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標(biāo)題: 明日夏至，除了吃面，還有3種傳統(tǒng)美食要記得吃，營養(yǎng)美味又袪暑 [打印本頁]
作者: 白子畫 時(shí)間: 2023-6-20 15:31
標(biāo)題: 明日夏至，除了吃面，還有3種傳統(tǒng)美食要記得吃，營養(yǎng)美味又袪暑
明天是夏至，又稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”。北方的小麥剛剛收獲，南方的早稻正抽穗揚(yáng)花，在古時(shí)，到了夏至這天，人們會(huì)在慶祝豐收的同時(shí)，也祭祀祖先，既感謝天賜豐收、也祈求獲得“秋報(bào)”、災(zāi)消年豐。
以前，夏至和冬至一樣，是我國民間重要的節(jié)日，清代之前，在夏至這天全國放假，人們與親人在家中團(tuán)聚，避酷暑，也叫“歇夏”，在宋代《文昌雜錄》中記載道：“夏至之日始，百官放假三天�！奔热皇枪�(jié)日，一定離不開美食的相伴，那么在夏至這天，在傳統(tǒng)風(fēng)俗中，人們都講究吃哪些美食呢?
一、吃面
俗話說“冬至餃子夏至面”，夏至吃面，一般指的是面條，也就是用面(條)之長寓意著夏至之長晝。在北方，用剛收獲的小麥磨成的面粉來嘗鮮是最應(yīng)景的了，而且新鮮面粉里的營養(yǎng)成分也較高；另外，夏至后，天氣更加炎熱，餐桌上會(huì)常見涼菜、涼面，吃起來清涼又解暑。夏至這天，北京街頭的面館生意最旺，不論是“涼面”、“打鹵面”、還是“炸醬面、油潑面、蔥油拌面、擔(dān)擔(dān)面、牛肉面”等等都很暢銷。
不止在北方，南方也有著“冬至餛飩夏至面”的說法，在江南一帶“吃過夏至面，一天短一線”的習(xí)俗也由來已久，而且南方的面條種類也較多：如肉絲面、陽春面、三鮮面、片兒川、過橋面等等。
二、羊肉湯
提到羊肉，不少人會(huì)認(rèn)為是冬天進(jìn)補(bǔ)少不了的美食，夏天怎么還要吃羊肉呢?其實(shí)，過了夏至，不久就要進(jìn)入伏天，為了更好地將體內(nèi)的濕氣驅(qū)除、補(bǔ)充人們因厭食、新陳代謝等失去的營養(yǎng)成分，很有必要地要吃些羊肉。因此，也就有了民間所說的“夏天一碗羊肉湯，不用神醫(yī)開藥方”、“夏天吃伏羊，健康又壯陽”的說法。
在江蘇徐州等地，人們在夏至以及伏天時(shí)去飯店、羊肉館、燒烤攤，大汗淋漓地吃羊肉、喝羊肉湯，渾身舒坦，可謂是有“伏”同享，有熱同當(dāng)……
三、餛飩
諺語說：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓。”在江蘇無錫及宜興等地，夏至這天要吃餛飩，老人們說：夏至這一天吃上一碗餛飩，這個(gè)夏天就不容易中暑；除此之外，吃餛飩也有著“混沌和合”之意。由于家常吃餛飩時(shí)，湯里一般配以紫菜、蝦皮等含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、碘的食材，吃了既補(bǔ)充了夏天高溫多汗而讓人體損失的礦物質(zhì)、維生素，而且老年人和小孩子常吃一些紫菜、蝦皮，對于增強(qiáng)體質(zhì)還很有好處。
在浙江臺(tái)州等地，也有著“夏至不吃羹，走路癟塔塔”的說法，這里的羹不是湯，而是扁食，類似餛飩、形如餃子，餡料通常以蝦皮、花生、茭白、咸菜和豆腐干等為食材為主。
四、碾轉(zhuǎn)
以前，在家里舊糧吃完，而新小麥成熟收割的前后，也就是新糧未打之時(shí)，人們會(huì)采摘些未熟透的麥子，煮熟后將青麥仁倒進(jìn)石碾子，碾成像面條一樣的“碾轉(zhuǎn)”，然后配上時(shí)令蔬菜、輔以蒜蓉、香油、辣椒、食鹽等一些調(diào)料，涼拌著吃，或者與雞蛋同炒等各種吃法。
除了小麥，在西北，人們將未完全成熟的小麥與青稞摘下，在鍋內(nèi)燜熟后，搓去外殼，嚼著吃，吃起來又糯又有韌性、很是鮮美。
除了以上幾種傳統(tǒng)美食，夏至后，天氣會(huì)越來越悶熱，因此，在飲食上盡量以清淡為主，少吃油膩和辛辣食物，解渴祛暑可多喝些綠豆湯、酸梅汁、銀耳羹、或者新鮮的蔬菜汁、水果汁，少喝含有較多的糖分及電解質(zhì)的可樂、汽水等飲料以及過涼的冷飲。
時(shí)間如流水，轉(zhuǎn)眼年過近半；盛夏之日，也正是田里的莊稼及待考的學(xué)子們成長、奮發(fā)之時(shí)，年復(fù)一年的辛苦與努力，都是劍指不久之后的秋收之日。再忙再累，別忘記適時(shí)而食，適時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)，讓身體更棒，平安健康過夏至~
來源：搜狐
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