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標(biāo)題: 原來(lái)做砂鍋土豆粉如此簡(jiǎn)單，幾樣食材煮一鍋，香辣過(guò)癮，不用買(mǎi)了 [打印本頁(yè)]
作者: 紫熏 時(shí)間: 2023-6-9 10:17
標(biāo)題: 原來(lái)做砂鍋土豆粉如此簡(jiǎn)單，幾樣食材煮一鍋，香辣過(guò)癮，不用買(mǎi)了
南方的廣西、湖南、江西等地方的人多愛(ài)嗦米粉，而作為北方的河南人其實(shí)也愛(ài)“嗦粉”，只不過(guò)嗦的是土豆粉，隔上幾天就要去嗦上一碗。潔白的土豆粉配上豆腐皮、海帶、青菜、丸子等食材，放入厚實(shí)的砂鍋里，用雞湯或是骨湯，咕嘟咕嘟的燉煮個(gè)幾分鐘。
砂鍋凝聚的熱氣逐漸把土豆粉煮的晶瑩剔透的，鮮美的湯汁也把所有食材都煮的有滋有味，夾上一筷子送入口中，爽滑的土豆粉瞬間觸醒了味蕾，糯嘰嘰的口感大概沒(méi)有幾個(gè)人能拒絕，越吃越香，不一會(huì)就見(jiàn)了底。
但現(xiàn)今的砂鍋土豆粉價(jià)格是越來(lái)越貴了，從原來(lái)的四五塊漲到了十幾元一碗。與其上街買(mǎi)著吃，還不如自己在家做，不僅能多放一些自己喜歡的菜，而且十塊錢(qián)就能做出來(lái)滿滿一大鍋，足夠兩個(gè)人吃了。分享砂鍋土豆粉的做法，如果你也喜歡吃土豆粉，可以學(xué)著在家做，麻辣鮮香，味道一點(diǎn)不比外面賣(mài)的差，特別解饞。
砂鍋土豆粉所需食材：土豆粉一袋、豆腐皮、海帶、海鮮丸子、肉丸、上海青、金針蘑、鵪鶉蛋、火鍋底料、生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖
1、土豆粉放碗里浸泡抓散，海帶和豆腐皮沖洗干凈，上海青和金針菇也分別洗凈。
2、豆腐皮切成細(xì)絲，金針菇撕成小塊，切蒜末和小米椒，肉丸對(duì)半切開(kāi)方便煮透，再準(zhǔn)備些海鮮丸子。
3、砂鍋中倒油，放入切好的蒜末、小米椒炒出香味，放一塊火鍋底料，炒至融化。
4、砂鍋里倒入適量的開(kāi)水，放兩勺生抽、一勺蠔油，適量的白糖、鹽和雞精，大火煮開(kāi)后，倒入海鮮丸子及肉丸，放入豆腐絲。
5、把海帶絲和金針菇倒進(jìn)鍋中，攪拌均勻，下入土豆粉，中火燉煮五分鐘左右。
6、土豆粉煮透后，放入上海青和鹵好的鵪鶉蛋，上海青斷生后關(guān)火，撒上蔥花即可，鮮香爽滑的砂鍋土豆粉就做好了。
——老井說(shuō)——煮砂鍋土豆粉所搭配的食材沒(méi)有固定的，只要是自己喜歡吃的都可以放，像香菇、空心菜、油麥菜等都可以，喜歡吃肉的，也可以放些鹵好的牛肉、蝦、雞爪等等都很美味。而且，除了土豆粉外，還可以再放些刀削面、寬粉、水晶粉、米線做成兩摻，這是河南人吃砂鍋土豆粉的經(jīng)典吃法。
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