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標題: 菜包粿 [打印本頁]

作者: hkhenry 時間: 2013-10-23 14:37
標題: 菜包粿
本帖最后由 hkhenry 于 2013-10-23 14:40 編輯

                              (, 下載次數(shù): 67)

         小時候, 我最喜愛吃的東西就是菜包粿.這款小食是汕尾特有的地方風(fēng)味.可是我自小體弱多病,要經(jīng)常去醫(yī)院打針吃藥,也要天天戒口,好多肉類不能吃,外面賣的東西更不能吃. 因此,看見鄰居的小孩能夠經(jīng)常吃到美味的菜包粿,我有些羨慕.

      菜包粿做法很簡單,一般的材料都是用燸米粉,加入滾水 ,翻拌成泥狀，再放入盆中用手反復(fù)揉搓,而餡料卻是蘿蔔絲、椰菜、綠豆芽、沙葛、芹菜、蒜、肉丁、魷脯、蝦干、花生仁、大地魚粉等.雖然做法不難,但工序多,很費功夫. 要真正做到皮薄餡靚不容易. 如果某個環(huán)節(jié)做得不完美,那會影響整個味道. 在我印像中,爸爸非常喜歡吃菜包粿,每次從香港回來,就特意到一家老字號買好幾盒菜包粿.爸爸曾經(jīng)說過,菜包粿是他從小到大最愛的小食,一直陪伴他成長,就算在香港住了好多年,他仍然不會忘記家鄉(xiāng)的味道. 而家裡除了我跟爸爸喜歡菜包粿之外,奶奶和媽媽也十分喜愛.而且,奶奶很疼愛我們,很喜歡把我們抱在她懷中,在她心目中,我們是她的掌上明珠, 為了我們,她經(jīng)常會親身做菜包粿,經(jīng)過手工做好的菜包粿,把它們放在竹子架上,之後放進灶裡,用柴火去蒸.做小孩最開心的事情就是等待菜包出灶的時刻.剛蒸出來的菜包粿,香氣四溢整個屋子.連鄰居都能聞到,並特意跑過來看個究竟,而我們看到,簡直開心到跳起來.

不過, 奶奶仙遊後,媽媽忙於照顧弟妹,沒空做菜包粿,加上我得了連場大病,只能進食清淡的東西,於是,菜包粿再也沒有碰過.  後來,我移居香港,每年回來汕尾,偶爾會在路上碰到賣菜包粿的小攤販,但只是看一眼就掉頭離開,我想,我早已忘記了菜包粿的味道,對它不會有什麼念頭.直至那一年的冬天,那年爸爸突患急病,沒多久就與世長辭.我們忙於辦理爸爸的身後事.不過,那是第一次辦理白事,幾兄弟姐妹完全沒有經(jīng)驗.內(nèi)心不知所措,幸得一些親戚的幫忙,才勉強搞好. 而且,那也是第一次讓我們真正感到死亡的氣息,爸爸像睡覺一樣,身體垂直地躺在棺木裡,表情寧靜而安詳,沒有一點痛苦.

白事完成後,我們幾天幾夜都沒有睡過一覺,連吃飯的胃口都沒有.於是,我跟弟弟打算在外面買點小食,在甜街有幾家專買菜包粿的店舖.我們選擇了其中一家. 菜包粿一進嘴裡,我突然感覺這味道好熟悉,跟多年前奶奶做出來的味道一模一樣. 這種味道彷彿令我身處於小時候的情景之中. 就在那一刻,我腦海湧現(xiàn)好多童年的往事.是的,我在這裡開心過,也不開心過,受傷過,也哭過.過去一切不愉快的傷心事把我的回憶都封鎖了.曾有一段時間,我很不願意去談起一些傷心事.但今天的菜包粿令我想起,我的根就在這裡,無論走到那裡,我親人就在這裡. 我應(yīng)該打開自己的心窩,讓自己繼續(xù)品嚐失去多年的味道,尋找童年快樂的趣事.

更何況,今天的我, 身體已經(jīng)完成康復(fù),再也不用羨慕別人可以品嚐到美味的菜包粿,因此,菜包粿也是一直陪伴我成長的美味小食,我每次回家鄉(xiāng)真應(yīng)該好好享受一番.

作者: zxc1125 時間: 2013-10-23 15:27
美味小食,

作者: 火★龍★果 時間: 2013-10-23 15:46
看到流口水。

作者: 小陽光 時間: 2013-10-23 15:55
這個時間看到這些，肚子在叫了

作者: 明天汕尾 時間: 2013-10-23 16:19
:o

作者: hkhenry 時間: 2013-10-23 16:31

zxc1125 發(fā)表于 2013-10-23 15:27
美味小食,

呵呵,你也喜歡吧

作者: hkhenry 時間: 2013-10-23 16:32

火★龍★果發(fā)表于 2013-10-23 15:46
看到流口水。

呵呵,這東西既便宜又美味,真是老祖宗最好的發(fā)明

作者: hkhenry 時間: 2013-10-23 16:32

小陽光發(fā)表于 2013-10-23 15:55
這個時間看到這些，肚子在叫了

呵呵,管理員也肚子餓了:lol

作者: hkhenry 時間: 2013-10-23 16:38

明天汕尾發(fā)表于 2013-10-23 16:19

作者: 十月晴… 時間: 2013-10-23 18:00

好吃。，，，，

作者: hkhenry 時間: 2013-10-23 18:41

十月晴… 發(fā)表于 2013-10-23 18:00
好吃。，，，，

作者: 凍檸茶 時間: 2013-10-23 19:07
頂......

作者: hkhenry 時間: 2013-10-23 19:16

凍檸茶發(fā)表于 2013-10-23 19:07
頂......

作者: 旁白-包不同 時間: 2013-10-23 19:49
可有冬節(jié)鴿上一個？

作者: hkhenry 時間: 2013-10-23 19:51

旁白-包不同發(fā)表于 2013-10-23 19:49
可有冬節(jié)鴿上一個？

我還沒有吃過,

作者: 旁白-包不同 時間: 2013-10-23 19:54

hkhenry 發(fā)表于 2013-10-23 19:51
我還沒有吃過,

這可不行我在外面都組織大伙弄過幾次了就是味道不是那么好。。。

作者: hkhenry 時間: 2013-10-23 19:55

旁白-包不同發(fā)表于 2013-10-23 19:54
這可不行我在外面都組織大伙弄過幾次了就是味道不是那么好。。。

聽說冬節(jié)鴿比菜粿還要費功夫

作者: 旁白-包不同 時間: 2013-10-23 19:56

hkhenry 發(fā)表于 2013-10-23 19:55
聽說冬節(jié)鴿比菜粿還要費功夫

最主要是要手勁！;P

作者: hkhenry 時間: 2013-10-23 19:57

旁白-包不同發(fā)表于 2013-10-23 19:56
最主要是要手勁！

沒吃過它,不知道味道如何. 除了菜粿,汕尾的牛肉餅也是我的喜愛

作者: 凌波仙子 時間: 2013-10-23 20:28
圖片上的似乎是純?nèi)怵W的，皮是薯粉不是米粉做的！我也喜歡吃菜粿。

作者: 卯金氏 時間: 2013-10-23 20:47
你那是菜包粿嗎？

作者: 河柳子 時間: 2013-10-23 21:52
可敬，不會忘懷家鄉(xiāng)情。

作者: 河柳子 時間: 2013-10-23 21:58
我記得200年從臺灣回家鄉(xiāng)尋親的堂哥，我們宴請他，他總提出要家鄉(xiāng)的品味，如頂糕果、九蛤等美食，證明他還懷念家鄉(xiāng)情幾十年的心不變。

作者: hkhenry 時間: 2013-10-23 23:33

卯金氏發(fā)表于 2013-10-23 20:47
你那是菜包粿嗎？

作者: hkhenry 時間: 2013-10-23 23:36

河柳子發(fā)表于 2013-10-23 21:58
我記得200年從臺灣回家鄉(xiāng)尋親的堂哥，我們宴請他，他總提出要家鄉(xiāng)的品味，如頂糕果、九蛤等美食，證明他還懷 ...

少小離家老大回鄉(xiāng)音無改鬢毛.作為故鄉(xiāng)人,肯定記念故鄉(xiāng)的東西

作者: hkhenry 時間: 2013-10-24 00:02

凌波仙子發(fā)表于 2013-10-23 20:28
圖片上的似乎是純?nèi)怵W的，皮是薯粉不是米粉做的！我也喜歡吃菜粿。

真不好意思,我竟然弄錯了,謝謝老師的提醒

作者: 胭脂雪 時間: 2013-10-24 00:20
henry好文筆，童年的回憶是甜美的~~~

作者: hkhenry 時間: 2013-10-24 00:22

胭脂雪發(fā)表于 2013-10-24 00:20
henry好文筆，童年的回憶是甜美的~~~

謝謝胭脂雪,你的詩也寫得不錯

作者: 凌波仙子 時間: 2013-10-24 18:06

hkhenry 發(fā)表于 2013-10-23 19:51
我還沒有吃過,

冬節(jié)鴿比菜粿容易做，粿皮是面粉制作的。那一家賣菜粿的也有賣冬至鴿，今天忘記去看店名了。明天一定記�。�

作者: 飛過日 時間: 2013-10-24 18:11
好像是冬節(jié)鴿。
看到肚子都餓了。

作者: boss豬油糖 時間: 2013-10-25 17:42
那個是汕尾肉粿，不是梅隴的菜包粿

作者: 宜人 時間: 2013-10-25 18:19
這個汕尾才有得吃

作者: 8號電腦 時間: 2013-10-25 20:13
每逢回家鄉(xiāng)~就最喜歡吃這些了~汕尾的特色~

作者: 飛鴻 時間: 2013-10-25 21:47
這叫餃子，不叫粿吧。

作者: 葉氏海豐分會 時間: 2013-10-26 01:17
提示: 作者被禁止或刪除內(nèi)容自動屏蔽

作者: 麻辣水 時間: 2013-10-26 01:28

作者: hkhenry 時間: 2013-10-26 01:35

凌波仙子發(fā)表于 2013-10-24 18:06
冬節(jié)鴿比菜粿容易做，粿皮是面粉制作的。那一家賣菜粿的也有賣冬至鴿，今天忘記去看店名了。明天一定記住 ...

謝謝

作者: hkhenry 時間: 2013-10-26 01:36

飛過日發(fā)表于 2013-10-24 18:11
好像是冬節(jié)鴿。
看到肚子都餓了。

呵呵，你比我有口福，能天天吃到

作者: hkhenry 時間: 2013-10-26 01:37

boss豬油糖發(fā)表于 2013-10-25 17:42
那個是汕尾肉粿，不是梅隴的菜包粿

哦，汕尾的也叫菜粿吧

作者: hkhenry 時間: 2013-10-26 01:37

宜人發(fā)表于 2013-10-25 18:19
這個汕尾才有得吃

是的，汕尾特色

作者: hkhenry 時間: 2013-10-26 01:39
本帖最后由 hkhenry 于 2013-10-26 01:42 編輯

飛鴻發(fā)表于 2013-10-25 21:47
這叫餃子，不叫粿吧。

是嗎？應(yīng)該是汕尾菜粿mod=space&uid=49746]@[/url]

作者: hkhenry 時間: 2013-10-26 01:41

葉氏海豐分會發(fā)表于 2013-10-26 01:17
現(xiàn)在菜包果大部份都變味了，連梅隴都一樣，問一問六十歲以上老輩人就知道。

以前的粉是用石頭磨，現(xiàn)在用機器，味道肯定沒有以前好

作者: hkhenry 時間: 2013-10-26 01:42

麻辣水發(fā)表于 2013-10-26 01:28

謝謝欣賞。

作者: 肥嘟嘟、 時間: 2013-10-26 18:36

作者: 汕尾的發(fā)展 時間: 2013-10-26 19:06

作者: l.kchen@163.com 時間: 2013-10-26 21:30
堅強堅強，家鄉(xiāng)的菜包粿等你回來

作者: hkhenry 時間: 2013-10-26 21:36

肥嘟嘟、發(fā)表于 2013-10-26 18:36

謝謝

作者: hkhenry 時間: 2013-10-26 21:36

汕尾的發(fā)展發(fā)表于 2013-10-26 19:06

謝謝

作者: hkhenry 時間: 2013-10-26 21:37

l.kchen@163.com 發(fā)表于 2013-10-26 21:30
堅強堅強，家鄉(xiāng)的菜包粿等你回來

我回來肯定要吃

作者: 騏著咩仩禸懞 時間: 2013-10-27 17:36

作者: 和諧汕尾 時間: 2013-10-28 17:03
濃濃家鄉(xiāng)情！好文！

作者: hkhenry 時間: 2013-10-28 17:53

騏著咩仩禸懞發(fā)表于 2013-10-27 17:36

作者: hkhenry 時間: 2013-10-28 17:53

和諧汕尾發(fā)表于 2013-10-28 17:03
濃濃家鄉(xiāng)情！好文！

謝謝欣賞

作者: ```肥希 時間: 2013-10-29 01:01
樓主，這不是菜包果，這是肉餃，真的，菜包果從外面就可以看到里面包有菜的，而且形狀是圓柱形的，

作者: hkhenry 時間: 2013-10-29 11:04

```肥希發(fā)表于 2013-10-29 01:01
樓主，這不是菜包果，這是肉餃，真的，菜包果從外面就可以看到里面包有菜的，而且形狀是圓柱形的，

哦,那我真的不知道,我自小就叫它菜粿

作者: 騏著咩仩禸懞 時間: 2013-10-29 16:14

hkhenry 發(fā)表于 2013-10-28 17:53

我很久木有吃過了

作者: hkhenry 時間: 2013-10-29 19:56

騏著咩仩禸懞發(fā)表于 2013-10-29 16:14
我很久木有吃過了

看來大家都喜歡吃菜粿

作者: wchgdsw 時間: 2013-10-29 21:05
記得以前的菜包粿不是這樣的哦，還有我最喜歡吃的菜餃現(xiàn)在都找不到了

作者: danjin 時間: 2013-10-29 22:41
我們這邊稱為“魚餃”

作者: hkhenry 時間: 2013-10-29 23:12

wchgdsw 發(fā)表于 2013-10-29 21:05
記得以前的菜包粿不是這樣的哦，還有我最喜歡吃的菜餃現(xiàn)在都找不到了

是的,不過沒辦法

作者: hkhenry 時間: 2013-10-29 23:12

danjin 發(fā)表于 2013-10-29 22:41
我們這邊稱為“魚餃”

是肉餃吧

作者: 美時美刻 時間: 2013-10-30 13:32
小時候的那種回憶中的美味，是現(xiàn)在的嘗不到的

作者: hkhenry 時間: 2013-10-30 13:50

美時美刻發(fā)表于 2013-10-30 13:32
小時候的那種回憶中的美味，是現(xiàn)在的嘗不到的

過去的東西就是過去,現(xiàn)在只能靠文字回憶

作者: 美時美刻 時間: 2013-10-30 13:57

hkhenry 發(fā)表于 2013-10-30 13:50
過去的東西就是過去,現(xiàn)在只能靠文字回憶

看你的文章是一種回味的享受，很美

是不是有遺憾才是最美

作者: hkhenry 時間: 2013-10-30 13:58

美時美刻發(fā)表于 2013-10-30 13:57
看你的文章是一種回味的享受，很美

是不是有遺憾才是最美

謝謝,我很想把之前的回憶寫成文章,到老了之後,可以翻來看看

作者: 騏著咩仩禸懞 時間: 2013-10-30 16:42

hkhenry 發(fā)表于 2013-10-29 19:56
看來大家都喜歡吃菜粿

還OK了

作者: hkhenry 時間: 2013-10-30 16:44

騏著咩仩禸懞發(fā)表于 2013-10-30 16:42
還OK了

菜包粿是我小時候的回憶,拜神也是

作者: 騏著咩仩禸懞 時間: 2013-10-30 16:46

hkhenry 發(fā)表于 2013-10-30 16:44
菜包粿是我小時候的回憶,拜神也是

呵呵我現(xiàn)在北方想吃也吃不到只能回汕尾才有得吃

作者: hkhenry 時間: 2013-10-30 16:50

騏著咩仩禸懞發(fā)表于 2013-10-30 16:46
呵呵我現(xiàn)在北方想吃也吃不到只能回汕尾才有得吃

你在北京嗎

作者: 騏著咩仩禸懞 時間: 2013-10-30 16:54
北京內(nèi)蒙古好幾個地方

作者: 騏著咩仩禸懞 時間: 2013-10-30 16:54

hkhenry 發(fā)表于 2013-10-30 16:50
你在北京嗎

北京內(nèi)蒙古好幾個地方

作者: hkhenry 時間: 2013-10-30 16:56

騏著咩仩禸懞發(fā)表于 2013-10-30 16:54
北京內(nèi)蒙古好幾個地方

北方人喜歡吃餃子,也喜歡喝酒

作者: 騏著咩仩禸懞 時間: 2013-10-30 18:23

hkhenry 發(fā)表于 2013-10-30 16:56
北方人喜歡吃餃子,也喜歡喝酒

是的過年過節(jié)一定包餃子喝酒更不用說了

作者: 無腳蛇 時間: 2013-11-1 14:02
當(dāng)今菜包仔在市面上變味了。

作者: hkhenry 時間: 2013-11-1 15:24

騏著咩仩禸懞發(fā)表于 2013-10-30 18:23
是的過年過節(jié)一定包餃子喝酒更不用說了

你的酒量也厲害吧

作者: hkhenry 時間: 2013-11-1 15:24

無腳蛇發(fā)表于 2013-11-1 14:02
當(dāng)今菜包仔在市面上變味了。

沒辦法, 都是偷工減料

作者: 無腳蛇 時間: 2013-11-1 16:17

hkhenry 發(fā)表于 2013-11-1 15:24
沒辦法, 都是偷工減料

通情達理，

作者: hkhenry 時間: 2013-11-1 16:43

無腳蛇發(fā)表于 2013-11-1 16:17
通情達理，

只要慢慢找,也有好吃的

作者: 空空襌 時間: 2013-11-1 18:54
對于每個人而言最美味的食物味道就是童年時嘗過的味道除了食物的味道里面更多的是時間給予的味道，但是人還是需要往前走的樓樓做到了這比吃上美食更值得開心

作者: hkhenry 時間: 2013-11-1 18:57

空空襌發(fā)表于 2013-11-1 18:54
對于每個人而言最美味的食物味道就是童年時嘗過的味道除了食物的味道里面更多的是時間給予的味道，但是人 ...

說得好，食物不單為人們填肚子，更是一種人情的回憶

作者: 無秋老大 時間: 2013-11-1 21:19
觸物傷情……頂了！

作者: hkhenry 時間: 2013-11-2 10:28

無秋老大發(fā)表于 2013-11-1 21:19
觸物傷情……頂了！

是的，人對食物有一份感情

作者: 騏著咩仩禸懞 時間: 2013-11-3 12:40

hkhenry 發(fā)表于 2013-11-1 15:24
你的酒量也厲害吧

呵呵一般般了

作者: hkhenry 時間: 2013-11-3 14:06

騏著咩仩禸懞發(fā)表于 2013-11-3 12:40
呵呵一般般了

每次喝酒能喝上半斤多嗎

作者: 騏著咩仩禸懞 時間: 2013-11-3 18:36

hkhenry 發(fā)表于 2013-11-3 14:06
每次喝酒能喝上半斤多嗎

這個就要看情況了有時候半斤有時候7.8兩不過很少喝白酒的應(yīng)酬的時候才喝白了一般都喝啤的

作者: hkhenry 時間: 2013-11-4 15:40

騏著咩仩禸懞發(fā)表于 2013-11-3 18:36
這個就要看情況了有時候半斤有時候7.8兩不過很少喝白酒的應(yīng)酬的時候才喝白了一般都喝啤的

那白酒都是六十度以上嗎

作者: 騏著咩仩禸懞 時間: 2013-11-8 20:32

hkhenry 發(fā)表于 2013-11-4 15:40
那白酒都是六十度以上嗎

一般喝40多跟50多的

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