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標(biāo)題: 書寫家鄉(xiāng)的民俗，弘揚(yáng)家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)。 [打印本頁(yè)]
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-5 19:15
標(biāo)題: 書寫家鄉(xiāng)的民俗，弘揚(yáng)家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)。
家鄉(xiāng)咸茶
夏陽(yáng)宏工作室 唐風(fēng)宋月
不知道其他地方有沒(méi)有“吃咸茶”的習(xí)慣。在我家鄉(xiāng)，“吃咸茶”，男女老少的嗜好，一種古老又時(shí)尚的生活方式。
所謂“咸茶”， 也名曰“擂茶”， 因?yàn)橄滩璞亍袄蕖薄?/font>
首先是拿茶葉碎末——現(xiàn)在還有不少人用上好的鐵觀音或者綠茶——泡濕了，在“牙缽”里磨成碎末。 “牙缽”，即陶制上釉的缽，內(nèi)壁有斜條紋又叢橫成菱形。以“牙缽”擂茶，顯然是為著茶葉能更快的磨成粉末狀。用以擂茶的稱“茶槌”，如小孩手臂大小的木棒。據(jù)說(shuō)，最好的是番石榴的粗枝。
茶葉既成粉末，鹽粉要加進(jìn)少許，就拿開(kāi)水沖進(jìn)“牙缽”，蓋上木蓋子，悶上幾分鐘。茶是粉末，開(kāi)水泡茶，出味很足�，F(xiàn)在更有愛(ài)品味的婦女，擂茶時(shí)加進(jìn)一撮新鮮薄荷葉子。茶將成，香已飄。甚至有將青橄欖擂成咸茶清茶，也別有風(fēng)味。
唐朝士大夫喝茶，也是先把茶葉磨成碎末，磨好后盛于碟，喝時(shí)則挑一勺子，然后泡入開(kāi)水。——但沒(méi)有加鹽，也沒(méi)有加進(jìn)佐料。唐代人喝茶的習(xí)慣，在南海之濱我的的家鄉(xiāng)，還一直保留著，而且普及民間。家鄉(xiāng)“咸茶”歷史悠久，吃“咸茶“古風(fēng)猶存，有繼承，更有所發(fā)展。
茶泡出味了，茶渣沉淀在缽底，就可以開(kāi)始“吃”咸茶了。
所以叫“吃”，不稱為“喝”，一是泡好的清茶要撒上佐料，二是在我家鄉(xiāng)方言中，很多現(xiàn)代漢語(yǔ)稱之為“喝”的，都叫“吃”。如“喝酒”叫“吃酒”，“喝湯”叫“吃湯”，“喝水”叫“吃水”“喝稀飯”叫“吃糜”（吃粥）。還有“抽煙”稱之為“吃煙”。
這令人聯(lián)想到《水滸傳》。水滸好漢，草莽之輩，豪氣之士，酒樓相聚，大碗喝酒，不叫“喝酒”，而是“吃酒”。家鄉(xiāng)方言確實(shí)很古老，所謂“秦地古音”。在我國(guó)的稀有劇種中，就有我家鄉(xiāng)的“西秦”、“白字”。而且“西秦”、“白字”今天還在家鄉(xiāng)的大地上演。遇節(jié)日或者“神生”（神的生日），則 “西秦”“白字”戲唱腔悠揚(yáng)于這鄉(xiāng)那里。
撒在清茶上面的佐料，是地豆（花生）、油麻（芝麻）、炒米（爆米花），還可以是豆子、麥子、蝦苗干。
茶可以之提神，也可以之養(yǎng)身�；ㄉ�、芝麻、爆米花，可以養(yǎng)顏，也可以之頂餓�！裉爨l(xiāng)人吃咸茶，不因?yàn)轲囸I，雖然花生之類油脂不少，是可以飽肚子的。鄉(xiāng)人吃“咸茶”，幾分悠閑，一種享受，
在上世紀(jì)六七十年代，整日勞作，三餐難飽，番薯清粥，已然不易求，哪能如此“奢侈”，如此優(yōu)哉游哉吃咸茶，嘮嘮嗑嗑“閑話”？
吃咸茶一般在上午的九點(diǎn)多十點(diǎn)。吃“咸茶”很少是一個(gè)人獨(dú)享的，往往是三幾個(gè)人群聚而品。——所謂“茶三酒四”，品茶要三人，喝酒要兩雙，圖的是熱鬧，有氛圍。吃咸茶也是群體活動(dòng)。好東西獨(dú)自享受，不如與人同樂(lè)。所以常常是茶擂好了，就是“約會(huì)”時(shí)間，東鄰西里相招呼：吃咸茶咯。
——當(dāng)然，此類風(fēng)景更多在于農(nóng)村。在城鎮(zhèn)則是較為固定的三幾個(gè)人，組成較為固定的“咸茶圈子”。 在城鎮(zhèn)，吃“咸茶”也風(fēng)行。聊得來(lái)的，話投機(jī)的，則相聚而每天定時(shí)而“吃”之。小店或者居戶，單位或是小公司，有閑的天天如此“盛宴”。
一般而言，嗜好咸茶的，以中老年婦女居多。當(dāng)然，青年女子，男人，小孩，也會(huì)加進(jìn)這個(gè)“咸茶圈子”。
鄉(xiāng)人吃茶，自得其樂(lè)，其樂(lè)也融融，若男人之“吃酒”
比如我母親，她不愿意到城里來(lái)住，其中一個(gè)原因，就是在城里吃咸茶還不夠味。對(duì)面的居戶好像陌生人，不好招呼；自家的媳婦，對(duì)“咸茶”還不是很懂味，獨(dú)自吃茶，當(dāng)然少趣寡味。
而在鄉(xiāng)里，則左鄰右舍，誰(shuí)家先擂好茶到誰(shuí)家吃。下次我擂茶又招呼人家過(guò)來(lái)品嘗。鄉(xiāng)情淳淳，人情暖暖，古風(fēng)還在。這也許是“咸茶”的另外一味“佐料”——吃不僅在于吃，而在于聊聊暖心話。
家鄉(xiāng)人之吃咸茶，好些中老年女人就像男人吃慣了米酒，她們也過(guò)慣了“吃咸茶”的生活，甚至吃上了“癮”。沒(méi)有“咸茶”，三餐不思，口齒難香，生活乏味。
吃咸茶有利于養(yǎng)顏，也有利于情感交流�，F(xiàn)在人們飯飽之后，關(guān)心健康，也重視人與人的交流。每個(gè)“咸茶圈子”就是一個(gè)信息交流中心。談?wù)勏眿D，說(shuō)說(shuō)丈夫，聊聊鄉(xiāng)情。家常話兒，釋放心中郁結(jié)，有利健康，也增加感情。
在今天人與人相對(duì)閉塞的時(shí)空，國(guó)人人情有些彼此隔閡而冷漠。中國(guó)進(jìn)入“陌生人”社會(huì)的今天，缺失的是人與人真誠(chéng)的交流和關(guān)心。鄉(xiāng)人吃“咸茶”，是養(yǎng)生之道，也是增進(jìn)感情交流的方式。
天天都聞“牙缽”響。上午九點(diǎn)多十點(diǎn)，到農(nóng)村小巷或是城鎮(zhèn)居家走走，定能聞到“咸茶”飄香，笑語(yǔ)連連。
家鄉(xiāng)咸茶，思之也兩頰生津。
2011-10-11下午三時(shí)二十分于南海竹林居
作者: zxc1125 時(shí)間: 2012-4-5 19:18
家鄉(xiāng)咸茶，思之也兩頰生津
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-5 19:25
zxc1125 發(fā)表于 2012-4-5 19:18 
家鄉(xiāng)咸茶，思之也兩頰生津
謝謝。海豐是歷史并不算悠久的家園。在辛亥革命前后以至今天，出了不少名人。也有很多的美食。我作為一個(gè)文學(xué)愛(ài)好者，有義務(wù)為之鼓與呼！
作者: zxc1125 時(shí)間: 2012-4-5 19:31
唐風(fēng)宋月 發(fā)表于 2012-4-5 19:25
謝謝。海豐是歷史并不算悠久的家園。在辛亥革命前后以至今天，出了不少名人。也有很多的美食。我作為一個(gè) ...
支持原創(chuàng)，支持撰文，市民網(wǎng)有你添磚加瓦，一定更精彩
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-5 19:36
謝謝支持。平時(shí)我愛(ài)寫點(diǎn)散文詩(shī)歌。寫作，是一種高尚的精神生活。大家多來(lái)時(shí)間啊，:):):)
作者: 張成泉 時(shí)間: 2012-4-5 20:08
:victory:
作者: 張成泉 時(shí)間: 2012-4-5 20:08
:victory:
作者: 花香思語(yǔ) 時(shí)間: 2012-4-5 20:22
老師好，好久不見(jiàn)你了，再次拜讀你的佳作，開(kāi)心！
作者: 花香思語(yǔ) 時(shí)間: 2012-4-5 20:23
zxc1125 發(fā)表于 2012-4-5 19:18
家鄉(xiāng)咸茶，思之也兩頰生津
版主，這類帖子是不是應(yīng)該轉(zhuǎn)到生活驛站那邊去呢？有時(shí)我看版塊有點(diǎn)亂哦。
作者: zxc1125 時(shí)間: 2012-4-5 21:00
花香思語(yǔ) 發(fā)表于 2012-4-5 20:23
版主，這類帖子是不是應(yīng)該轉(zhuǎn)到生活驛站那邊去呢？有時(shí)我看版塊有點(diǎn)亂哦。
我也覺(jué)得你說(shuō)的是，但一般移動(dòng)這方面我跟另一版主商量過(guò)，都是“護(hù)士”去做的，:handshake
作者: 關(guān)智敏 時(shí)間: 2012-4-5 21:49
小時(shí)候的我放假我都會(huì)去公平外婆家，外婆老家在陸河，而愛(ài)上咸茶，就是在外婆家給我?guī)?lái)的喜歡。
咸茶，我喜歡，還是重口味那種，多炒米 :victory:
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-7 09:31
張成泉 發(fā)表于 2012-4-5 20:08
謝謝你！你的支持增添我前行的力量！
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-7 09:33
花香思語(yǔ) 發(fā)表于 2012-4-5 20:22
老師好，好久不見(jiàn)你了，再次拜讀你的佳作，開(kāi)心！
你好！我有好長(zhǎng)時(shí)間不再本地的社區(qū)活動(dòng)了。今年在本地的報(bào)紙發(fā)表了一些詩(shī)歌散文。創(chuàng)作去年十月份以來(lái)，沒(méi)停止過(guò)。
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-7 09:39
關(guān)智敏 發(fā)表于 2012-4-5 21:49
小時(shí)候的我放假我都會(huì)去公平外婆家，外婆老家在陸河，而愛(ài)上咸茶，就是在外婆家給我?guī)?lái)的喜歡。
咸茶，我 ...
家鄉(xiāng)的飲食有很多值得回味。也很多值得寫。我覺(jué)得自己有義務(wù)將之賦予文字，弘揚(yáng)家鄉(xiāng)文化。
作者: 關(guān)智敏 時(shí)間: 2012-4-7 11:20
唐風(fēng)宋月 發(fā)表于 2012-4-7 09:39
家鄉(xiāng)的飲食有很多值得回味。也很多值得寫。我覺(jué)得自己有義務(wù)將之賦予文字，弘揚(yáng)家鄉(xiāng)文化。
支持你發(fā)文與我們分享！:victory:
作者: 壹?jí)?nbsp; 時(shí)間: 2012-4-7 12:52
我喜歡咸茶，因?yàn)槲沂呛ＸS人。
作者: xy的許同學(xué) 時(shí)間: 2012-4-7 19:05
咸茶~~~;P身在異鄉(xiāng)，或許就只能靠以前生活的點(diǎn)滴來(lái)回味家鄉(xiāng)的溫暖。
作者: 河柳子 時(shí)間: 2012-4-7 22:15
咸茶:lol
作者: 大家好 時(shí)間: 2012-4-8 14:08
zxc1125 發(fā)表于 2012-4-5 19:31
支持原創(chuàng)，支持撰文，市民網(wǎng)有你添磚加瓦，一定更精彩
真是哦，請(qǐng)老師爭(zhēng)取多點(diǎn)時(shí)間同網(wǎng)民分享哦。:handshake
作者: HF笨人 時(shí)間: 2012-4-8 23:18
:)
作者: HF笨人 時(shí)間: 2012-4-9 11:27
頂
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-9 11:30
關(guān)智敏 發(fā)表于 2012-4-7 11:20
支持你發(fā)文與我們分享！
還寫了《家鄉(xiāng)菜粿i》。將發(fā)到市民網(wǎng)。
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-9 11:30
壹?jí)?發(fā)表于 2012-4-7 12:52
我喜歡咸茶，因?yàn)槲沂呛ＸS人。
好久不見(jiàn)！別來(lái)無(wú)恙！
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-9 11:31
xy的許同學(xué) 發(fā)表于 2012-4-7 19:05
咸茶~~~身在異鄉(xiāng)，或許就只能靠以前生活的點(diǎn)滴來(lái)回味家鄉(xiāng)的溫暖。
家鄉(xiāng)不可忘！
人是根的動(dòng)物��！
謝謝！
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-9 11:31
河柳子 發(fā)表于 2012-4-7 22:15
咸茶
好滋味！
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-9 11:32
大家好 發(fā)表于 2012-4-8 14:08
真是哦，請(qǐng)老師爭(zhēng)取多點(diǎn)時(shí)間同網(wǎng)民分享哦。
不敢不敢！
寫家鄉(xiāng)，是我們的義務(wù)啊！
謝謝！
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-9 11:32
HF笨人 發(fā)表于 2012-4-8 23:18
謝謝！
天天好心情！
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-9 11:33
HF笨人 發(fā)表于 2012-4-9 11:27
頂
感謝你的支持！
沒(méi)有太陽(yáng)的時(shí)候，但愿你還是天天陽(yáng)光！
作者: 壹?jí)?nbsp; 時(shí)間: 2012-4-9 12:58
唐風(fēng)宋月 發(fā)表于 2012-4-9 11:30
好久不見(jiàn)！別來(lái)無(wú)恙！
好久不見(jiàn)，問(wèn)好。
作者: 廣豐潁川 時(shí)間: 2012-4-10 11:37
(, 下載次數(shù): 47)
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-10 19:07
廣豐潁川 發(fā)表于 2012-4-10 11:37
感謝！你的鼓勵(lì)是我前行之力量！
作者: 廣豐潁川 時(shí)間: 2012-4-10 19:09
唐風(fēng)宋月 發(fā)表于 2012-4-10 19:07
感謝！你的鼓勵(lì)是我前行之力量！
(, 下載次數(shù): 45)
(, 下載次數(shù): 39)
客氣了
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-10 19:34
廣豐潁川 發(fā)表于 2012-4-10 19:09
客氣了
應(yīng)該應(yīng)該！
作者: 廣豐潁川 時(shí)間: 2012-4-10 19:53
唐風(fēng)宋月 發(fā)表于 2012-4-10 19:34
應(yīng)該應(yīng)該！
(, 下載次數(shù): 46)
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-10 20:27
廣豐潁川 發(fā)表于 2012-4-10 19:53
我們的家鄉(xiāng)，地靈人杰。但愿有更多的人，來(lái)書寫她！
令世人知道，海豐原來(lái)如此的美！
作者: 廣豐潁川 時(shí)間: 2012-4-10 20:39
(, 下載次數(shù): 41)
說(shuō)得是
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-10 20:45
廣豐潁川 發(fā)表于 2012-4-10 20:39
說(shuō)得是
謝謝！澎湃，陳炯明，馬思聰，鐘敬文。。。。。。群星閃耀！令后人景仰！
作者: 我嘜A靚仔 時(shí)間: 2012-4-12 16:12
:victory:
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-12 20:23
我嘜A靚仔 發(fā)表于 2012-4-12 16:12
謝謝支持！問(wèn)好!
作者: king 時(shí)間: 2012-4-22 02:14
特好的文章…不但是讓我回味咸菜，更讓我回味家的感覺(jué)與小時(shí)的記憶…幸福！
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-24 21:51
king 發(fā)表于 2012-4-22 02:14
特好的文章…不但是讓我回味咸菜，更讓我回味家的感覺(jué)與小時(shí)的記憶…幸福！
謝謝支持！
為家鄉(xiāng)的文化留點(diǎn)什么記憶。
問(wèn)好！
作者: 唐風(fēng)宋月 時(shí)間: 2012-4-27 14:45
asdfsw 發(fā)表于 2012-4-27 13:08
遠(yuǎn)握！:)
作者: HF笨人 時(shí)間: 2012-6-16 00:14
:victory:
作者: 老是犯困 時(shí)間: 2012-6-16 10:52
咸茶是一種特殊的飲食文化。
作者: 奔向海陸豐 時(shí)間: 2012-7-19 16:39
很好··家鄉(xiāng)的特產(chǎn)··再次支持！
作者: 凌波仙子 時(shí)間: 2014-3-15 19:08
作者: 陳顯兵 時(shí)間: 2014-3-16 03:53
每家人有一臺(tái)麻將。
每家人有一熱水器（自己從來(lái)不煲水的。
有茶杯不用，用塑料杯，（說(shuō)洗茶杯麻煩）
每家一茶錘，整咸菜，三姑六婆多吹水，東家說(shuō)來(lái)西家妙。
做泥工的每天收入200大元，這些工人之中無(wú)人說(shuō)海豐話的。
說(shuō)海豐話最多是媽祖前，每天燒掉紙及香燭，可在東南亞圍一圈。
這些，都是海豐文化。
作者: 陳顯兵 時(shí)間: 2014-3-16 04:17
就是千百年來(lái)留下的「俗」
嚴(yán)重阻礙了汕尾地區(qū)不進(jìn)步原因。
如果這些是種文化。
那么，世界聞名海南雞飯，揚(yáng)州炒飯，北京烤鴨呢？
品牌，不是每天圍在一起吃的，一起吹水的。
只有真真正正去完善，去推廣。
我們?cè)俨荒芸凶孀�，啃爹了�?br />
在你們這一代，做一次「海豐頭」，不要做「尾」了。
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