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標(biāo)題: “梅隴黑米”甲天下 [打印本頁(yè)]

作者: ★瘋♂少爺ㄟ 時(shí)間: 2013-1-3 18:18
標(biāo)題: “梅隴黑米”甲天下
大米按顏色分類有白米、紅米、赤米、黃米、綠米、紫米、黑米等。而梅隴的黑油粘（俗稱黑米、烏米）因顏色黑亮、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、煮熟后富有彈性而聞名遐邇。黑米有黑糯米和黑粘米之分，而梅隴的黑油粘是我國(guó)目前唯一的黑粘米品種。
　　走進(jìn)梅隴平原，誰(shuí)都會(huì)驚訝于這片土地的肥沃。水稻、番薯、蓮藕、花生、番茄、菱角、茨菇、荷蘭豆、香蕉、木瓜、甘蔗、龍眼、荔枝等等五谷雜糧和蔬菜瓜果，都呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的姿態(tài)，他們和諧相處，共享陽(yáng)光雨露，同賞鳥(niǎo)歌蝶舞。不經(jīng)指引，一般人不知梅隴黑米長(zhǎng)在平原何處。黑米對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求很苛刻，必需無(wú)工業(yè)污染而且有充足的水源，還要有肥厚而且?guī)в行┰S咸質(zhì)的土壤。識(shí)者都知道，黑米就大多盛長(zhǎng)在梅隴平原靠海的南邊（現(xiàn)梅隴農(nóng)場(chǎng)之處），其它地方生產(chǎn)的黑米品質(zhì)就差遠(yuǎn)了。
　　傳說(shuō)很久很久以前，梅隴平原地勢(shì)平坦低沉，若遇潮澇，平原便成汪洋大海，耕地受浸，顆粒無(wú)收，相伴而來(lái)的是瘧疾(寒熱癥)瘟疫彌漫，黎民苦不堪言（這就是“三個(gè)涌蓋梅隴”的傳說(shuō)）。玉皇大帝便派遣神龜靜臥大帝山，晝夜噴灑玉液，療治瘟疫；隨后，命赤腳大仙親挑兩座小山奔赴梅隴平原，赤腳大仙剛一到梅隴平原上空，扁擔(dān)突然折斷，小山跌落，迫使平原地勢(shì)抬高，咸潮消退。咸潮消退后，瘧疾瘟疫還沒(méi)有完全消弭。一天，一位老人夢(mèng)中得到玉皇大帝指示，平原靠海邊的稻田會(huì)長(zhǎng)出一種特殊的稻米，只要用這種稻米泡大帝山泉水就可以治療瘧疾。次日，老人到夢(mèng)中的地方一看，果然有一片成熟的水稻。他急忙帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們采摘，曬干脫殼后，大米呈現(xiàn)烏黑發(fā)亮的顏色，這就是梅隴黑米由來(lái)的傳說(shuō)。隨后，百姓用這種黑米泡大帝山泉水，真的治愈了的瘧疾。后來(lái)，人們管這種神奇的黑米叫“神仙米”。
　　各地關(guān)于黑米來(lái)由的傳說(shuō)很多，多與神仙有關(guān)。其實(shí)，每個(gè)地方都有他們獨(dú)特的人文故事，這是對(duì)家鄉(xiāng)的愛(ài)戀的一種自然流露，人之常情而已，不必當(dāng)真。不過(guò)，歷史上，有一個(gè)故事，似乎不是傳說(shuō)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，兵圣孫武的后代孫臏曾與魏國(guó)大將龐涓一起進(jìn)山向鬼谷子學(xué)習(xí)兵法。鬼谷子將兵法精華傳授給謙虛好學(xué)的孫臏。龐涓妒忌賢才，設(shè)計(jì)將孫臏騙到魏國(guó)，剜去他的臏骨（膝蓋骨），并將孫臏關(guān)在馬廄里，用饑餓法逼他交出兵書(shū)。善良的獄卒非常同情孫臏的不幸遭遇，他瞞過(guò)龐涓手下人，用黑米煮熟后捏成小團(tuán)子，偷偷送給孫臏?zhǔn)秤�。因其形狀、顏色與馬糞相仿，騙過(guò)了龐涓的耳目。黑米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，故孫臏的身體一天比一天強(qiáng)壯，而孫龐涓始終沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其中的秘密。后來(lái)孫臏被人救出后報(bào)了仇。以此推測(cè)，黑米在我國(guó)的種植至少有兩千多年了。
　　古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米有“滋陰補(bǔ)腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤(rùn)腸、滑潤(rùn)益精、補(bǔ)肺緩筋”等功效。可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴等癥療效尤佳，長(zhǎng)期食用可延年益壽，因此，黑米俗稱“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等；歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。
　　“梅隴黑米”也是一種藥、膳兼用的大米，品質(zhì)甚佳，口味頗好，食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，“梅隴黑米”具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的皮層中含有花青素類色素，這種色素具有很強(qiáng)的抗衰老作用。科學(xué)研究表明，大米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用當(dāng)然優(yōu)于其它顏色的大米。此外，黑米色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的五倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化具有很強(qiáng)的作用。
　　以黑米為主要原材料釀制的“豐梅春黑米酒”，曾獲得“廣東省名牌食品”稱號(hào)和第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銅獎(jiǎng)，相信許多人品嘗之后，會(huì)被其醇香的品質(zhì)所折服。這款酒是以我國(guó)唯一的珍稀品種“黑油粘”為原料，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，精心釀制而成的，是色香味兼優(yōu)的低度保健酒，其味醇綿甜，香氣清雅，深得酒客青睞。如今，這種佳釀已香飄海陸豐，暢銷海內(nèi)外。
　　黑米，最常見(jiàn)的吃法是煲粥。煲粥時(shí)，將黑米用水浸泡一晝夜，泡米的水要與米同煮，以保存營(yíng)養(yǎng)成分，也可以因人而異，選擇一些糯米、蓮子、薏米、百合、玉米、芡實(shí)、綠豆、烏豆等配料一起煲煮。而現(xiàn)在市場(chǎng)上已出現(xiàn)了許多黑米食品，例如，黑米香（米板）、黑米糊、黑米壽司、黑米蛋糕、黑米蛋卷、黑米香酥、黑米粽子、黑米棒冰等等。真是民以食為天呀，中國(guó)人對(duì)食品的研究源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)食品的享用從不厭煩，中國(guó)食品文化底蘊(yùn)之深厚，為世界之最。倘若愿意，利用黑米制作的食品便會(huì)不斷翻新，花樣百出，以迎合不同味蕾的愛(ài)好與選擇。梅隴黑米（黑油粘）是通過(guò)珍貴黑米系列雜交培育出來(lái)的，是我國(guó)唯一的珍稀品種，可惜其利用開(kāi)發(fā)的空間沒(méi)有得到進(jìn)一步的拓展，黑米食品尚沒(méi)有形成品牌系列，給人有些“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的感覺(jué)。物競(jìng)天擇，人擇天成，既然上天和前人賜予我們這么優(yōu)秀的東西，我們?yōu)楹尾荒艹浞终蔑@其優(yōu)秀品質(zhì)？（冷梅）
文章來(lái)源：汕尾日?qǐng)?bào)

作者: 卯金氏 時(shí)間: 2013-1-5 00:30

梅隴特產(chǎn)�。沂敲冯]人．還沒(méi)有吃過(guò)黑米

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