汕尾民俗民風(fēng)之三 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

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汕尾民俗民風(fēng)之三 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)
（撰寫人：翁深在、葉良方、羅洪強）

一、農(nóng)業(yè)
    汕尾地區(qū)所沿用的歷書是夏歷,歷書中的“二十四節(jié)氣”，成為本市農(nóng)業(yè)活動的主要根據(jù)。

（一）耕作時序習(xí)俗。舊時立春日縣鄉(xiāng)之官紳要民眾到村里或郊外去祭拜“五谷神”和田神，祈求五谷豐登、六畜昌盛，謂之“夏（祈）平安”。上元節(jié)后，值雨水、驚蟄間之初雨時節(jié)，農(nóng)民正式開耕；故有“元宵景過，各人找工課”之農(nóng)諺。農(nóng)民從早、晚造至冬種的生產(chǎn)過程中，為不誤農(nóng)時，都循二十四節(jié)氣有序進(jìn)行。如：“春分瓜、清明麻”，“清明布，谷雨店”“芒種不見種、雨淋夏至秧”，“小暑小割，大暑大割”，“秋分定禾苗，寒路稻出昭（齊）”，“立冬番薯小雪麥”等等，都是反映當(dāng)?shù)剞r(nóng)事活動時序和物候的俗諺。迨立冬后，為慶豐年酬神演戲，俗稱“還神戲”或“收冬戲”。冬至日，農(nóng)家早上要備五味菜祀祖，做“甜丸”敬神。向祖宗和神明稟明一年收成的情況。

（二）農(nóng)事規(guī)俗。開耕伊始進(jìn)行重要農(nóng)事，如栽種、開渠、筑堤、伐木等，農(nóng)民一般要按歷書提示的吉兇忌諱內(nèi)容擇日而行。早造播種稱“落早”，播種時農(nóng)民備供品到田間拜田頭爺。在田邊插上小竹枝及稻草人，以防禽畜踩食。插秧叫“布田”，山區(qū)水直播或移植小苗秧叫“店仔”，稻田除草謂“莎田草”，山區(qū)叫“踏田草”。舊時天熱大旱有求雨之俗，村、社耆老組織農(nóng)民到三官大帝，龍王爺?shù)葟R前請愿。許以打醮、演戲等方式答謝神靈布雨之恩。有的還挑選幾個名字與“雨”、“水”同音的漢子，挑著水，扛著神像，一路上敲鑼打鼓、三跪九拜到傳說中“龍神”出沒之處，如海豐大化山、陸豐雨山等去祈禱。這些都是體現(xiàn)了對龍的精神寄托。有些地區(qū)為防蟲害，水稻收割后焚稻草以滅蟲卵和肥田。若遇螟、蝗蟲肆虐，農(nóng)民也有到郊外當(dāng)天叩拜天神，祈求顯靈滅蟲之俗。

收割，早季俗稱“割稻”，晚造叫“收冬”。早季收割以后，在吃新米之前，要先用新米做飯，在村（家）里祭拜五谷神。晚造播好秧后，做一頓豐盛的飯菜祭祀祖宗，俗謂“做田密”。并留下一把秧苗，以示來年豐稔依舊。農(nóng)歷七月十四日，要備供品到田間祭拜田頭爺，于田埂邊青苗處，插上幾株青竹，粘滿五色紙條。祭品有用米粉做的“稻穗”，象征年豐物阜。20世紀(jì)70年代后，隨著科技的進(jìn)步，農(nóng)業(yè)機械化和水利化發(fā)揮了效益；除田草有除草劑；除蟲有農(nóng)藥。大大地提高了生產(chǎn)效益。農(nóng)民已不再把命運系在神明身上。但農(nóng)歷四月二十六日的五谷神生，部分地方還遺留著祭拜我國農(nóng)耕文明的始祖─炎帝神農(nóng)氏的習(xí)俗。

    （三）飼養(yǎng)習(xí)俗。在沒有機械耕作的年代，種田早冬三造靠的是牛的耕耘。因此耕牛成了農(nóng)民飼養(yǎng)為主的牲畜。母牛一般在冬季產(chǎn)仔。小牛犢于翌春便可用鐵制的轡頭把它鼻子串住，套上繩子，以便放牧、役駛。故民間有“二月二牽牛仔去鉆鼻”之謠。耕牛成年勞作到了冬至前才算松口氣。冬至日下午，主人替牛梳洗一般后，即用松菜包著“冬節(jié)圓”或豬肉喂它，同時輕撫著牛頭以表慰惜。客家山區(qū)的農(nóng)民要給耕牛備好過冬的“稈棚”（將稻草堆成棚）。寒冬臘月，要給耕牛煮熱粥水，保證耕牛的安全過冬。購小豬俗稱“掠豬批”，豬扛回家時要在家門口燒火團(tuán)，以示“驅(qū)煞”。出賣大豬時，主人要拔起幾條鬃毛，并在司命灶君神前擺供酬神，謂之“解豬紙”，以祈后一槽再飼大肥豬。孵家禽時忌讓進(jìn)過病房或產(chǎn)房的人入孵房，謂其眼不清凈見之不利。趕鴨子到田野或海灘覓食叫“撐鴨”。三鳥發(fā)生瘟疫謂之“敗條（欄）”。客家人多住于偏僻山里，防盜看門自然少不了狗的幫助，因此家家戶戶都有養(yǎng)狗的習(xí)俗。

                  二、漁鹽業(yè)

    （一）漁業(yè)。造漁船的第一工序是安裝船底中間的三條船板，俗稱“簀（音多客切）槽”。簀槽時要祭“木神”，扎紅綢。新船竣工后擇日下海稱“進(jìn)水”。船上一般要設(shè)媽祖神座，插金花，貼符紙。船桅上要貼“一帆風(fēng)順”，“魚蝦滿載”等吉祥紅帖。漁民在神前卜圣杯后，方鳴炮啟程。首次下海不管魚捕到多少，都要拿到街上發(fā)賣，這叫“有掠有賣”。開春，漁民認(rèn)為第一只先出港的船不吉利，故碣石港的漁民新春時曾有捐資贈給第一只出港漁船的習(xí)俗。春節(jié)后首次下海捕魚，一般也要拿到市上發(fā)賣。汕尾漁場因季候風(fēng)的關(guān)系，五、六月多在紅海灣；七、八月則東移碣石灣；九月底時碣石港以東之漁場較旺；故漁諺有“五、六無牽東，七、八無牽西”，“九月底拖東”之說。期間，漁民易港捕魚，俗稱“過澳”。漁民禁忌捕白吳魚（海豚），認(rèn)為這是神魚，捕之不吉。若捕到大海龜，一般都放走，有拿到市上發(fā)賣的，會著意勸顧客購后在龜背上刻上自己的名字，舉行放龜儀式，放它回大海，謂“放生”。

   （二）鹽業(yè)，明末清初汕尾的制鹽以曬水為主。鹽工提海水上鹽池曬鹽的操作過程叫“通鹵”，鹽池俗稱“鹽町”，鹵水經(jīng)過蒸發(fā)池、結(jié)晶池、養(yǎng)鹵池、儲鹵池等七道工序稱一拔，二拔……。鹽工從結(jié)晶池播下鹽種稱為“撒鹽母”。收鹽叫“耙鹽”。鹽民納潮要掌握潮水位。諸如“初一、十五當(dāng)午可（潮落）”，“廿一、廿二當(dāng)午”（潮漲）等海洋諺語便是他們的經(jīng)驗總結(jié)。

三、工商業(yè)

（一）技術(shù)的傳承，木匠業(yè)的祖師是列國時的巧匠魯班。木匠用的直角正方曲尺，俗稱“魯班尺”。舊時手工者一開門則多擺弄工具以示好兆頭。木匠開門要磨斧頭，木匠安裝脊楹，俗稱“上梁”。上梁時要擇良辰，梁中間要系紅棱和“五谷種”，貼紅帖，講“四句”（吉利話）。木匠到人家做完工后總要在主人家地上留一些刨花或木屑，讓主人家收拾，取個吉慶有余之好兆頭；棺木匠謂其店為“長生店”，含有益壽延年的意思。泥水匠奉祀的是荷協(xié)祖師。泥水師傅為人搞建筑或拆卸時，手握工具（灰匙或鐵鑿），口唱利市話，屋主人同時燒香放炮，以示“鎮(zhèn)邪”，稱“興工”。鐵匠的祖師爺是李老君，鐵匠開門時要把風(fēng)箱拉得“呼呼”響，帶有旺火生寶色之意。理發(fā)師的始祖是呂洞賓，理發(fā)師一開門便將剃刀在獸皮或帆布制成的抹布上來回抹擦。相傳抹布是呂洞賓賜的劍盒，可制兇迎吉，其實它也具有去污磨利的作用。

(二)經(jīng)商術(shù)的傳承。汕尾市商界崇尚春秋時期的商貿(mào)名人陶朱公和晏嬰，繼承他們善于經(jīng)貿(mào)的傳統(tǒng)作風(fēng)。具有抓住時機、敢于冒險和開拓進(jìn)取、敢于決策的投資手段和經(jīng)營策略；使汕尾市城區(qū)商業(yè)繁榮、商店酒肆林立，被譽為“小香港”。舊時海豐縣城最大的富商林葵利，其商店門口的楹聯(lián)：“葵枕實且公，不欺童叟；利澤長而遠(yuǎn)，足貫市廛”，寫出了他們經(jīng)商致富的原因。公平墟是鄰近八縣山海貨物的集散地，也因“公道公心公德，南北公認(rèn)公道市；平價平衡平準(zhǔn)，東西評稱平價墟”的商業(yè)道德而著稱。受到前輩經(jīng)商術(shù)的傳承，經(jīng)營者表現(xiàn)了民間靈活經(jīng)商的決竅。即做到誠實取信、保質(zhì)保量、童叟無欺；以及貨符所值、薄利多銷、互利融資、創(chuàng)造品牌等營銷策略。現(xiàn)公平墟服裝行業(yè)風(fēng)生水起，紡織品遠(yuǎn)銷全國各地和東歐、東南亞諸國。

   （三）商行和市場習(xí)俗。舊時商界過春節(jié)時有互相拜年之俗，把交換回來的賀年帖，懸貼在店里顯眼的地方。商店奉祀的招財爺是傳說中的財神趙公元帥統(tǒng)領(lǐng)下的“招財使者”。一般集市中心都建有“富壽廟”，內(nèi)祀招財爺。但也有些地方崇信“關(guān)帝君”的，20世紀(jì)80年代起，各地已有不少商賈在他們的行鋪、公司里為關(guān)公設(shè)神位，定期頂禮膜拜。

    商店早上一開門，掌柜的就拿起算盤上下晃動使之“叭叭”作響，然后放回柜里，再次彈撥一番，隨后用雞毛掃撣去柜面上的灰塵。以取一個鴻運騰飛的吉兆，也含有精打細(xì)算的意思。中藥店在開門時，要撞響搗藥用的銅臼，表示銅臼用得多，就生意興隆。

    趕集俗稱“投圩”，趕集日期有定例，三日一趁（轉(zhuǎn)）圩。汕尾各縣區(qū)雖有不同，但大抵相近的圩市圩期相互不會重復(fù)。如海豐縣東部的公平圩日為農(nóng)歷一、四、七；可塘圩為三、六、九；青坑圩為二、五、八。交易的物資，一般以當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)副產(chǎn)品為主。每逢圩日，各種物資分門別類按劃定的區(qū)域擺置，供人們選購。也有一些屬專賣圩市，如市城區(qū)品涌的牛圩，紅海灣東洲坑的漁需品圩等，發(fā)展至現(xiàn)在還有一日一圩的如陸豐的博美和紅海灣的田墘的蔬菜市場。有個別圩市每年還要在開圩日搞慶�；顒樱�如海豐梅隴圩正月二十開圩日，慶典非常隆重。

（四）行話、暗號。沿海魚販到經(jīng)紀(jì)行交易，秘密投標(biāo)時操的一種數(shù)碼行話，俗稱“海　 頭話”，如一叫“丁”，“己”，二叫“神”，“孔”，三叫“川”“斗”，四叫“蘇”，五叫“馬”，六叫“棱”，七叫“子”或“墨”，八叫“眉”，九叫“�！�，十叫“巳”或號，如果價錢是2元3角，就說“神斗”；47元就叫“蘇子”；價錢是5元5角，就說“雙馬”。

暗號。木匠在墨線上劃個X表示要，泥水匠在墨線上劃個X表示不要。