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• 用料 :
  
  帶魚 1條 泡椒
  生姜 大蒜
  高度白酒 花椒
  老抽 蠔油
  
  做法 :
  
  1. 帶魚切斷，洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分后用姜絲、花椒、鹽、高度白酒腌制10分鐘
  2. 準備好作料，泡椒切成小段，姜切片，蒜切末
  3. 鍋中熱油，把帶魚碼在鍋里面，煎到表面變色
  4. 把煎好的帶魚吧嗒到鍋的一邊，把泡椒、姜蒜和八角放在空的一邊爆香后加入清水至剛好淹沒帶魚
  5. 水燒開后加入老抽，在快出鍋之前加鹽調味
  6. 盛盤后撒上蔥花，開吃
  
  小貼士:
  
  1、帶魚因為是海魚，所以比較腥。腌制的過程就是為了去除腥味。沒有高度白酒的可以用料酒代替。
  2、煎魚的時候翻面要小心，帶魚比較容易散~
  3、燒帶魚的時候不要用鏟子，不然帶魚容易碎。
  4、冰鮮的帶魚比冰凍的帶魚口感和味道更好~有賣冰鮮的話最好買冰鮮的~
  5、泡椒可以用干辣椒代替，只是風味不同啦~