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標(biāo)題: 推薦5道唇齒留香的家常菜，鮮香入味，開胃又下飯，做法也簡單 [打印本頁]
作者: 苜蓿656 時間: 2023-6-18 14:13
標(biāo)題: 推薦5道唇齒留香的家常菜，鮮香入味，開胃又下飯，做法也簡單
水煮魚片
所需食材:魚肉片和自己喜歡的配菜
所需配料:干辣椒、白芝麻、花椒、蔥姜蒜、火鍋底料、蛋清、豆瓣醬
1、首先需要把，買回來的魚片加鹽花椒粉 蛋清 蔥姜水 淀粉，抓至均勻備用！這樣腌制的魚片更嫩滑
2、鍋中加油放蔥姜蒜 干辣椒 一塊火鍋底料 一小勺豆瓣醬，炒出紅油！加水煮至2分鐘，撈出料渣！
3、鍋中加鹽 生抽 雞精調(diào)味倒入切好的配菜煮熟撈出，放入碗底！
4、鍋中放入腌制好的魚片，水開20秒撈出！
5、碗中放入蒜末 蔥花 花椒 白芝麻！淋上熱油激發(fā)出香味，即可食用！
肉沫豆腐煲食材清單：老豆腐、雞蛋、肉沫、娃娃菜、金針菇、蒜末、姜末、蔥花、干辣椒
調(diào)味料：料酒、老抽、生抽、蠔油、適量鹽、適量糖、油
制作步驟：1、食材買回來洗干凈備用
2、老豆腐切片裹上雞蛋液
3、熱鍋燒油，放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出備用
4、熱鍋燒油，爆香蒜末姜末干辣椒，加入肉沫翻炒均勻
5、加入料酒和醬汁煮開，醬汁配方（適量老抽、生抽、蠔油、白糖、鹽、淀粉、白開水，份量根據(jù)個人喜好調(diào)整）
6、砂鍋中依次放入娃娃菜、金針菇、豆腐、肉沫醬、2碗水，蓋上咕嚕10分鐘
7、最后再撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，完成
腐竹蘿卜燉牛腩提前備菜:牛腩，蒜，姜，大蔥，紅蔥頭，蘿卜，泡開的腐竹，干辣椒，紅辣椒，小蔥，花生醬，黃豆醬，料酒，八角，香葉，桂皮，鹽，味精
1.牛腩切塊冷水下鍋，焯水，加入姜、大蔥、料酒(沒有料酒也可以不加，蔥姜多放點(diǎn)也行)
2.牛肉撈出泡燒開的熱水里
3.鍋里倒油，油熱下紅蔥頭，蒜頭，干辣椒炒香，泡熱水里的牛腩撈出放進(jìn)鍋里翻炒一會，倒水，生抽，老抽，扔2個八角、一小段桂皮、2片香葉，先煮開，加一勺花生醬，一勺黃豆醬，煮個幾分鐘就可以倒到砂鍋里小火燉了
4.燉一小時放蘿卜，再燉個一個半小時，轉(zhuǎn)大火10分鐘，最后再加腐竹樸上去煮個3分鐘，撒紅辣椒片、蔥花
香噴噴的把子肉【制作主料】：五花肉1斤
【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1根、大料1個、桂皮1個、香葉幾片、干辣椒5-6個、鹽2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香蔥1根
制作方法和步驟：1、把五花肉用火把皮燒一下，用以去除殘留的豬毛，同時去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干凈。鍋中添水，把五花肉冷水下鍋，放入幾片姜、大蔥、香葉和10克白酒，也就是兩湯勺左右，然后開大火燒開，撇去浮末，然后小火煮10分鐘左右。
2、差不多煮10分鐘后撈出來，然后趁熱抹上一層老抽上色，可以多抹兩遍，把水分晾干備用。
3、鍋中放入差不多200克左右的油，然后把抹上醬油的五花肉，冷油下鍋，開小火，把油慢慢的燒熱，等油溫?zé)裏岷螅侔鸦鹇{(diào)大，把油溫升高后，把五花肉炸成虎皮色。這么炸可以防止油亂濺。
4、五花肉炸成虎皮色后，然后撈出來放入冷水中泡涼，經(jīng)過泡冷的五花肉，肉皮就會起泡，非常好看。
5、把泡涼的五花肉切成2-3毫米的厚片，然后裝入大碗中放一勺黃豆醬油后，攪拌一下，腌制10分鐘，讓五花肉入味上色。
6、把生姜切成片、大蔥切成馬蹄片平鋪到準(zhǔn)備好的砂鍋底部。
7、然后把五花肉片擺放到砂鍋中的蔥姜上邊，然后把大料、桂皮、香葉、干辣椒、放里邊，再依次放入鹽2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒20克。
8、倒入剛才煮肉的水，要沒過五花肉，由于燜煮時間比較長，大家可以稍微多添點(diǎn)水，然后蓋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火后燜煮一個半小時。
9、差不多燜煮1個小時后，我們把調(diào)料揀出來，要是喜歡雞精的我們可以放一點(diǎn)，然后大火把汁收一下，撒上點(diǎn)蔥花上桌就可以開吃了。
【話梅小排】準(zhǔn)備食材：排骨400克，話梅30克，姜30克，大蔥10克，黃冰糖10克，紅曲粉3克，料酒30毫升，陳醋40毫升，鹽4克，熟白芝麻4克，植物油15毫升，清水適量
【制作步驟】1、準(zhǔn)備好材料；排骨用清水沖洗干凈后斬成3*3cm的小段
2、烹飪鍋里加入豬肋排段、20克姜片、料酒和沒過排骨的清水；蓋上鍋蓋，按焯水功能鍵焯燙7分鐘
3、把焯燙好的排骨倒入瀝水籃里，用清水沖洗去表面的血沫
4、主鍋洗凈后加入植物油、黃冰糖、大蔥段和10克姜片；蓋上鍋蓋，按熱炒功能鍵猛炒3分鐘
5、鍋里放入焯燙好的排骨；加入陳醋、話梅、鹽，撒入紅曲粉；加入450毫升清水，以沒過排骨就可以了
6、按紅燒功能鍵，大火燒40分鐘；剩余最后1分鐘的時間加入熟白芝麻攪拌均勻即可
【小貼士】1.此道菜不宜加大料等調(diào)味料去腥，這樣會搶了話梅的酸甘甜之味
22用蔥姜和料酒與排骨焯燙就可以很好的去腥了，如果是極新鮮的排骨也可以不用焯燙的
來源：搜狐
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