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相傳，清代乾隆元年（1736），安溪西坪堯陽(yáng)南巖（今西坪鎮(zhèn)南巖村）有位書生名叫王士讓，生平喜好搜集奇花異草，曾在南山之麓筑書房，名為“南軒”。他經(jīng)常與親友聚集于南軒。

這年春天的一天，王士讓在南軒之旁的層石中發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，枝葉茂盛，圓葉紅心，異于尋常，遂將它移植到花園中精心培育，壓枝繁殖。這株茶樹(shù)成茶烏潤(rùn)肥壯，氣味超凡，沖泡后，香氣馥郁，滋味甘醇。

1741年士讓入京時(shí)，隨帶家鄉(xiāng)堯陽(yáng)名茶、饋贈(zèng)恩師侍方望溪相國(guó)（方苞），方望溪轉(zhuǎn)進(jìn)內(nèi)廷。蒙乾隆帝召見(jiàn)，詢問(wèn)士讓?shí)i陽(yáng)茶史，因茶發(fā)現(xiàn)于南山巖石下，賜名為“南巖鐵觀音”。

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乾隆飲后甚喜，召見(jiàn)王士讓，垂問(wèn)此茶歷史。王士讓如實(shí)奏享此茶的發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)。乾隆細(xì)細(xì)觀察、掂量此茶后，認(rèn)為此茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重似鐵，’味香形美，猶如觀音，因而御賜名為“鐵觀音”。