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標題: 紅海灣美食 ——石針（海膽）砂，石針粿 [打印本頁]

作者: 美時美刻 時間: 2014-9-9 15:24
標題: 紅海灣美食 ——石針（海膽）砂，石針粿
本帖最后由美時美刻于 2014-9-9 15:34 編輯

紅海灣美食——石針（海膽）砂,石針粿

海膽的學名叫“海膽綱”是生活在海洋淺水區(qū)的一種無脊椎動物，是地球上最長壽的海洋動物之一。它是體型呈球形狀，就象一個紫色的帶刺的仙人掌，有“海上刺客”之稱

紅海灣人制作，食用海膽，只要是海膽黃。海膽黃不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高。每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克，脂肪32.7克，也含維生素A、D各種氨基酸和鐵，鈣等營養(yǎng)價值成分。

當?shù)厝税押Ｄ扅S叫“石針”制作方法主要有兩種。一種叫“炒石針沙”即將海膽黃（石針肉）不用其他產(chǎn)品，攪拌和在鍋上炒成沙粒狀，再上香蔥等，即可享用。這種做法，原汁原味，最受歡迎。當然，炒“石針沙”的廚師要有一流的功力。另一種是“煎石針粿”即把海膽黃（石針肉）配上少量的生粉（以前用番茄粉），攪拌均勻后在鍋上油煎，煎熟后用鍋鏟切成塊狀，成為“粿”。

還有其他做法，如用海膽黃（石針肉）與肉類，菜類一起炒，共菜式靚麗，口感也不錯。最高級的是海膽黃（石針肉）燴鮑翅。

海膽黃（石針肉）不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。能在紅海灣吃上“石針粿”確是一大口福。

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