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從嚴(yán)格意義上來說�？图胰诉^春節(jié)的準(zhǔn)備工作應(yīng)該始于冬至后的“酒”，即釀客家娘酒以備過年之用。進(jìn)人農(nóng)歷臘月中旬以后，人們開始曬酬臘腸、臘肉，有的人家甚至從這時(shí)候就開始進(jìn)行年前大清潔。不過，就春節(jié)活動(dòng)的集中程度來看，客家人的春節(jié)時(shí)間應(yīng)當(dāng)從“入年假”開始算起。

“入年假”，又稱“人年界”、“入年價(jià)”或“人年卦”。據(jù)清康熙二年（1663）所修的《乳源縣志》記載，“臘月二十四日祀灶神，謂灶奏人間之事于上帝去，是月又謂‘人年假’”’，即以臘月為入年假。這里有兩種可能，一是人們?cè)谂D月初就陸續(xù)開始準(zhǔn)備過年，所以一進(jìn)入臘月就叫“人年假”；二是“月”實(shí)乃“日”之誤，實(shí)以臘月二十四日為“人年假”。另外，清光緒九年（1883）的《饒平縣志》則以臘月二十五日為“年假”。現(xiàn)在在客家各地，入年假的時(shí)間通常為農(nóng)歷臘月二十五日，也有在臘月二十三或二十四的。

關(guān)于這個(gè)稱呼的由來，不同的寫法還有不同的說法：“年假”，舊時(shí)雇工在臘月廿五日離開老板或東主處，回到自己家中過年，直到正月初五再回去做工，這段時(shí)間便稱為“年假”；“年界”，可以理解為“年的界線”，是一種節(jié)日時(shí)間的劃分，人年界即是春節(jié)時(shí)間的起始點(diǎn)；“年價(jià)”，按照傳統(tǒng)，人們?cè)诟鬣l(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)定的“墟日”趕集，平日的市價(jià)叫“時(shí)價(jià)”，到了臘月廿五日改為天天墟日，同時(shí)價(jià)格有所上漲，這種價(jià)便叫“年價(jià)”；“年卦”，舊時(shí)人們相信命由天定，而且認(rèn)為在新年里占卜最靈驗(yàn)，從臘月廿五日開始，街頭算命的攤檔便開始增多，在春節(jié)期間算命打卦稱為“打卦”。此外，還有寫作“人年架”或“入年掛”的，這兩種稱呼的來由不得而知，因與“假”、“卦”諧音，也可能是口頭相傳之后的誤寫。雖然這幾個(gè)稱呼各有各的說法，但是所象征的時(shí)間意義是相同的，即開始全面進(jìn)入“過年”階段。人年假之后，有的地方稱“鬼鎖山門”或“伯公鎖山門”，即自此山門關(guān)閉，人們不再上山或下田勞作，開始著手準(zhǔn)備過年，東莞鳳崗便有句俗諺說：“人年掛，鐮刀掛”。另外，所謂“人年價(jià)，講好話”，像說粗話、撒謊、罵人等這些春節(jié)的忌諱，從這天起開始列人禁忌。

客家地區(qū)年末祭灶的時(shí)間與人年假基本一致，有的地方在臘月二十三日，有的地方在二十四日，也有在二十五日的，俗語叫“送灶君”、“灶君爺上天”�！八驮罹币话阋獪�(zhǔn)備香燭、茶果、甜湯圓，焚黃紙?jiān)钍柽M(jìn)行祭拜。在惠州地區(qū)，祭灶時(shí)還要準(zhǔn)備兩條帶尾的甘蔗作為灶君登天的梯子，甘蔗帶節(jié)，寓意步步攀升，而尾葉則意味著永無止境。灶君上天之后，到除夕夜才備三牲、茶酒，焚元寶、紙馬將其接回，叫作“接灶君”或“接灶神阿公下地就位”

入年假之后，家家戶戶進(jìn)行大掃除，叫作“掃塵”或“掃屋”同時(shí)，開始做甜粄、米粄、油糍、糖環(huán)、油角等傳統(tǒng)食品，以作年節(jié)之禮。有的農(nóng)村還要“宰年豬”、磨豆腐，為烹制年節(jié)菜肴做好準(zhǔn)備。在粵北山區(qū)，從這天開始天天要敲鑼打鼓，早晚鳴鑼，說是可以嚇走野獸、驅(qū)邪迎吉。另外，因年底按習(xí)慣要結(jié)清賬務(wù)，所以也有窮人稱這些鑼鼓聲為“催債鑼鼓”’。

除夕俗稱年三十、年三十晚或年卅晡，早上各家備牲醴祭祖先、祀諸神、敬天地。祠堂的大門要貼上新的“堂聯(lián)”，掛上寫著“堂號(hào)”的紅燈籠，家家換上新的春聯(lián)、門神，有的農(nóng)村連牛欄、豬圈、雞舍等也要貼上紅紙條，以求吉利，樂昌還保留著春節(jié)掛桃符的古俗。另外，粵北的客家地區(qū)有在門楣上貼“掛簽”’的習(xí)俗�！皰旌灐笔且粡埣粲谢ḿy圖案、下部留有流蘇的長方形彩紙，舊又稱利市、利市錢、門錢。據(jù)說姜子牙之妻死后被封為窮神，姜子牙為免其靠近窮人，要她“見破即回”，人們?yōu)榱吮芨F就將彩紙剪破了貼在門楣上，后來便演變成了掛簽。如今，也有人將掛簽簡化成寫著“恭喜發(fā)財(cái)”的紅紙，

貼于門楣或直接貼在門上。年三十下午，人們要用橘皮、柚葉、樟樹葉、菖蒲或石姜等煮成“大吉水”洗澡，以此祛除疾病、消災(zāi)辟邪，有“大吉大利”之意。年三十晚，合家一同吃“團(tuán)年飯”（或叫“團(tuán)圓飯”），釀豆腐是年三十晚飯桌上必備的菜肴，此外，還有豬肉、雞、肉丸、腐卷等。舊時(shí)人們生活貧苦，只有過年時(shí)才能夠吃上一頓豐盛的晚飯，東莞、深圳等地的客家人便有句俗話說，“好食留來做年吃，好衫留來做年穿”。據(jù)清代所修的《曲江縣志》《重修曲江縣志》及《韶州府志》等記載，除夕夜要“多炊米飯，足供數(shù)日餐”’，叫作“隔年飯”，留等正月初一“吃除夕日煮飯，謂之‘長年飯’”’�，F(xiàn)在許多客家地區(qū)在做團(tuán)年飯時(shí)也要特地留剩飯，如在東莞鳳崗，團(tuán)年飯之后要用筲箕將剩飯裝起來，插上一對(duì)新的筷子，留至正月初一，以示“年年有余”。而在樂昌三溪，年三十這晚人們還要在灶里留一根燃著的木頭，用灰埋好，讓其燃到第二天正月初一，象征來年“紅紅火火”。

除夕夜，客家各地都有“點(diǎn)年光”的習(xí)俗。晚上全家圍坐“守歲”，吃茶果，閑話家常。守到零時(shí)，家家開門燃放爆竹迎春、接財(cái)神。在梅州，為了更早迎到財(cái)神，還形成了賽誰家鞭炮放得早、放得響的風(fēng)俗。在樂昌三溪，放第一響炮的時(shí)辰是由當(dāng)?shù)赜形幕睦舷壬扑愠鰜淼�，在這聲炮響過之后，各家各戶才跟著放鞭炮，據(jù)說連續(xù)、持久的鞭炮聲是來年富足興旺的好“彩頭”。與此同時(shí)，人們要焚香、設(shè)齋品敬天地、祭祖，有的人家還要到祠堂燒頭香，以示對(duì)祖先的尊敬，并祈求新年順?biāo)炱桨病?/font>

在粵北的一些山區(qū)，除夕之夜還有一些獨(dú)特的祈福習(xí)俗。例如，韶關(guān)南雄有的山村在團(tuán)年飯之后要“扎甑”’。首先，在神前擺一盤盛有銀元的白米和一筒筷子、一串鑰匙，祝禱萬事如意。到晚上10點(diǎn)左右，用木勺將炒好的黃豆和早谷放在大門口，搖動(dòng)勺子以示迎接財(cái)神進(jìn)門，接著將寫有“封門大吉”的紅紙貼于兩扇木門中間，叫作“封財(cái)門”。封好財(cái)門之后合家在內(nèi)守夜，直到凌晨一點(diǎn)左右才打開大門，沿著吉利的方位“出行”。

在正月初一清晨，粵東一些客家地區(qū)有“井俗”。例如河源紫金，有的農(nóng)村共飲一口井的，婦女還在初一凌晨便爭著到水井邊挑“新年水”，因五行中水主財(cái)，故人們認(rèn)為挑新年水可以旺財(cái)運(yùn)。而饒平瓜園社的客家人，年初一清晨則要到他們的祖祠龍樓門前汲“真泉龍樓水”’，汲水之前先田村中高壽的長者燒香禮拜，燃放鞭炮，還要請(qǐng)生肖屬龍而有德望的人，將水一勺一勺地分給眾人，據(jù)說飲用之后可保全年康健。

正月初一早上，人人早起，穿上嶄新的衣服，尤其是小孩子，父母年前都要為他們準(zhǔn)備好新衣新鞋。清乾隆十一年（1746）的《河源縣志》便提到，元旦“童稚婦女俱易新潔之服”’。即使是貧窮的人家，這天也要穿上最好、最整潔的衣服，以示新年新氣象。初一早上通常要吃腐竹、豆干、青菜、紅棗、粉絲等齋菜，民間認(rèn)為年初一吃“齋”，可以化解全年的“災(zāi)”。惠州博羅初一還有吃甜湯圓的習(xí)俗，寓意新的一年生活甜蜜。早餐之后，鄰里親朋相互拜年，長輩給晚輩派紅包，客家也有人稱其為“利是”，惠州博羅還有“牛牯”的叫法。在一些鄉(xiāng)村，這天還有舞獅、舞麒麟等上門賀年，主人家通常要放鞭炮，并賞給他們紅包。正月初一還有許多新年禁忌，如不掃地、不倒垃圾、不挑水、不打罵人、不討債、不進(jìn)菜園等。人們一般不勞動(dòng)，也較少出門探親，有的地方說是要留在家中“守財(cái)”，男女老少閑坐話家常，俗稱“嬲新年”。在連州鄉(xiāng)村，一些窮家婦女還有初一在家中補(bǔ)褲子的習(xí)俗，因客家話中“褲”與“富”諧音，所以“補(bǔ)褲（富）”有致富的意思。

正月初二，有的地方叫作“開年”，早上殺雞祭祖，開葷除素食。自此日起，人們開始探親訪友，出嫁的女兒帶著丈夫、孩子，攜禮品回娘家探親，俗稱“轉(zhuǎn)妹家”、“轉(zhuǎn)外家”或“邏妹家”、“邏外家”，也有的地方到年初四才“轉(zhuǎn)妹家”。在連州，出嫁女帶回娘家的探親禮叫作“拜年菜”’，主要是用青菜和紅紙包裹的豬肉，給長輩的是一整塊肉，叫作“一塊菜”；給平輩的則是半節(jié)肉，叫“一口湯”。如果新女婿是初次上岳家拜年，則稱“上門”，梅州還將帶著孩子去叩見外公外婆叫作“吐子上門”“上門”更加隆重，女婿一般要帶上更加豐盛的禮物。在河源紫金，岳家還要召集親友，宴請(qǐng)新婿，新女婿則要給親戚們派紅包，俗稱“打室板（屁股）”。而在韶關(guān)始興，新女婿要到岳父、岳伯、岳叔各家輪流吃一天，叫作“請(qǐng)新客”，舅父、姑丈也要“請(qǐng)新娘”’。

正月初五為“出年假”，相對(duì)應(yīng)地，也有“出年界”、“出年價(jià)”、“出年卦”或“出年架”，“出年掛”等說法�！俺瞿昙佟币馕吨暌呀�(jīng)過完，年禁可以解除，人們恢復(fù)生產(chǎn)和工作。還有人稱此日為“開小正”，民間說“初五神落天”，家家要放鞭炮迎門神復(fù)位。《乳源縣志》載曰：“初五日，各祀門神，焚除夕張掛門錢”，又引用民諺“火燒門神紙，孩童習(xí)細(xì)業(yè)，大人做生理”，指出初五之后，小孩要開始學(xué)習(xí)，大人也忙生計(jì)去了。事實(shí)上，“出年假”并不能一概而論，有時(shí)候還與貧富狀況有關(guān)，客家有不少俗諺說的便是過年時(shí)間的長短。有些窮苦人家可能早早就要做工養(yǎng)家，“年到初三四，各人打主意”’，有的人家則到初六至初十之間，說是“年初六，火燒門神紙，大人做生意，細(xì)仔（小孩）撿豬屎”、“初一就話初一頭，初二又話新年頭，初三又話窮鬼日，初四又話嬲一日，初五去初六歸，初七好去山頭割魯箕”、“年到初七八，家家劣（刮）粥缽”、“有食無食，嬲到初十”；而稍微寬裕些的人家，節(jié)慶活動(dòng)可能還要延續(xù)到元宵之后，如俗

正月初七為“人日”。宋紹圣三年（1096）元月，謫居惠州的蘇軾作了《新年五首》，其一便有對(duì)惠州人日的描寫：“曉雨暗人日，春愁連上元。水生挑菜渚，煙濕落梅村。小市人歸盡，孤舟鶴踏翻。猶堪慰寂寞，漁火亂江村。”’這雖是貶謫期間蘇軾聊遣愁緒的詩作，卻也在一定程度上反映了宋代人日的風(fēng)俗：一是在人日以陰晴占卜之俗，晉人董勛在《問禮俗》中說“正月……七日為人，以陰晴占豐耗”’，因“雨暗人日”非吉兆，故有“春愁連上元”，當(dāng)然這與作者當(dāng)時(shí)的境遇和心緒有一定的關(guān)系，另外也可能是隨蘇軾南下帶來的風(fēng)俗（卻也正合了風(fēng)俗變遷的規(guī)律）；二是“批菜”之俗，據(jù)南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》記載，當(dāng)時(shí)謂陰歷二月二日為“菜節(jié)”’，人日則“以七種菜為羹”’。宋代仍有“挑菜節(jié)”，如宋代張便有《二月二日挑菜節(jié)大雨不能出》詩，而蘇軾的“水生挑菜渚”，以及在蘇軾后貶謫惠州的宋代詩人唐庚在《人日》詩中說“挑菜年年俗”，都明確指出了人日也有“挑菜”之俗，明沈德符說“挑菜傳人日”，可見二月二挑菜與人日食七樣菜的習(xí)俗開始結(jié)合，挑菜也成了人日的活動(dòng)之一�，F(xiàn)在，人日以陰晴占卜已不復(fù)傳，而吃“七樣菜”的習(xí)俗則仍在客家地區(qū)流行。顧名思義，“七樣菜”由七種菜構(gòu)成，通常必備芹（勤）菜、大蒜（算）、蔥（聰）、蕪（緣）荽和韭（久）菜五種，另外兩種可以自由把握，除了蔬菜之外，還有人加魚、豬肉等葷菜�！捌邩硬恕币胚M(jìn)鍋里一起煮，取它們各自的諧音，表達(dá)了人們對(duì)“勤勞、會(huì)打算、聰明、有人緣、幸福長久”等的美好寄望。

元宵又稱上元節(jié)、燈節(jié)或正月半、開大正，這天晚上民間有一些熱鬧的習(xí)俗活動(dòng)，如放鞭炮、放焰火、掛花燈、猜燈謎、燒煙架、燒禹門、放孔明燈。放孔明燈易引發(fā)山火，民國以后漸減少，現(xiàn)在已經(jīng)被明令禁止。梅州和揭西有元宵燒煙架的習(xí)俗。燒煙架又叫“燒火樹”，通常是在廣場上豎一根十米左右的煙架柱，柱身縛有十幾根橫木，橫木兩端吊花籃、鰲、鯉魚或套有圓幕的圓形火斗，隨著火斗的燃燒，圓幕逐一落下，露出金獅、斗雞、斗魚、貓捉老鼠等節(jié)目。燒禹門又叫“鯉魚跳龍門”，主要流行于梅州豐順，“禹門”的稱呼據(jù)說是源于大禹治水的傳說，先以竹、紙?jiān)梢蛔品粻畹摹坝黹T”，門上插滿煙花爆竹，點(diǎn)燃之后火光盈門，隨后，人們舉著插滿焰火的鯉魚燈依次穿過禹門，象征著“魚躍龍門”。

此外，正月至元宵期間還有一些演戲、歌舞之類的民間文藝活動(dòng)，如舞龍、舞獅、紙馬舞、船燈舞、采茶戲等。其中比較有特色的是粵北地區(qū)的舞香火龍，在表演之前，先在稻草扎成的龍身上插滿香火，夜晚舞起香火龍時(shí)，火光飛舞，流光溢彩，十分炫目。豐順埔寨還有“燒火龍”的大型民俗活動(dòng)，“火龍”由鐵絲、竹、紙等扎制而成，在首尾長達(dá)數(shù)十米的龍身上裝滿煙花、爆竹等火藥，點(diǎn)燃之后，由三四十個(gè)赤膊青年擎舞，火花四射，聲震連天。“燒火龍”除了舞火龍之外，還有燒煙架和燒禹門的項(xiàng)目，三者結(jié)合在一起，使得場面更加震撼、壯觀。關(guān)于燒香火龍、燒火龍的由來，民間有各種各樣的說法，或說是為了感謝除災(zāi)的金龍，或說是為了紀(jì)念除惡龍的勇士，或說是為了慶祝豐年、祈求風(fēng)調(diào)雨順，等等。

在客家地區(qū)，人們過元宵節(jié)一個(gè)最重要、也最普遍的習(xí)俗是上燈。上燈又叫“吊燈”、“賞燈”、“點(diǎn)燈”、“升燈”或“添新燈（�。�，具體的內(nèi)容與廣府的開燈相似，即在元宵前生子的人家，要到祖祠掛花燈、祭拜祖先，然后設(shè)宴請(qǐng)親友喝“燈酒”。有的人家當(dāng)年生子，但因家境困難而要晚幾年再上燈，就叫作“上老燈”。近年來因?qū)嵭杏?jì)劃生育，每個(gè)家庭原則上只能養(yǎng)育一個(gè)孩子，所以有的人家無論生了男孩還是女孩，都要去祠堂上燈。另外，也有建了新房或娶了新媳婦而“上燈”的，只是由于未“添�。簦�，所以只在家中祭祀、設(shè)宴，并不進(jìn)祠堂掛燈、拜祖。上燈的時(shí)間各地不一，從初八、初九到十七、十八之間均有，其中以正月十二、十三最為普遍。上燈除了要請(qǐng)燈酒之外，還伴有爆竹、鑼鼓、賞花燈、舞龍等活動(dòng)，叫作“鬧燈”或“鬧花燈”。在河源，待燈在祠堂上掛滿七天之后，要讓族中的小孩去“搶燈”，即搶花燈上面所貼的花草蟲魚的剪紙，說是搶得多的人來年會(huì)有好運(yùn)�！皳専簟敝�，又讓上燈的人家各自取回花燈，在家中再掛七天后與爆竹一同燒掉，叫作“暖燈”。等到上燈及其所有儀式和活動(dòng)都偃旗息鼓之后，與春節(jié)相關(guān)的習(xí)俗與活動(dòng)也就真正結(jié)束了。

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