，都不知道可信不可信！？

▲____刺心