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11月開始，北方地區(qū)白菜、蘿卜、土豆等應(yīng)季蔬菜大量上市，豐收的喜悅尚在，田間菜農(nóng)卻先感受到了陣陣“寒意”。北京新發(fā)地市場價(jià)格監(jiān)測顯示，整個(gè)11月大白菜批發(fā)價(jià)一斤最低兩毛錢、最高也才四毛五，土豆價(jià)格降幅達(dá)三成，圓白菜、芹菜價(jià)格也降到近年來的最低點(diǎn)。而在地頭，大白菜、蘿卜等蔬菜“身價(jià)”更低，也就幾分錢一斤，讓大家對“白菜價(jià)”有了更清晰的認(rèn)知。

今冬蔬菜為何大降價(jià)？主要原因是產(chǎn)量增加。2022年冬季蔬菜價(jià)格相對較好，菜農(nóng)積極性被調(diào)動(dòng)起來，整體種植面積有所增加。再加上今年秋冬氣溫偏高，利于北方蔬菜生長，且入冬后氣溫沒有明顯下降，使北方菜上市周期延長，與陸續(xù)上市的南方菜迎頭相撞，以致短期內(nèi)蔬菜市場供給量大增。值得注意的是，今年夏季華北地區(qū)遭受洪澇災(zāi)害，不少農(nóng)民為了降低損失，臨時(shí)補(bǔ)種易種植、好管理的白菜、蘿卜等，也使得華北一帶蔬菜種植面積增加，導(dǎo)致供過于求。

那么，如何看待這輪菜價(jià)下跌？從市場的角度看，蔬菜價(jià)格下降有一定的合理性。北方地區(qū)初冬應(yīng)季菜本就集中在幾個(gè)品種，往年11-12月上市時(shí)，市場一時(shí)難以消化，價(jià)格出現(xiàn)季節(jié)性下降也是有的。近年來，我國蔬菜種植面積穩(wěn)步增長，2022年全國播種面積達(dá)3.37億畝，而且隨著蔬菜生產(chǎn)水平的提高，品種在豐富，單產(chǎn)在提升，總量也在逐漸擴(kuò)大。這為市民提供了更加多元的消費(fèi)選擇，但同時(shí)也稀釋了人們的消費(fèi)能力。畢竟，市場需求是有限的，生產(chǎn)端供給多了，銷售端價(jià)格自然就會有所下降。

我們不妨給市場一點(diǎn)耐心。雖然當(dāng)前菜價(jià)處于低位，但隨著氣溫持續(xù)下降，北方露地蔬菜逐步退市，市場供給轉(zhuǎn)向南方蔬菜和北方設(shè)施蔬菜，隨著種植、運(yùn)輸?shù)某杀驹黾�，菜價(jià)將逐步回升。即將到來的元旦和春節(jié)，也會進(jìn)一步抬高蔬菜消費(fèi)需求，帶動(dòng)菜價(jià)上漲。銷售末端的“風(fēng)吹草動(dòng)”，將快速傳導(dǎo)至生產(chǎn)鏈各環(huán)節(jié)，調(diào)動(dòng)各方主體特別是農(nóng)民適時(shí)調(diào)整下一茬的蔬菜生產(chǎn)，推動(dòng)菜價(jià)恢復(fù)正常。

菜價(jià)漲漲跌跌，雖說是正常的市場現(xiàn)象，但價(jià)格大幅下跌對于農(nóng)民的影響，任何時(shí)候都不能忽視。據(jù)媒體報(bào)道，在山東、河北、內(nèi)蒙古等地，一些蔬菜低價(jià)賤賣甚至滯留在菜地中無人采收，農(nóng)民迫不得已只能將蔬菜直接翻地還田。蔬菜種植是一部分人務(wù)農(nóng)增收的重要來源，一季蔬菜的虧損對他們的影響不言而喻。值得思考的是，如何避免此類“菜賤傷農(nóng)”現(xiàn)象一而再、再而三地上演？

需求側(cè)的變化應(yīng)當(dāng)引起更多重視。不只冬季蔬菜價(jià)格下跌，今年以來，大閘蟹“跳水”、豬價(jià)“腰斬”等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)也引發(fā)關(guān)注。市場的微妙變化，并非僅受單一產(chǎn)量因素的影響，往往還受消費(fèi)習(xí)慣、市場預(yù)期等多方面因素的共同作用。就拿大白菜來說，在現(xiàn)代交通物流和成熟種植技術(shù)的加持下，消費(fèi)者可以一年四季隨吃隨買，冬儲白菜的市場需求大大降低，人們消費(fèi)觀念也更加理性。同樣，除了豬肉，牛羊肉、雞鴨魚等也廣受市場歡迎，折射出居民膳食結(jié)構(gòu)的變化。此外還要看到，近年來農(nóng)產(chǎn)品越來越受到氣候變化、自然災(zāi)害等不確定因素的影響，價(jià)格走向愈發(fā)難以預(yù)測。

無論是捕捉這些市場信號用于指導(dǎo)生產(chǎn)，還是防范應(yīng)對自然風(fēng)險(xiǎn)，抑或是提高地頭議價(jià)能力，單靠農(nóng)民的力量顯然是不夠的，需要政府、新型經(jīng)營主體等各方攜手努力。一方面，要更好發(fā)揮政府這只手的作用，加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品市場的監(jiān)測和調(diào)控，為農(nóng)民提供科學(xué)決策依據(jù)，減少種植的盲目性。要加快推進(jìn)倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品錯(cuò)峰上市、均衡供應(yīng)，盡量防止扎堆賤賣。在市場價(jià)格低迷時(shí)，及時(shí)加強(qiáng)產(chǎn)銷對接，幫助農(nóng)戶拓展銷售渠道，提高流通效率。另一方面，要幫助農(nóng)民主動(dòng)適應(yīng)市場變化，合理控制種植規(guī)模，適時(shí)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，選育優(yōu)質(zhì)品種，樹立品牌意識，提升競爭力。在今年大閘蟹“跳水”大環(huán)境下，陽澄湖、洪澤湖大閘蟹價(jià)格波動(dòng)不大，正是因其質(zhì)量、品牌兩手都硬。農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社等新型經(jīng)營主體，還要積極聯(lián)結(jié)小散戶，指導(dǎo)他們開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，同時(shí)利用自身優(yōu)勢直接對接商超、社區(qū)等銷售終端，減少中間分銷環(huán)節(jié)，幫助農(nóng)民提升定價(jià)主動(dòng)權(quán)。

據(jù)了解，為幫助菜農(nóng)減輕損失，各地紛紛使出了硬招實(shí)招，比如河南省臨潁縣及時(shí)摸排蔬菜滯銷情況，加強(qiáng)與批發(fā)市場的聯(lián)系，直接到田間地頭組織貨源，努力緩解農(nóng)民賣菜難。沒有一個(gè)冬天不可逾越，我們期待各方迅速行動(dòng)起來，和菜農(nóng)一起扛過這股“寒流”，共迎春暖花開。

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