鴿蛋為清宮御食。被稱為“動物人參”。鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、B2..維生素D等營養(yǎng)成分，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。所以長期食用鴿子蛋具有嫩膚、美白的功效，可以有效的預(yù)防并祛除青春痘、黃褐斑等皮膚問題。
適用人群
1、老年人、女性、 兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品；由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用；
2、食積胃熱者、性欲旺盛者不宜食。
用法用量
每日2枚
補腎益氣：鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服；(《四川中藥志》)
食用功效：鴿蛋味甘、咸，性平；
具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養(yǎng)不良；
主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；
有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。鴿蛋煮食�？蛇B服六至十個，每日服二個。(《吉林中草藥》
《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說：“甘，平，清熱，解毒，補腎益身�！�
《本草適原》說鴿蛋“久患虛贏者，食之有益。”
《食物與營養(yǎng)百科全書》
每100克鴿蛋所含營養(yǎng)成分
熱量170.00千卡 蛋白質(zhì)10.80克 脂肪16.00克 碳水化合物1.10克 維生素A 33.00微克 核黃素0.07毫克 維生素E3.00毫克 鐵4.10毫克 核黃素0.07毫克 鈣100.00毫克 磷210.00毫克 硒18.66微克
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